2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
3. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.
4. В бульоне или в воде отварить нарезанный картофель, причем одну картофелину надо отварить целиком.
5. Целую картофелину вынуть, растолочь и опустить в борщ.
6. Кочанную капусту очень тонко нашинковать и опустить в борщ, дать прокипеть 4–5 минут.
7. Заправить борщ свеклой, морковью, луком, добавить лавровый лист и перец, проварить 4–5 минут и снять с огня.
8. Чеснок пропустить через пресс для чеснока и заправить им борщ.
При подаче на стол в каждую тарелку положить 1 столовую ложку сметаны. При желании добавить нарезанную зелень.
Свекла с гречей
1 стакан гречневой крупы, 2 свеклы, 1 луковица, 4–5 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек сливочного масла, 3 стакана воды.
1. Сырую свеклу натереть на крупной терке.
2. Лук мелко нарезать.
3. На дно кастрюли положить свеклу и лук, сверху насыпать промытую крупу, залить соленой кипящей водой и проварить 5 минут.
4. Снять с огня, накрыть крышкой, газетой и подушкой, оставить постоять 15 минут.
5. Положить масло, все перемешать. Снова накрыть крышкой.
6. Измельчить чеснок и добавить в кашу.
Маринованная свекла
Можно использовать свекольную мелочь.
Отварить, «выщелкнуть» из кожуры, натереть на крупной терке, сложить по стерильным банкам и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Маринад обычный: на 1 л емкости по 1 столовой ложке соли, сахара и 9 %-ного уксуса, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Можно подавать в качестве салата, заправив сметаной, а также использовать как приправу или для приготовления борщей.
Салат из свеклы с овощами
2 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, по 300 г моркови, репчатого лука, томатов и болгарского перца, 100 г чеснока, 1,5 столовые ложки соли, 1/2 стакана сахара, 250 мл растительного масла, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса.
1. Обжарить нарезанные лук и баклажаны.
2. Перец нарезать и обдать кипятком.
3. Сырые свеклу и морковь натереть на крупной терке.
4. Разрезать томаты на четвертинки.
5. Все смешать, добавить соль, сахар, растительное масло и тушить на среднем огне примерно 30 минут.
6. Чеснок пропустить через чесночницу, добавить в салат и потушить еще 5 минут.
7. Снять с огня, влить уксус, хорошо перемешать.
Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом. Подавать в холодном виде.
Запеканка из свеклы
1 кг свеклы, 800 г творога, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
1. Сварить свеклу, очистить, пропустить через мясорубку вместе с творогом.
2. Добавить в смесь молоко, муку, яйца, сахар, соль, размешать.
3. Смазать маслом форму или сковороду, вылить в нее смесь и выпекать в духовке.
Подавать на стол со сметаной.
Примечание. Можно печь оладьи на сливочном масле.
Апрель
Что надо сделать в апреле
1. Апрель – месяц ответственный. Прежде всего надо спустить лишнюю воду с участка. Для этого прокопайте канавки по склону участка, чтобы вода стекала в канаву. Если склона на участке нет, то просто копайте неглубокую канавку, постепенно углубляя ее так, чтобы вода стекала в нужном вам направлении. Особенно опасен застой воды на малине, землянике и клематисах.
2. В начале месяца надо снять лапник с молодых посадок земляники, роз, ирисов, клематисов, лилий, особенно с восточных гибридов, поскольку под теплым укрытием они быстро пойдут в рост и у них может вымерзнуть цветопочка во время возвратных заморозков. Но ящики с роз и клематисов снимать не торопитесь.
3. Подкормите азотным удобрением (3 столовые ложки мочевины на 10 л воды) любисток, ревень, щавель, малину. Можно использовать вместо мочевины настой навоза или птичьего помета, разбавленного водой 1:10 или 1:20 соответственно. Если при этом вы накроете эти посадки лутрасилом или поставите над ними дуги и натянете пленку, то к первому мая у вас уже будет зелень.
4. Если компостная куча расположена на солнце, то можно на нее посеять раннюю зелень (кервель, кресс-салат, кинзу, петрушку, салат, шпинат, укроп) и раннюю морковь, а также редис. Для этого проливаете прошлогоднюю кучу компоста горячей водой, поверх компоста насыпаете слой почвы высотой примерно 7–8 см и сеете семена. Я обычно делаю это так: одну чайную ложку семян смешиваю с половиной стакана песка и сею в борозды так, как солю пищу. Можно использовать специальные сеялки, у которых регулируется отверстие по величине семян. В этом случае всходы не будут загущены. Сверху посевы можно прикрыть пленкой до появления всходов. Под пленкой сохраняются тепло, влага, и посевы появляются быстрее. После появления всходов пленку надо снять, иначе всходы могут под пленкой сгореть. Если накрыть посевы лутрасилом или спанбондом, то укрывной материал можно не снимать, пока растения не подрастут, но до появления всходов следует посевы поливать прямо по материалу, если стоит сухая или ветренная погода, чтобы проклюнувшиеся семена не высохли в верхнем подсыхающем слое почвы.