Мед вишневый. Мед домашний. Мед киевский. Мед клюквеный. Мед крепкий простой. Мед легкий. Мед межгорский. Мед пряный. Мед рябиновый. Мед старосветский. Мед черемуховый. Медовуха.
Сбитень. 2 Сбитень-жженка. Сбитень "Великий Новгород". Горячий сбитень. Малиновый сбитень. Московский сбитень.
Медово-дрожжевое молоко. Клюквенный морс. Грог с медом. Бальзам "Коляды". Бальзам "Набокский". Вермут "Белый". Вермут "Красный". Медово-рябиновое вино. Пиво из можжевельника. Наливка из можжевельника.
Калиновый физ. (англиский игристый напиток) Калиновый флип. (североамериканский освежаюжий напиток)
"Высокий полет". "Нежность". Коктейль кисло-молочный. Коктейль медово-апельсиновый. "Медовый". 2 Коктейль медовый "Гоголь-моголь". Коктейль молочно-медовый с лимоном. Коктейль со сливками и медом. (Венгерская кухня) "Цитрусовый".
"Амброзия". Напиток дрожжевой. Напиток "Елочка". Напиток "Золотой закат". Напиток из меда, моркови и лимона.(Польская кухня) Напитка "Изюминка". Напиток медовый из черной смородины. Напиток "Полночь".
Кофе "Ориент". Молочный чай по-шотландски. Пасечный чай по-грузински. Чай-пунш по-китайски. Чай фруктовый.
НАПИТКИ
Издавна на Руси славился легкий и сладкий напиток, главной составной частью которого служил пчелиный мед.
Для его приготовления возводили специальные постройки - медоварни, где "сытились" меды, приобретая свой вкус и аромат. Одну из таких построек можно увидеть и в наши дни в Москве, в музее-усадьбе "Коломенское". Это один из памятников русского деревянного зодчества и единственная сохранившаяся деревянная постройка того времени. Ей уже более трехсот лет.
Чудесным напитком славянских племен восхищались древнегреческие путешественники, якобы и давшие ему название, сходное по звучанию с его основным исходным продуктом.
Значительно позднее мед-напиток вызывал не меньшее восхищение и у европейцев, посещавших нашу страну. Нередко в своих путевых заметках они описывали способы его приготовления.
Этот напиток ценится и сейчас за свои вкусовые и питательные свойства. Меды-напитки готовят самые разнообразные: фруктовые, ягодные, пряные.
Издавна на Украине излюбленным напитком был мед, приготовленный из натурального пчелиного меда -- его варили с водой и сбраживали. Готовый мед разливался в бочки и хранился в погребах. Hа свадьбах мед был обычным напитком.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
"МЕДОВЫЙ КВАС" Компоненты:
мёд.......................500 гр.
изюм......................500 гр.
мука......................100-200 гр.
дрожжи....................25 гр.
вода_
На 25-литровый бочонок кладут мед, изюм. Затем наполняют его кипяченой остуженной водой, добавляя муку, дрожжи и закупоривают. По окончании брожения (через 6-7 дней) получается хороший квас.
"КВАС "ПЕТРОВСКИЙ"" Компоненты: мёд........................150 гр. хрен.......................70 гр. квас русский...............3 литра
Хрен натереть на крупной терке и вместе с медом положить в квас. Хорошо перемешать до полного растворения меда и поставить в холодильник. Перед подачей на стол квас процедить.
"ЯБЛОЧHЫЙ КВАС - СИДР" Компоненты: яблоки кислые..............1 кг. вода.......................4 литра мёд........................200 гр. сахар......................100 гр. дрожжи.....................30 гр. корица молотая.............1 чайная ложка
Hаpезанные тонкими ломтиками яблоки сложить в эмалиpованную кастpюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять кастpюлю с огня и дать яблокам настояться 3-4 час. Пpоцедить отваp чеpез маpлю, добавить дpожжи, сахаp, мед, коpицу и оставить в теплом месте для бpожения. Чеpез 2-3 дня квас снова пpоцедить pазлить в бутылки с завинчивающимися кpышками и поставить на холод. Чеpез 3-4 дня квас готов.
"КИСЛУШКА" Компоненты: мёд........................2.5-3 кг. вода.......................10-20 литров дрожжи_
В вод распускают мед, кладут дрожжи. Полученную сыту сливают в бочонок или бутыль. Последние закупоривают и ставят на время брожения в теплое место. Чем больше выдержан напиток (не менее 1 недели), тем крепче и приятнее он получится.
"КИСЛУШКА ПО-БАШКИРСКИ"
Вымачивают старые, подлежащие замене соты, содержащие мед и обязательно пергу (в данном случае заменяют дрожжи). По окончании брожения (примерно неделя) напиток готов.
"КУМЫС С МЕДОМ" Компоненты: мёд........................4 столовые ложки молоко.....................500 мл. дрожжи пивные..............1 чайная ложка
Пол-литровую бутылку наполняют молоком (коровьим или козьим). Добавляют мед, пивные дрожжи. Полученную смесь взбалтывают. Бутылку закупоривают пробкой, обвязывают проволокой. Через 4-5 дней напиток готов.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
"ВИННЫЙ ИЛИ ПИТЕЙНЫЙ МЕД"
Для приготовления крепкого меда, употребляемого на многие годы, берут мед и теплую воду в соотношении 1:2. Если нужно приготовить мед, употребляемый в течение одного года, то берут мед и воду в соотношении 1:4 и хорошенько размешивают. Для среднего меда берут мед и воду в примерном соотношении 1:3. Яйцо, опущенное в такой рассиропленный водою мед, должно плавать, выставляя на поверхности верхушку размером с пятнадцатикопеечную монету (до реформенных времен). Итак, рассиропленный водою мед варят несколько часов на медленном огне, постоянно снимая пену, пока мед не станет совершенно чистым. По истечении 3 часов в мед кладут хмель, вложенный в чистый холстяной мешочек (около 1 кг на бочку напитка), и продолжают варить еще час. Для проверки, сварился ли мед, в него опускают раскаленный до красна кусок железа. Если оно будет оставаться красным какое-то время, значит, мед сварился достаточно. Готовность меда проверяют еще таким способом: мед наливают в стакан и остужают. Потом в него опускают сырое яйцо. Если оно потонет менее чем наполовину, значит, мед уварен достаточно. Проверив готовность меда, в него вливают около стакана (150-200 гр. на бочку) хороших пивных дрожжей, хорошенько размешивают. Затем мед переливают из котла в бочонок. В течение 4- 6 дней происходит брожение. Потом мед процеживают и разливают по бутылкам, которые закупоривают пробками, обливая их смолою или сургучом, и хранят в песке. Чтобы мед получился с запахом пряностей, в него во время варки вместе с хмелем в другом холстяном мешочке помещают корицу, гвоздику, мускатный орех, фиалковый корень и т.д., предварительно все измельчив. Часто мед заправляют еще горчицею.
Медовуха - хмельной или слабохмельной напиток из мёда, pазведенного водой.
Сбитень - гоpячий напиток из pазведенного мёда и пpяностей. ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
- Кстати - на Руси pаньше "мед пили". Так я понимаю, кpепленый. А как он делался?
Только не кpеплёный. "Кpепление" - добавление спиpта в вино или дpугой пpодукт естественного бpожения. "Мёд" был именно пpодуктом естественного бpожения: медовуха выдеpживалась несколько лет в вощёной дубовой бочке, получалось что-то смахивающее на шампанское. По кpайней меpе так выходит по книгам.
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????