ГЛАЗУРЬ: сахар......................1 стакан вода.......................70 гр. масло......................1 столовая ложка смесь молочная детская.....150 гр. какао......................4 столовые ложки
Тесто: все смешать и вскипятить. Влить в муку. Тесто разделить на 4 части и в духовку.
Крем: молоко, муку, сахар - вскипятить. Отдельно взбить масло и влить сюда остывшую смесь.
Глазурь: сахар, воду, ложку масла - вскипятить, влить в молочную смесь (была раньше такая советская "Малютка") с какао.
"РЫЖИК - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки масло сливочное............100 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сода (погашена)............2 чайные ложки мука_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Тесто: сливочное масло растереть с медом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3-5 минут на смазанном маслом протвине.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.
"РЫЖИК - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки маргарин...................100 гр. мука.......................3 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мёд........................2 столовые ложки сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................2 стакана мука.......................1 столовые ложка молока.....................1 столовые ложка масло сливочное............200 гр.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, недоводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.
"СКАЗКА" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка маргарин...................100 гр. сахар......................1 стакан мука.......................3 стакана яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущеное............1/2 банки
Растопить маргарин, добавить сахар, мёд, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.
"ТОРТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка уксус......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................3/4 стакана орехи грецкие..............35 шт. мука_
КРЕМ: сметана....................200 гр. масло сливочное............100 гр. сахар......................3/4 стакана какао......................2 столовые ложки орехи грецкие молотые......35 шт.
Растереть желток с сахаром и медом. Соду погасить уксусом и смешать с этой массой. Ядра орехов порубить ножом или измельчить другим способом. ( По моему опыту - лучше порубить и можно немного обжарить, но в тесто добавлять охлажденными). Вымешать все вместе, добавляя муку. Сколько муки - не помню точно, но должна получиться густая масса. Разделите ее на 3 части. В центр смазанной формы положить одну из частей и мокрыми ручками разровнять, покрыв все дно формы, выпечь. С двумя остальными частями поступить так же. Готовый корж, остыв, станет деревянненьким. Так должно быть, не пугайтесь, он потом пропитается кремом.
Сахар растворить в сметане, добавить размягченное масло, взбить, добавляя какао, всыпать орехи, перемешать.
Промазать коржи. Оформление верха - на Ваш вкус.
"ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. масло сливочное............1 столовая ложка молоко сгущенное...........1 банка мука.......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................1 стакан
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.
"ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода.......................1 чайная ложка уксус......................1 столовая ложка мука.......................3 стакана
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................4-5 столовые ложки
Мёд раскереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.
Приготовить сметанный крем.
"ЧАК-ЧАК" (медовый) Компоненты: мёд........................300 гр. яйца.......................6 шт. сахар......................1 стакан орехи......................0.5 кг. мука.......................2.5 стакана
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.
"ЧАК-ЧАК" (узбекская кухня) Компоненты: мёд........................500-600 гр. мука.......................500 гр. сахар......................100-150 гр. сало баранье...............150 гр. масло топленое.............350 гр. яйца.......................5-6 шт.
В муку разбить яйца и замесить крутое тесто, раскатать его как можно тоньше и нарезать лапшу длиной 4-5 см. Готовую лапшу отряхнуть от муки и обжарить в смеси бараньего сала и хлопкового (топленого) масла. Жареную лапшу разложить на бумаге, чтобы она остыла. Пока лапша остывает, в металлической миске растопить мед и, помешивая, добавить в него сахарный песок (это делают для того, чтобы чак-чак хорошо затвердел), держать на огне рекомендуется до тех пор, пока не растает сахар, затем смесь меда и сахара снять с огня и приступить к следующей операции: взять несколько горстей лапши, положить в глубокую миску и, постепенно заливая ее медом, перемешивать, добавляя каждый раз немного лапши и меда. Полученную массу надо быстро переложить в посуду, застеленную пергаментной бумагой, хорошо спрессовать руками (руки предварительно смочить водой) и придать смеси какую-либо форму. Готовое изделие поставить в холодильник или другое прохладное место. Когда масса хорошо затвердеет, украсить ее мелкими разноцветными конфетами или леденцами. Перед подачей на стол нарезать небольшими красивыми кусочками.
КВАС, МЕД, СБИТНИ, КОКТЕЛИ, НАПИТКИ
Медовый квас. Квас "Петровский". Кислушка. Кислушка по-башкирски. Кумыс с медом.