Большие объемы грубой клетчатки могут царапать стенки нашего желудка, из-за чего начинает покрываться слизью, чтобы защититься от повреждений. Слизь на стенках желудка препятствует всасыванию и усвоению полезных веществ из пищи. Со временем это может привести к дефициту витаминов, минералов и других полезных веществ.
Поэтому не стоит съедать больше 300 г зелени и овощей в день. Зелень и листовые овощи можно употреблять в виде салатов или делать из них зеленые коктейли, перемалывая ее в блендере вместе с фруктами и водой. В этом случае часть работы по перевариванию грубых волокон из зелени и овощей за вас сделает блендер, чтобы организму было легче усвоить из зелени незаменимые жирные кислоты, минералы, витамины в более доступном виде.
Из зелени и овощей можно делать свежевыжатые соки. В виде соков минералы из зелени и овощей мгновенно поступают в кровь и усваиваются нашим организмом практически на сто процентов.
Зеленые коктейли и соки – прекрасный источник природного кальция и магния, поэтому их обязательно стоит делать. Особенно на первых этапах перехода на сыроедение, когда вы только что отказались от молочных продуктов.
3.4. Клубни и корнеплоды
Морковь, свекла, картофель, репа, редис и другие корнеплоды приятны на вкус и содержат много витаминов и минеральных веществ.
Однако, в корнеплодах содержится много крахмала, для расщепления которого необходима амилаза – фермент, который расщепляет крахмал и помогает его переваривать.
Амилазы, которая содержится в слюне человека и вырабатывается поджелудочной железой, хватит лишь на небольшие порции крахмала. А слишком большие объемы корнеплодов могут приводить к повышенному газообразованию, запорам, поносу и другим проблемам с пищеварением.
Как и в случае с зеленью, корнеплоды не могут полностью усвоиться нашим организмом. Употребление слишком большого количества корнеплодов может приводить к повреждению стенок желудка, из-за чего они будут покрываться слизью.
Таким образом, врожденные инстинкты и само строение человеческого организма подсказывает, что корнеплоды не являются основой нашего рациона. Они служат хорошей добавкой к нашей основной пище – плодам и ягодам.
3.5. Семена, зерно и бобовые
Семена являются нашей естественной пищей, поскольку они содержатся во фруктах. Многие люди с удовольствием едят яблоки, апельсины и виноград вместе с семенами. Семена подсолнуха, арбуза, дыни, тыквы также являются для нас съедобными и очень полезными, особенно при условии предварительного проращивания.
В семенах содержится очень много витаминов и микроэлементов. Достаточно съесть несколько яблочных косточек достаточно для того, чтобы восполнить суточную потребность в йоде – важнейшем микроэлементе для здоровья нашей эндокринной системы. Однако слишком большое количество семян наша пищеварительная система не сможет переварить.
Так сколько же семян мы способны съесть без вреда для нашей пищеварительной системы? На мой взгляд, ровно столько, сколько съели бы в естественных условиях. В дикой природе мы не стали бы есть больше тыквенных семян, чем содержится в одной небольшой тыкве.
В отличие от семян, сырые злаки невозможно употреблять без предварительного проращивания и замачивания. Но даже в пророщенном виде, на мой взгляд, они не особенно вкусны.
«Вкусными» их делают повара с помощью термической обработки, специй и большого количества жира в виде различных масел и соусов. Но эта же кулинарная обработка и жирные добавки в виде масла и различных соусов превращает злаки в весьма калорийный продукт, способствующий набору веса. Содержащиеся в них сложные углеводы требуют для своего расщепления большого труда со стороны пищеварения.
В природе сырым зерном питаются, в основном птицы и грызуны, а для человека все-таки больше подходят плоды.
То же самое касается бобовых культур. В натуральном виде они неудобоваримы и ядовиты для большинства млекопитающих. В дикой природе их способны использовать в пищу только некоторые птицы и свиньи. Для человека же съедобны только молодые бобовые. Созревая, бобовые культуры становятся для нас невкусными и довольно токсичными.
К тому же, в бобовых и злаковых слишком много белка! И слишком много крахмала. Сочетание этих двух составляющих, делают злаки и бобовые трудными для переваривания. Наглядным доказательством данного факта являются газы, которые часто возникают у любителей бобовых.