Из официальных источников мы узнаем, что доисторические люди североамериканского континента питались такими животными, как мамонт, верблюд, ленивец, зубр, горная овца, вилорог, бобр, лось, муловый олень и лама[167]. Мамонты, ленивцы, горные овцы, зубры и бобры — это жирные животные в современном понимании того, что они имеют толстый слой подкожного жира, как и многие виды медведей и диких свиней, останки которых были найдены на палеолитических территориях по всему миру[168]. Анализ многих видов жиров у диких животных, таких как антилопа, зубр, карибу (олень), собака, лось-вапити, американский лось, тюлень и горная овца, показывает, что они богаты насыщенными и мононенасыщенными жирами, но относительно низким уровнем полиненасыщенными жирами[169].
Кроме того, поскольку буйволы и другие дикие животные возможно и имели постное мясо без жировых прослоек, ошибочно предполагать, что только постные части тушь съедались охотниками-собирателями, например, такими как коренные американцы, которые зачастую избирательно подходили к охоте на животных, гоняясь за ними только ради животного жира и жиросодержащих органов, как показано в следующем разделе.
Антропологи и исследователи, такие как Вильялмур Стефанссон, сообщили, что племена эскимосов и индейцев Северной Америки переживали, когда их уловы карибу были слишком тощими и постными: они точно знали, что последует болезнь, если они не употребят достаточное количество жиров[170][171]. Другими словами, эти примитивные народы не любили есть постное мясо.
Северо-канадские индейцы также намеренно охотились на пожилых самцов карибу и лосей, так как эти животные несли 50-фунтовую прослойку жира на спине, которую индейцы с удовольствием съедали. Этот «спинной жир» был весьма насыщенным. Коренные американцы также воздерживались от охоты на зубров весной (когда запасы жира у животных были низкими из-за дефицита продовольствия в зимний период), предпочитая охотиться, убивать и потреблять их осенью, когда они были откормлены[172].
Исследователь Самуэль Херн, в своей работе от 1768 года, описал, как индейские племена, с которыми он контактировал, избирательно охотились на карибу только из-за их жирных частей:
22 июля мы встретили нескольких незнакомцев, к которым присоединились в погоне за карибу. Карибу были в это время настолько многочисленны, что мы ежедневно получали достаточное количество провизии, и, действительно, зачастую убивали этих животных только чтобы получить их языки, мозг и жир[173].
В то время как Кордейн и Итон, безусловно правильно, говорят о том, что наши предки ели мясо, их утверждения о потреблении жиров, а также о типе потребляемого жира, просто неправильны.
Хотя различным вегетарианским и веганским организациям нравится думать, что мы эволюционировали как вид, строя свой рацион питания на вегетарианской или веганской диете, всё же существует мало фактов из области пищевой антропологии, которые бы поддержали данные идеи.
Начнем с того, что в своих путешествиях доктор Прайс ни разу не нашел абсолютной вегетарианской культуры. Следует помнить, что доктор Прайс посетил и исследовал несколько групп населения, которые являлись, во всех отношениях, эквивалентами наших предков (охотников-собирателей), живущими в 20-м веке. Доктор Прайс искал вегетарианскую культуру, но вернулся ни с чем. Прайс писал:
До сих пор я не нашел ни одной группы примитивных рас, которая бы поддерживала свои тела в отличном состоянии, живя исключительно на растительной пище[174][175][176].
Антропологические данные подтверждают это: во всем мире во всех обществах предпочтение отдается продуктам животного происхождения и животным жирам, а наши предки обратились к крупному сельскохозяйственному производству только тогда, когда возросло демографическое давление (перенаселение[177][178]). Абрамс и другие авторитетные исследователи показали, что в первобытную эпоху поиски большего количества продуктов животного происхождения человеком побудили людей разбрестись по всей планете и заставили их охотиться на определенные виды животных, что в итоге привело к вымиранию некоторых видов[179][180][181].
168
169
171
172
173
174
175
176
178
179
181