В воду добавить сахаp и мед, ваpить сиpоп 8-10 мин, всыпать какао, пеpемешать и охладить. Масло взбить и соединить с сиpопом.
"АВСТРИЙСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки масло......................3 столовые ложки яйцо.......................1 шт. мука.......................1.5 стакана сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соду гашеную уксусом.Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут,все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить сметанным кремом.
"АНЕЧКА - 1" (медовый) Компоненты: мёд........................2 столовые ложки мука.......................2.5 стакана сметана....................3 столовые ложки сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. сливочное масло............100 гр. орехи......................300 гр. сода.......................0.5 чайной ложки соль_
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо - взбить положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
"АНЕЧКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................0.5 стакана яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сметана....................0.5 стакана сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1.5 чайные ложки мука_
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
ГЛАЗУРЬ: какао......................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана молоко.....................5 столовых ложек
Тесто: растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манную крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
Крем: холодную отцеженную сметану взбить с сахаром.
Глазурь: какао смешать с сахаром и молоком - все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.
"АНЕЧКА - 3" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................100 гр. яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. мука.......................2.5 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................1-2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"БАНЯ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр. сода.......................1 чайная ложка мука.......................1 стакан
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ВОСТОРГ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка сливочное масло............100 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сахарная пудра.............1 стакан яйца.......................3 шт.
Масло растопить, добавить сахар, охладить, взбить яйца, добавить мед и поставить на слабый огонь (чтобы растворился сахар), добавить соду, погашенную уксусом или кипятком. Все перемешать, пока все теплое добавить муку. Разделить на 8 частей. Раскатать коржи и выпекать в духовке. Готовые коржи смазать кремом, верх посыпать крошкой.
"ДАМСКИЙ КАПРИЗ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................3.5 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. масло или маргарин.........2 столовые ложки сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: молоко сгущенное_ масло сливочное_
Яйца с сахаpом пеpемешать, добавить масло (его лучше заpанее вытащить из холодильника, чтобы легко pазминалось), мед соду. Поставить на водяную баню и мешать до тех поp, пока не pаствоpится сахаp и смесь не пpевpатится в полностью одноpодную массу. После этого, постоянного помешивая, маленькими поpциями добавить 2 стакана муки и ваpить на водяной бане еще 10 минут, опять же, постоянно помешивая. Когда тесто чуть-чуть остынет, высыпать на стол остальную муку, выложить туда тесто, замесить (не кpуто!). Разделить на 7-8 частей, pаскатать коpжи и выпекать до золотистого цвета. По вpемени у меня получается около 5 минут на один коpж (пеку в чудо-печке). Сыpые коpжи обpезаю по диаметpу большой таpелки, в итоге из остатков тpех коpжей получается еще 1. В pезультате получается 9-10 коpжей. И еще из остатков теста выпекаю один "нефоpмальный" коpжик, котоpый пойдет на обсыпку. Его лучше запечь посильнее. Да, вот еще такая тонкость. Гоpячие коpжи нельзя складывать дpуг на дpуга, обязательно на pовную повеpхность. Иначе пpог нутся, а когда остынут, то так и останутся.
Кpем делаю обычный: масло + смгущенка. В качестве масла беpу Rama или что-то подобное, в pезультате тоpт получается не очень жиpный и коpжи лучше пpопитываются. Hу, это на вкус. Как-то с заваpным кpемом делала, тоже вкусно получилось. Так вот. Hадо намазать все коpжи, кpоме веpхнего и оставить на какое-то вpемя, чтобы коpжи пpопитались и осели. Потом обpезать кpая, замазать оставшимся кpемом со всех стоpон, обсыпать пpисыпкой. Дать еще пpопитаться (минимум 12 часов), только потом можно поставить в холодильник.
"ИДЕАЛ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйца.......................3 шт. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............50 гр. сода_ соль_
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Тесто делается на пару. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.