Бастра - коричневый, неочищенный сахарный песок.
Сверху на полученное тесто посыпать измельченным ореховым ядром, вдавив его лопаткой.
"ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ" Компоненты: мёд........................100 гр. сахар......................200 гр. масло или сало.............150 гр. молоко.....................6 столовых ложек изюм.......................100 гр. яйца.......................2 шт. мука овсяная или толокно_ соль_
Все это размешать, подсыпая овсяную муку или толокно.
"КУРАБЬЕ БАКИHСКОЕ" Компоненты: мёд........................1 столовая ложка мука.......................1.5 стакана масло сливочное............3.5 столовые ложки сахарная пудра.............3 столовые ложки молоко.....................1 столовая ложка цедра лимона_ гвоздика_ кардамон_ сахар ванильный_
Масло разотри добела, введи сахарную пудру, мед, пряности. Затем разведи молоком и взбивая всыпь муку и замеси тесто, по густоте чтобы походило на крем. Заложи его в отсадочный мешок в который вставлен наконечник в форме звездочки, затем на противеь отсади тесто в виде лепешек, как в магазине раньше было курабье и выпекай на слабом огне 5 минут в предварительно нагредой духовке.
Когда остыне посыпь его сахарной пудрой, смешанной с ванилью и на центр каждого печеньица также отсади маленьую горошину из варенья или повидла.
"МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ "К ВИНУ"" Компоненты: мука.......................250 гр. сахар......................100 гр. орехи миндаля (лесной).....100 гр. мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. корица.....................0.5 чайной ложки разрыхлитель...............1 пачка
Сахар, мед, яйца вымешать до пенообразной массы, добавить толченые орехи и корицу, перемешанную с порошком муку.
Раскатать тесто (в рецепте - в пласт тощиной 0.5 см, но я раскатываю тоньше, оно получается очень хрустящим, толстое более пластично), нарезать полосками или квадратиками (думаю, фигурно тоже будет интересно). Смазать маслом противень (маргарин тоже катит) и выпекать.
Печется очень быстро. Самое долгое - раскатать, нарезать, уложить.
"МЕДОВЫЕ ШАРИКИ С ОРЕХАМИ" Компоненты: мёд........................5 столовых ложек сахарная пудра.............1 стакан орехи грецкие молотые......1 стакан сода.......................1 чайная ложка корица.....................1/2 чайной лложки гвоздика...................5-6 зерен перец черный...............3-4 горошин мука пшеничная_
Мёд смешать с сахарной пудрой, добавить молотые орехи, соду, корицу, гвоздику и черный перец, истолченные в ступке, муку. Мешать до получения теста умеренной густоты. Затем нарезать кусочки теста для шариков величиной с грецкий орех. Шарики уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать печенье в умеренно горячей духовке.
"ТЕЙГЛАХ или МЕДОВЫЕ ШАРИКИ - 1" Компоненты: яйца.......................6 шт. масло ратсительное_ сода_ мука_
СИРОП: мёд........................250 гр. сахар......................1 стакан
Яйца, щепотка соды, мука - сколько возьмет. Замесить густое тесто. Раскатать его на тонкие "веревочки" толщиной 7-8 мм и нарезать кусочками по 1 см. Вскипятить растительное масло и жарить до золотистого цвета небольшими порциями.
В пасудине разогреть мед и сахарный песок. Кипятить до превращения в жидкую карамель. (Она готова, если капля застывает). Опустить в карамель все шарики из теста и помешивать (на медленном огне), чтобы каждый обвалялся в карамели.
Потом выложить на доску, смоченную холодной водой, и придать форму прямоугольника, чтобы потом было удобнее делить. Через 30-40 минут разрезать на "шарики", выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
"ТЕЙГЛАХ - 2" Компоненты: мука.......................500 гр. сахар......................100 гр. масло сливочное............20 гр. яйца.......................7 шт. миндаль....................20 гр. разрыхлитель для теста_
СИРОП: мёд........................250 гр. сахар......................100 гр.
Яйца растереть с сахаром и маслом, добавить муку и разрыхлитель, замешать тесто.
Тесто разделать на жгуты примерно с палец толщиной, нарезать на небольшие кусочки, посыпать мукой, выпекать, пока не подрумянятся. Готовое печенье погрузить в медовый сироп и варить до очень густого состояния, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Уваренную массу выложить на лист кальки или пергамента, смазанный маслом, сформовать квадрат толщиной около 1 см, посыпать толченым жареным миндалем и нарезать небольшими ломтиками.
Сироп: сахар и мёд уварить до густого состояния.
"МЕЛКОЕ ПЕЧЕНЬЕ" Компоненты: мёд........................40 гр. масло......................50 гр. сахар......................15 гр. мука пшеничная.............75 гр. крахмал картофельный.......25 гр. яйцо.......................1 шт.
Масло, мёд (закристаллизованный), сахар, яйцо взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Добавить пшеничную муку и картофельную, соду, погашенную уксусом. Тесто тщательно вымесить. Выжать из кондитерского шприца разной формы печенье. Выпекать при температуре 200°С 15 минут.
"ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МЕДОМ" Компоненты: мёд........................1/2 стакана сахар......................1/2 стакана сметана....................1/2 стакана мука.......................1 стакан хлопья овсяные.............1 стакан яйцо.......................1 шт. масло......................100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки
Муку перемешать с содой. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мёд, сметану, яйцо, овсяные хлопья и муку с содой. После добавки муки все перемешать в течение 1-2 минут, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку (толщиной 3-5 мм) и сделать из него формами-выемками разные фигурки. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200-220°С.
"МЕДОВЫЕ ПОЛОСКИ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................100 гр. мука пшеничная.............250 гр. яйца.......................2 шт. орехи молотые..............100 гр. корица молотая.............1/2 чайной ложки
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК: сода.......................5 гр. кислота лимонная...........3 гр. мука пшеничная.............12 гр.
Сначала приготовить пекарский порошок для печенья - смешать соду, лимонную кислоту и муку. Орехи очистить и размолоть. Порошок для печенья высыпать в муку и перемешать.
Приготовленное тесто раскатать в пласт толщиной с карандаш и нарезать полосками шириной 1.5-2 см и длиной 6-8 см. Смазать противень сливочным маслом и уложить на него полоски. Выпекать при средней температуре 15-20 минут.
Медовые полоски могут храниться несколько дней, не теряя своего вкуса.
"МАЗУРКА С МЕДОМ" Компоненты: мёд........................50 гр. сахар......................120 гр. орехи грецкие рубленые.....1.5 стакана изюм.......................1 стакан яйца.......................3 шт. мука.......................1/2 стакана сода.......................1/4 чайной ложки масло сливочное............1 столовая ложка