Потеряла ли я зря время? Нет, конечно. Я научилась видеть процессы, которые складываются в систему. Сшить платье в горошек — это не только те 2–3 часа, когда швея сидит за швейной машинкой. Это несколько дней подготовки до и несколько дней обработки после.
Поэтому если меня сейчас спросят, сколько времени мне понадобится, чтобы сшить платье в горошек, я скажу, что нужна примерно неделя. И то если в руках спрашивающего будет пистолет.
Приготовление еды похоже на процесс создания одежды. Это тоже не разовое действие, а процесс из серии действий:
1. Подумать, что приготовить, составить меню на бумаге, в приложении или даже в уме. Все это занимает и время и энергию.
2. Составить список покупок. После того как вы решите, какие блюда будете готовить, нужно вспомнить, какие продукты для этого понадобятся. Если их больше 5, то лучше составить список, чтобы ничего не забыть. Потому что если вы что-то забудете купить, то бегать в магазин придется дважды.
3. Купить продукты. Здесь дорога до магазина и обратно, выбор продуктов, очередь на кассе.
4. Принести продукты домой, разложить по местам: в холодильник — скоропортящиеся, в морозилку — заморозку, в кухонные шкафчики — бакалею и т. д.
5. Активное время готовки (когда заняты ваши руки). Когда вы ножом — нарезаете. Ложкой — помешиваете. Овощечисткой — чистите. Молоточком — отбиваете. И т. д.
6. Время, когда блюдо готовится само: тушится в мультиварке, жарится на сковородке, запекается в духовке и т. д.
7. Накрыть на стол. Достать тарелки, разложить блюдо, достать приборы.
8. Убрать со стола. Собрать тарелки, остатки того, что не доели.
9. Помыть посуду.
10. Убрать на кухне: крошки, капли, грязный стол, плиту, поверхности. Если у вас за столом ели дети, то еще пара минут на уборку пола.
11. Выбросить мусор. Скорее всего, вы не сразу побежите выкидывать очистки, но это время все равно потратите потом.
Видите, как много процессов стоит за приготовлением одного-единственного блюда?
Самая частая ошибка расчета времени, которое тратится на приготовление еды, заключается в том, что учитываются только 2 процесса из 11: время, когда заняты руки, и время, когда блюдо готовится.
А все остальное кто будет делать? Пушкин? Конечно, все остальное тоже делаете вы. Но если, отвечая на загадку «Сколько времени вы потратите на приготовление летнего салата?», вы выбрали вариант А, Б или В, т. е. считаете, что смогли бы его приготовить менее чем за полчаса, вы это время не учитываете.
Давайте попробуем еще раз разгадать эту загадку. Представьте, что я прошу вас прямо сейчас приготовить такой салат. И с этого момента засечь, сколько времени вы на это потратите.
Посчитали?
Например, если попросить это сделать меня, то я потрачу на все процессы ровно 1 час. Почему так много? Смотрите сами. Перед тем как начать готовить салат, для этого нужно все подготовить:
И это самое простое блюдо — летний салат из 5 ингредиентов, включая соль и масло. И из процессов исключено размышление «Что приготовить?» и понятен список ингредиентов.
Что же говорить о более сложных блюдах, которые состоят из большего количества ингредиентов и которые нужно жарить, тушить, варить и т. д. Готовка одного такого блюда точно займет больше часа.
И вот мы приблизились к разгадке загадки салата и ответу на вопрос: «Почему вы готовите быстро, но при этом есть ощущение, что слишком много времени тратите на кухне?»
Приготовление любого блюда — это процесс из серии действий, который начинается с вопроса: «Что мне нужно сейчас приготовить?» Затем задается следующий вопрос: «Есть ли у меня продукты, из которых надо это приготовить?» Хорошо, если нужные продукты есть в холодильнике, — это сэкономит время. Но, как правило, за продуктами нужно идти в магазин, тратить время на дорогу, выбор продуктов, стояние в очереди и обратную дорогу.
После того как вы оказались дома с пакетом продуктов, их нужно разложить по местам. Замороженное — спрятать в морозилку. Скоропортящееся — в холодильник, бакалею — на полки кухонных шкафчиков.
Затем, собственно, приготовление блюда. Это как раз те процессы, которые описываются в рецептах: то, что делают ваши руки, при какой температуре запекает духовка и т. д.