Так что вы можете сказать насчет людей, на которых работали? Каким образом они, люди из мира виндзоровской герцогини, умудряются оставаться богатыми и стройными? Если сравнивать с тем, что было 20 лет назад, то они не злоупотребляют сливочным маслом, не налегают на алкоголь и не едят продукты, содержащие холестерин. Как вы могли заметить, в Верхнем Ист-Сайде нет ни одного «McDonald’s». Люди преимущественно питаются дома или же идут в ресторан и заказывают жареную рыбу. Для них жиры – это плохо, углеводы – плохо. Они съедают три листа салата на обед и идут по своим делам. Они размазывают еду по тарелке. Они могут получить все, что хотят и когда хотят, но не делают этого.
Они так заботятся о своем здоровье? Или это просто тщеславие? В чем же дело? У многих из этих людей очень дорогой гардероб. Последнее, чего они хотят, – это прибавить лишних 100 граммов и не влезть в старое платье. Речь идет о сотнях тысяч долларов. Они живут голоданием. Они постоянно на диете. В этом нет ничего полезного.
Ну, что-нибудь же они делают правильно? Они пользуются лучшим медицинским обслуживанием на планете. Большинство из них смотрит одни и те же новости, читает одинаковые газеты и журналы. Они немного помешаны на этом. Они хотят прожить подольше. Допустим, на горизонте замаячила какая-нибудь новая угроза – скажем, диабет. Тогда они идут на кухню и избавляются от всего, в состав чего входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Это настоящая катастрофа для их личных поваров. Что ему делать с работодателем, который кричит на него только потому, что не хочет толстеть?
Так чем же в итоге они питаются? Много куриной грудки, листья салата, свежие овощи… Что-то в этом духе. Также они не откажутся от большого куска жареной рыбы. Свинина даже не обсуждается. Фрукты – в качестве десерта. На ужин это может быть моцарелла и салат с помидорами, возможно, суп-пюре из цуккини или какого-нибудь другого овоща. Ничего жирного. Пюре или свежие овощи. Если у них недостаток железа, то, возможно, шпинат. Вас учат не добавлять масло и не использовать очищенную муку. И углеводы.
А что насчет завтраков и закусок? Большинство не завтракает. Их холодильники, как «Starbucks», с тремя видами молока внутри: цельное, обезжиренное и без лактозы. По поводу закусок все немного странно: они предпочитают кексы из риса с искусственным заменителем сахара и тосты, приправленные спреем из растительного масла.
Миссис Астор была известна своей любовью принимать гостей. Чем она их обычно угощала? С обедом миссис Астор подстраивалась под того, кто должен был прийти. Вы же не собираетесь подавать шашлык обедающим дамам. Если за столом взрослые с детьми, то стоит дать им хоть немного макарон с сыром. Взрослым это тоже нравится, и они тоже немного съедают.
И я точно так же, как и мои наблюдаемые, грешу этим. Как-то раз вечером мы с Цезарем отправились в «Бэдфорд» в Нью-Йорке, чтобы отпраздновать нашу десятилетнюю годовщину. Я хотела побывать в одном французском местечке под названием «Bedford Post Inn», которое недавно открыл Ричард Гир вместе со своей женой, Кэри Лоуэлл. Ресторан одинаково известен благодаря своим изысканным блюдам и комнате для занятий йогой. В течение дня я съела совсем мало, так что могла себе позволить полноценный ужин. Я знаю, что это неправильно и что именно из-за этого ко времени ужина я уже страшно голодна, но такова я. Итак, мы сели напротив Джорджа Стефанополуса [14] , и, как обычно, на меня накатила лавина сомнений и тревог. Стоит взять рыбу, так как в ней меньше всего жира. Но как они ее готовят? О пасте даже не стоит и думать, а вот тыквенные равиоли выглядят заманчиво – это напоминает мне времена, когда я жила в Италии и каталась на горных лыжах с моей подругой Лизой. Курицу мне сегодня совсем не хочется. Так сколько же порций закусок стоит мне взять?
И все это пронеслось в моей голове меньше чем за две минуты. В итоге я остановилась на грибах с бульоном, блюде из ската и побегах брокколи с острыми грецкими орехами. Когда официант принес хлеб, я съела три кусочка, даже не пытаясь себя остановить. Потом шеф-повар узнал Цезаря, и на столе начали появляться незапланированные блюда – подарок от шефа: суп-пюре, моцарелла с анчоусами. И я все это съела, к своему огромному стыду. На десерт нам подали тыквенное мороженое. Если бы я не была одержима своей диетой, то просто бы два раза нормально покушала в течение дня и заказала бы то, чего мне действительно хочется на ужин, и точно бы не стала сметать все, что попадется под руку, включая огромное печенье с шоколадной крошкой, забытое мной на подушке в нашей спальне днем ранее.