Поэтому замороженные продукты питания из магазина – это еда, уж точно, неживая. А вот органические продукты, самостоятельно замороженные в сезон, да еще и с собственно грядки – пища вполне пригодная к употреблению.
3.9. Грибы
В природе грибы едят огромное количество животных: дикие кабаны, кроты, мыши, ежики, белки, зайцы, благородные лесные олени, улитки, слизни, комары, жуки и другие насекомые и грызуны.
Причем, некоторые животные едят даже несъедобные для человека мухоморы. Коровы, лоси, лисы, сороки и медведи обожают эти красные пятнистые грибочки.
Ученые предполагают, что животные едят грибы в «лечебных» целях. Очевидно, наши далекие предки поступали также, ведь у грибов очень широкий спектр лечебных свойств. Тот же пенициллин, например, добывают из грибов. Лисички являются отличным средством против паразитов. Белые грибы и чага эффективны в борьбе с опухолями.
Грибы содержат 18 аминокислот. В них много витаминов, бета-глюкана, повышающего защитные реакции организма, и мелатонина – природного антиоксиданта.
Диетологи превозносят грибы за огромное количество белка, которого в грибах в три раза больше, чем в мясе и вдвое больше, чем в яйцах. Впрочем, это сомнительное достоинство, поскольку избыток белка вреден для нашего организма.
Кроме того, в грибах много хитина, который пищеварительная система практически неспособна переварить. Однако дает возможность ощутить ложное чувство насыщение, что в совокупности с высоким содержанием белка и крайне низким содержанием жира, делает грибы идеальным продуктом для похудения.
Сырые грибы входят в рецепты блюд многих блюд итальянской, французской и японской кухни. В русской культуре грибы не принято употреблять в сыром виде, однако существует традиция их солить и мариновать.
Грибы, конечно, не могут стать основой нашего рациона, поскольку они плохо усваиваются. Однако, какой-то процент веществ из съеденного гриба мы все же способны усвоить. И тот факт, что некоторые грибы обладают антипаразитным свойствами это, подтверждает.
Однажды в целях профилактики паразитов я в течение двух недель ела сырые лисички. На вкус они довольно горькие и противные. В отличие от сырых шампиньонов и белых грибов, вкус которых довольно приятен.
Многие сыроеды, активно используют в пищу сырые шампиньоны, вешенки, белые грибы или сыроежки как замену мяса на переходном этапе.
Однако сыроеду следует знать, что грибы способны впитывать и накапливать из грунта и окружающей среды опасные для человека радиоактивные соединения и токсины. Кроме того, употребляя грибы, есть риск заразиться ботулизмом (инфекция полностью парализует функции центральной нервной системы).
Не стоит забывать о главной особенности некоторых видов грибов – ядовитость и токсичность. В связи с этим, сыроеду важно знать все несъедобные грибы.
Если вы захотели включить в свое меню грибы, но не знаете, съедобные они или нет, то лучше купите искусственно выращенные шампиньоны или вешенки.
3.10. Мёд
Однозначно, наши предки ели мед, хотя, наверняка, не так часто, как им хотелось бы. Ведь найти мед в дикой природе человеку было отнюдь не так просто, как нам сегодня. Зато первобытный человек, если уж нашел мед, то мог быть на сто процентов уверен, что перед ним качественный продукт, а не подделка в виде патоки или сахарного сиропа, как это часто бывает в наши дни.
Из-за концентрированных углеводов, которые содержатся в мёде, некоторые диетологи ошибочно приравнивают его к сахару. Но это неверно, так как мед создан самой природой, а не руками человека и, помимо углеводов содержит витамины, микроэлементы, ферменты и множество целебных компонентов, которые пока еще не до конца изучены современной наукой. Гликемический индекс у него ниже, чем у сахара, благодаря чему он расщепляется и превращается в глюкозу медленнее, чем сахар, поэтому мед уменьшает аппетит. В отличие от сахара, мёд не оказывает вредного воздействия на поджелудочную железу, благодаря чему его можно употреблять даже при сахарном диабете.
Вопреки распространённому заблуждению, углеводы из мёда не прибавляют лишних сантиметров талии, а либо сразу превращаются в свободную энергию, либо откладываются в печени в виде гликогена.
Поэтому для сладкоежек мёд может стать здоровой заменой сахара. Свойство мёда повышать температуру тела и потоотделения делает его эффективным продуктом для очищения организма от шлаков и избавления от различных заболеваний. Мёд обладает бактерицидным действием, благодаря чему он эффективен при лечении вирусных заболеваний.