Важно! Все контейнеры без исключения должны быть подписаны! Дата и название блюда. А то знаем мы случаи, когда неопознанное нечто отправляется в мусор через год хранения. Или вместо нужных вам замороженных белков в контейнере обнаруживается бульон!
Ну, и пара идей для завтраков, таких же быстрых и эффектных.
Завтраки
1 порция
1 большой кусок белого хлеба толщиной 2 см, лучше квадратной формы
1 большое яйцо (C0)
топленое или сливочное масло
соль
Аккуратно вырежьте в куске хлеба «окошко», так, чтобы осталась рамка толщиной 1,5 см. Рамка не должна развалиться.
Осторожно, чтобы не проколоть желток, разбейте яйцо в мисочку, посолите белок.
В сковороде (лучше с антипригарным покрытием) растопите ложку масла. Положите в масло рамку, а рядом – вырезанное «окошко». На среднем огне пожарьте их до румяной корочки.
Переверните и рамку, и «окошко», добавьте в отверстие в рамке кусочек масла и сразу же аккуратно влейте яйцо.
Чуть подвигайте рамку, чтобы белок лучше растекся. Жарьте яичницу до желаемой степени прожарки желтка. Подавайте немедленно, чуть посолив белок.
4 порции
4 больших куска деревенского хлеба
8 крупных яиц
200 г брынзы
200 мл нежирных сливок
100 г сливочного масла
4–5 веточек укропа
соль, свежемолотый перец
свежие помидоры и зелень для подачи
Разомните брынзу со сливками до более или менее однородного состояния. Очень мелко нарежьте укроп, добавьте в эту смесь, поперчите.
В холодный сотейник с антипригарным покрытием разбейте яйца и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Поставьте сотейник на небольшой огонь. Силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой все время помешивайте смесь, разбивая желтки, смешивая с белками и не давая им сильно схватиться. Ваша цель – добиться нежной массы, в которой нет отдельных пересушенных кусочков яйца. Если вы видите, что на дне сотейника начинает образовываться корочка, нужно снять сотейник с огня, очень тщательно перемешать все его содержимое, а затем вернуть на слабый огонь, не переставая помешивать. Таким образом яйца готовятся примерно 5 мин.
Когда яйца почти готовы (они все еще довольно влажные), снимите сотейник с огня, добавьте брынзу со сливками, перемешайте и верните на огонь, чтобы масса прогрелась. При желании приправьте солью и еще перцем.
Одновременно с тем, как жарится скрэмбл, поджарьте хлеб в тостере или под грилем до румяной корочки. Готовый скрэмбл выложите прямо на горячий хлеб, подавайте немедленно, с помидорами и зеленью.
4 порции
400 г творога жирностью 18 %
3 ст. л. сметаны
5–6 ст. л. сгущенки
0,5 ч. л. корицы
фрукты-ягоды для подачи, по желанию
Выложите творог, сметану и сгущенку в узкую миску. Посыпьте корицей.
Взбейте погружным блендером до абсолютной гладкости. Подавайте сразу же, украсив кусочками фруктов или ягодами.
8 порций
600 г творога жирностью 18 %
100 г изюма
2 яйца + 2 желтка
3 ст. л. жирной сметаны
100 г манной крупы
90 г сахара
1,5 ст. л. муки
щепотка соли
сливочное масло и манка для формы
Разогрейте духовку до 160 °C. Замочите изюм в теплой воде на 15–20 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
Смешайте манку, муку и соль. Взбейте яйца, желтки, сахар и сметану до однородности.
Продолжая взбивать (лучше погружным блендером, но можно и миксером), добавляйте понемногу творог. Когда весь творог добавлен, всыпьте сухую смесь и тщательно перемешайте. Дайте массе постоять 20 мин.
Изюм добавьте в тесто и перемешайте.