На яблоки выложить оставшуюся часть риса, залить сметаной и запечь в русской печи или духовке.
"ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА" Компоненты: мёд........................50 гр. творог.....................500 гр. сахар......................1/2 стакана яйца.......................2 шт. крупа манная...............3-4 столовые ложки масло сливочное............1 столовая ложка
В протертый творог прибавить жидкий мед, сахар, яйца, манную крупу и тщательно перемешать. Массу выложить на сковороду, предварительно хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать в духовом шкафу 35-40 минут.
"ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С МОРКОВЬЮ" Компоненты: мёд........................2 столовые ложки творог жирный..............300 гр. морковь....................2 шт. яйца.......................2 шт. изюм.......................2 столовые ложки масло сливочное............1 столовая ложка вода.......................1/2 стакана ванилин_ соль_
В протертый через сито творог добавить соль, ванилин, яйца, масло, все перемешать. Добавить натертую на крупной терке морковь, снова перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке в течение 10-12 минут.
К запеканке подговить медовый соус: промытый изюм залить холодной водой, довести до кипения, охладить и соединить с медом.
"СУХАРНИК"
Берутся орехи (лесные или гретские, можно и те идругие), толкуться, крошится печенье, шоколад. Все это заливается медом и/или сгущенкой, проваривается на огне и дается застыть.
Получается нечто отвратительное по виду, очень сладкое и дико калорийное. Брикетика размером со спичечный коробок хватает на сутки. Очень любят такую штуку альпинисты и какскадеры, первые за питательность и компактность, вторые за то, что не создает чувства тяжести в желудке, а энергии дает-- мама родная! Под чай идет-- пальчики оближеш!
"ХАЛВА ОРЕХОВАЯ" Компоненты: мёд........................250 гр. орехи грецкие..............500 гр.
Очищенные гpецкие оpехи обжаpить, очистить от шелухи, pастиpая pуками. Мед поджаpить. Пpовеpить готовность меда можно так: в холодную воду влить каплю меда, если капля загустеет, то мед готов. Мед снять с огня, всыпать оpехи, пеpемешать. Пока халва гоpячая, быстpо выложить в посуду, пpедваpительно смазав маслом. По желанию оpехи можно pастолочь, можно оставить кpупными.
"ХАЛВА С МЕДОМ - 1" Компоненты: мёд........................400 гр. масло топленое.............400 гр. мука.......................1 кг.
Просеянную муку положить на сковородку, добавить масло, тщательно перемешать и, помешивая, обжарить до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Затем массу залить медом и обжарить в течение 5 минут. Горячую халву переложить на тарелку, подровнять и разрезать на кусочки квадратной формы.
"ХАЛВА С МЕДОМ - 2" Компоненты: мёд........................450 гр. мука выс.сорта.............800 гр. масло топленое.............400 гр.
Муку просеять высыпать на сковороду, добавить топленое масло, перемешать и нагреть до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее медом и варить 5 мин. Горячую массу переложить на плоскую тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки квадратной формы.
"ХАЛВА ИЗ МЕДА И ОРЕХОВ" Компоненты: мёд........................1 кг. орехи грецкие..............1 кг. сахар......................1/2 стакана
Мед кипятить при непрерывном помешивании, опустить в него измельченные ядра грецкого ореха, половину стакана сахарного песка и уварить до густой, вязкой (почти плотной) консистенции. Полученную массу выложить на доску, смоченную водой, и разровнять слой до толщины 1-1.5 см. После охлаждения полученный пласт разрезать на прямоугольные ломтики или квадратики.
"ХАЛВОЙТАРЬ С МЕДОМ" Компоненты: мёд........................2 стакана мука пшеничная.............6 стаканов масло или сало баранье.....2 стакана орехи грецике ядра.........1/2 стакана вода.......................2 стакана
Влажную халву готовят из меда, муки и масла. Просеянную муку обжарить в котле с маслом или бараньим жиром при непрерывном помешивании до образования однородной рассыпчатой массы светлокоричневого цвета. Затем добавить мед, воду и варить еще не более 5 минут. Готовую халву выложить на блюдо, посыпать рубленым ядром грецких орехов и нарезать на кусочки различной формы.
"МЕДОВАЯ" КУЛИНАРИЯ
Еще в древние времена мед использовали при изготовлении всевозможных кулинарных изделий и напитков. Русь, например, исстари славилась медовыми квасами (медами), а также медовыми пряниками. Без них не обходилось ни одно княжеское и царское застолье.
Искусно приготовленные квасы, поражавшие удивительными вкусовыми качествами даже иноземцев, вошли в народные сказки и песни. А сколько сказано-пересказано о знаменитых русских пряниках! Какими только не выпекали их умельцы: разнообразными по форме, с замысловатыми затейливыми рисунками, от крохотных, с пятак, до таких, что и поднять-то одному не двор можно было лишь на санях.
Настоящие мастера пряничного дела жили в Архангельске, Вологде, Туле, Москве...
Но мед использовали не только древние кулинары Руси. Большой набор старинных рецептов кушаний и сладостей, в состав которых входит мед, сохранили и другие национальные кухни. Многие из этих рецептов мы предлагаем вниманию хозяек в этом разделе.
Для удобства пользования рецептами в конце раздела приводим таблицу перевода мер некоторых продуктов в граммы.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Мед употребляют чаще всего в натуральном виде, добавляя в молоко, сливки, чай, кисель, компот, мороженое. Хорош мед с оладьями, блинами, с какой-либо кашей (рисовой, манной, гречневой, овсяной и т.п.). Находит мед также применение при изготовлении печенья, пряников, конфет, столового уксуса, прохладительных напитков.
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Мед пчелинный - продукт питания, вырабатываемый пчелами из нектара медоносных цветов: по вкусовым и питательным свойствам - ценный диетический продукт. Состоит из моносахаров - глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Мёд содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), ормализующие обмен веществ, улучшающие качество крови, благоприятно действующие на нервную система человека. Аромат меда зависит от растения, с которого собран нектар. Своеобразный аромат имеет липовый, гречишный, вересковый, подсолнечниковый. эвкалиптовый М. п. В домашних усло виях с добавлением меда готовят печенье, пряники, коврижки конфеты и прохладительные напитки. Он заменяет сахар в киселях, компотах, муссах, варенье. напитках (медовый квас, кумыс с медом, сбитень).
На меду готовят булочки, пышки и хлебцы. Его используют при выпечке тортов и фруктовых пирогов. В качестве обязательного компонента мёда входит в состав халвы, нуги. пастилы, мармелада. Можно приготовить супы молочные с медом, оладьи на меду. яичницу с медом, медовое мороженое.