Медово-дрожжевое молоко можно приготовить, следующим образом. В эмалированную кастрюлю положить дрожжи и энергично растереть их с сахарной. пудрой до получения однородной массы, затем добавить 1 л воды и варить 2 часа. Полученную сахарнодрожжевую пасту развести 2.6 л воды, снова кипятить 18-20 минут, затем перелить в кипящую пасту, состоящую из муки и сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавить мед и снова тщательно размешивать до получения однородной массы. Хранить его следует в холодильнике, принимать в теплом (комнатной температуры) виде по 2 столовые ложки 2-3 раза в день.
"КЛЮКВЕННЫЙ МОРС" Компоненты: мёд........................75 гр. клюква.....................125 гр. вода.......................800 гр.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5-10 минут, процедить. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавить мед, размешать и охладить.
"ГРОГ С МЕДОМ" Компоненты: мёд........................20 гр. коньяк.....................75 гр. лимон......................1/10 шт.
1 порция.
В подогретый стакан положить мед, влить коньяк п долить кипятком. После этого в напиток положить ломтик лимона и подать.
"БАЛЬЗАМ "КОЛЯДЫ"" Компоненты: мёд........................50 гр. водка......................2 бутылки можжевельник ягоды.........10 шт. ромашка полевая............1 чайная ложка омела белая................1 чайная ложка аир корень.................1 чайная ложка шалфей.....................1 чайная ложка яблоки сушеные.............1 чайная ложка цедра лимонная.............1 чайная ложка чабрец.....................1 чайная ложка
Смесь трав смолоть, засыпать в бутыль, добавить ягоды можжевельника и залить бутылкой водки. Бутыль плотно закрыть и настаивать в теплом месте в течение 2 месяцев. Затем в большей емкости соединить мед и вторую бутылку водки, процедить туда через воронку с фильтром из марли настой трав. Мязгу из трав залить полстаканом воды, прокипятить, остудить и через марлю вылить в бутыль с бальзамом.
Бальзам настаивается несколько месяцев. Открывают его на коляды (Рождество), добавляют в чай, безалкогольные напитки (компот, квас и др.).
"БАЛЬЗАМ "НАЛИБОКСКИЙ"" Компоненты: мёд........................50 гр. прополис...................10 гр. водка......................2 бутылки чернослив сушеный..........50 гр. шиповник...................25 гр. зверобой...................1/2 чайной ложки липовый цвет...............1/2 чайной ложки полынь.....................1/2 чайной ложки мята.......................1/2 чайной ложки сосоновые почки............1/2 чайной ложки корень дубовки.............1/2 чайной ложки гвоздика_ кориандр_ ванильный сахар_
Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мед и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Замет настоенную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 месяца.
"ВЕРМУТ БЕЛЫЙ" Компоненты: мёд........................800 гр. виноматериал яблочный......8 литров рябина дикая...............2 литра настой трав................1 чайная ложка
"ВЕРМУТ КРАСНЫЙ" Компоненты: мёд........................1 кг. виноматериал клюквенный....3 литра виноматериал черничный.....8 литров настой трав................1 чайная ложка
"МЕДОВО-РЯБИНОВОЕ ВИНО"
(типа десертного) Компоненты: мёд........................1 кг. виноматериал рябиновый.....7 литров виноматериал яблочный......2 литра
"ПИВО ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА" Компоненты: мёд........................50 гр. можжевельник ягоды.........200 гр. вода.......................2 литра дрожжи.....................25 гр.
Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожжения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки. Закрыть бутылки пробками и оставить на 3-5 дней в прохладном месте.
"HАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА" Компоненты: мёд........................50 гр. можжевельник ягода свеж....10 гр. можжевельник ягода сух.....5-6 гр. водка......................1 литр
Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мед, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
"КАЛИНОВЫЙ ФИЗ"
(английский игристый напиток) Компоненты: мёд........................1 столовая ложка сок калиновый..............2 столовые ложки лимон......................1 шт. яйца (белок)...............1 шт. вода газированная..........1/2 стакана лёд........................2 кубика
1 порция.
Физ - английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.
В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мед и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.
"КАЛИНОВЫЙ ФЛИП"
(североамериканский освежающий напиток) Компоненты: мёд........................1 столовая ложка сок калиновый..............1 столовая ложка яйцо (желток)..............1 шт. молоко холодное............1/2 стакана сливки взбитые.............10 гр. лёд........................1 кубик
1 порция.
Выбить в смеситель желток, добавить мед, каличовый сок, молоко, пищевой лед и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.
Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания - 40-45 секунд.
Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
"ВЫСОКИЙ ПОЛЕТ" Компоненты: мёд........................1/2 столовой ложки сок апельсина..............125 мл. молоко.....................125 мл. хлопья овсяные.............1 чайная ложка
Смешать миксеpом в высоком стакане.
"HЕЖНОСТЬ" Компоненты: мёд........................1 столовая ложка банан......................1 шт. сок лимона.................1/2 шт. зерна пшеничные............1 столовая ложка корица_
Измельчить банан и взбить его с медом, соком половины лимона и пшеничными зеpенами. Добавить коpицы (на кончике ножа).
"КОКТЕЙЛЬ КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ" Компоненты: мёд........................1 столовая ложка кефир или простокваша......3/4 стакана
Мед смешать с предварительно охлажденной простоквашей или кефиром, взбить и перелить в бокал. Готовится перед употреблением.