Муку просеять, поместить в глубокую посуду и прилить в нее горячую медовую смесь. Массу хорошо вымесить и, пока она не остыла, ввести в неё ром, пряности, яичные желтки и взбитые белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Учтите, что во время выпечки тесто поднимается, поэтому заполняйте форму тестом только до половины.
Выпекать медовик при невысокой температуре 39 - 35 минут.
"МЕДОВИК ДЛЯ ЛЮБИМОЙ" Компоненты: мёд........................300 гр. мука.......................550 гр. масло сливочное............60 гр. масло для смазки...........20 гр. чай крепкий................3/4 стакана сахар......................1/2 стакана яйцо.......................1 шт. сода.......................1/4 чайной ложки гвождики молотые...........10-15 шт.
В жидкий мёд прибавить размягченное масло, сахар, яйцо, гвоздику и тщательно перемешать. Всыпать пшеничную муку, соду и замесить тесто. Форму ("чудо" или для кекса) хорошо смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С 30-35 минут.
"МЕДОВЫЙ КЕКС" Компоненты: мёд........................200 гр. мука пшеничная.............3 стакана сахарная пудра.............1 стакан орехи грецкие..............1 стакан чай крепкий................1 стакан масло растительное.........3 столовые ложки гвоздики...................5-6 шт. корица.....................1 чайная ложка сода.......................1 чайная ложка цедра лимона или апельсина_
Мёд развести в стакане крепкого чая. При постепенном помешивании добавить сахарную пудру, растительное масло, соду и корицу, гвоздику, истолченную ступке, немного лимонной или апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке, крупно нарезанные ядра грецкого ореха и муку. Смесь тщательно размешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекать кекс в умеренногорячей духовке 30-35 минут. Испеченный кекс вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и остудить.
ХЛЕБЦЫ, БУЛКИ, ПЫШКИ НА МЕДУ
Тесто готовят на дрожжах с солью. После разделки пекут обычным способом.
"МЕДОВЫЕ ПЫШКИ" Компоненты: мёд........................200 гр. молоко.....................200 гр. масло или сало.............2 стловые ложки яйцо.......................1 шт. мука пшеничная_
Замешивают на пшеничной муке.
"МЕДОВЫЕ БУЛКИ К ЧАЮ" Компоненты: мёд........................200 гр. молоко или сливки..........200 гр. масло......................2 столовые ложки яйца.......................3 шт. мука_
Замешивают на крупчатке или пшеничной муке I сорта.
"МЕДОВЫЕ ХЛЕБЦЫ (КЕКСЫ)" Компоненты: мёд........................400 гр. изюм.......................400 гр. масло или сало.............200 гр. простокваша................100 гр. корица.....................1/2 чайной ложки сода.......................1 чайная ложка мука_
Замесить на пшеничной муке. Тесто выкладывают в высокую форму и, как только оно поднимется, пекут, как хлеб.
"КЕКС ТЕМНЫЙ" Компоненты: мёд........................1 стакан мука.......................3 стакана миндаль рубленный..........1 стакан изюм мелкий................1 стакан вишни сушеные (б/к)........1 стакан цукаты апельсиновые........1/2 стакана орехи грецкие рубленный....1/2 стакана сахар......................2 столовые ложки масло сливочное............7 столовых ложек яйца.......................9 шт. лимон (дольками)...........1 шт. цедра лимона...............1 шт. корица молотая.............1 столовая ложка соль.......................1/2 чайной ложки сода.......................1/2 чайной ложки
В кастрюлю положить сахар, мёд, масло, соль, все перемешать до однородной массы, затем добавить яйца, корицу, муку, просеянную и смешанную с содой, хорошо вымесить и соединить с изюмом, вишней, рублеными орехами, мелко нарезанными цукатами, лимоном. Перемешанное тесто выложить в форму, смазанную маслом и густо посыпанную толчеными сухарями. Для этого кекса форма требуется с толстыми стенками.
Выпекают кекс при температуре 200-220°С в продолжении 50-55 минут.
ПЕЧЕНЬЕ НА МЕДУ
В приводимых ниже рецептах не указывается количество добавляемой пшеничной муки. Ее кладут столько, сколько необходимо, чтобы получить очень крутое тесто. Для приготовления печенья соды добавляют в тесто несколько больше, чем для изготовления пряников. Но не допускают, чтобы оно имело содовый привкус. Сверху печенье посыпают ванильным сахаром или сахарным песком.
"ПЕЧЕНЬЕ - 1" Компоненты: мёд........................50 гр. мука.......................500 гр. масло сливочное............250 гр. сахарная пудра.............200 гр. молоко.....................2/3 стакана гвоздика...................8 шт. цедра лимона...............1 чайная ложки кардамон...................3 шт. сахар ванильный............1 пакетик.
Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстояться 10-15 мин в холодном месте, затем раскатать в плат толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3-5 мин на слабом огне в предварительно нагретой духовке.
После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.
"ПЕЧЕНЬЕ - 2" Компоненты: мёд........................150 гр. сахар......................150 гр. сметана....................90 гр. семена подсолнечника.......50 гр. ванилин....................2 гр. орехи грецикеи_ мука_
Орехи, семена подсолнечника очистить, поджарить и пропустить через мясорубку. Сахар всыпать в сметану хорошо взбить, добавить мед, ванилин, муку. Все хорошо перемешать. Переложить в конвертик из пергаментной бумаги и на противень, слегка смазанный жиром, отсадить печенье. Выпекать при 180-200° С.
"ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ" Компоненты: мёд........................200 гр. масло......................200 гр. сахар......................200 гр. вода.......................200 гр. мука пшеничная_
Масло смешивают с сахаром. Взбивают добела. Затем добавляют мёд, холодную воду. Потом прибавляют пшеничной муки до тех пор, пока тесто не станет очень крутым. Готовое тесто посыпают сахарной пудрой. Затем раскатывают и разрезают либо ножом, либо разделывают специальной формой.
"ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ" Компоненты: мёд........................200 гр. сметана....................200 гр. мука_
Замешивают с мукой не слишком круто.
"ПЕЧЕНЬЕ УКРАИНСКОЕ" Компоненты: мёд........................200 гр. сало.......................200 гр. сахар......................70 гр. соль_ мука_
"ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ" Компоненты: мёд........................200 гр. сахар......................200 гр. масло......................400 гр. миндаль толченый...........400 гр. яйца.......................4 шт. мука_
"ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ САХАРА" Компоненты: мёд........................400 гр. масло......................200 гр. сливки кислые..............200 гр. яйца.......................4 шт. мука_
Перемешать, добавляя муки, сделать возможно крутое тесто.
"ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ" Компоненты: мёд темный.................140 гр. бастра.....................200 гр. сметана....................100 гр. масло......................70 гр. яйцо.......................1 шт. корица.....................1 столовая ложка орехи_ мука_