Следует отметить, что адвентисты седьмого дня часто изучаются в демографических исследованиях, чтобы доказать, что вегетарианская диета является здоровой и связана с меньшим риском возникновения рака (но см. последний параграф в этом разделе). Хотя и правда, что большинство членов этой христианской конфессии не едят мясо, они также не курят и не пьют алкоголь, кофе и чай, то есть все то, что является вероятными факторами, способствующими развитию рака[73][74].
Мормоны — религиозная группа, часто упускаемая из виду в вегетарианских исследованиях. Хотя их церковь и призывает к сдержанности, мормоны не воздерживаются от мяса. Как и адвентисты, мормоны избегают табачных изделий, алкоголя и кофеина. Несмотря на то что они едят мясо, исследование мормонов из Юты показало, что в целом у них более низкий уровень заболевания раком (на 22 % ниже) и на 34 % ниже показатель смертности от рака толстой кишки, чем средний показатель в США[75].
Исследование пуэрториканцев, которые едят жирную свинину в огромных количествах, тем не менее выявило очень низкие показатели возникновения раковых заболеваний толстой кишки и молочных желез[76]. Аналогичные результаты можно привести для доказательства того, что мясо и животные жиры не связаны с раком. Очевидно, что здесь задействованы другие факторы влияния[77].
Зачастую утверждают, что вегетарианцы имеют более низкий уровень заболеваемости раком, однако в 1994 году в Калифорнии исследование вегетарианцев-адвентистов седьмого дня показало, что хотя у них был низкий показатель заболеваемости одним видом рака (н-р, рак молочной железы и легких), они всё же имели высокие показатели по другим типам рака (болезнь Ходжкина, злокачественная меланома, рак мозга, кожи, матки, простаты, рак эндометрия, рак шейки матки и яичников). В этом исследовании авторы фактически признали, что:
Потребление мяса, однако, не связано с высоким риском [возникновения рака].
И что:
Не было отмечено никакой значительной связи между раком молочной железы и высоким потреблением животных жиров или продуктов животного происхождения в целом[78].
Более того, как правило утверждается, что рацион, насыщенный растительными продуктами, такими как цельное зерно и бобовые культуры, снизит риск раковых заболеваний, но исследования, проведенные в прошлом веке, показывают, что диеты на основе углеводов являются основными пищевыми побудителями возникновения раковых опухолей, а не диеты, основанные на незначительно обработанных продуктах животного происхождения[79][80][81][82][83][84].
Главный поток СМИ, вещающий о здоровье и вегетарианстве, проделал очень «эффективную» работу, поднимая трёп по поводу мяса, что большинство людей думают, будто в мясе, особенно в красном мясе, нет ничего полезного. В реальности же, как показывают таблицы питательных веществ, мясо животных, такое как говядина и баранина, является превосходным источником различным питательных веществ. Такие питательные вещества как витамин А, D, ряд комплексов витамина В, незаменимые жирные кислоты (в небольших количествах), магний, цинк, фосфор, калий, железо, таурин и селен находятся в избытке в говядине, баранине, свинине, рыбе и моллюсках, мясе птицы. Там также присутствуют другие питательные факторы, такие как кофермент Q10, карнитин и альфа-липоевая кислота. Некоторые из этих питательных веществ встречаются только лишь в продуктах животного происхождения, но никак не в растительной пище.
Миф 6. Насыщенные жиры и холестерин вызывают болезни сердца, атеросклероз и рак, а диета с низким содержанием жиров, низким уровнем холестерина является полезной
Это не является исключительно вегетарианским мифом. Тем не менее, зачастую людей призывают принять вегетарианское или веганское питание, потому что считают, что такие диеты предоставляют защиту от болезней сердца и рака, поскольку в них снижен или вообще отсутствует уровень потребления животных продуктов и жиров.
Хотя принято считать, что насыщенные жиры и пищевой холестерин «забивают артерии» и вызывают болезни сердца, подобные идеи оказались ложными, что и доказали такие ученые, как Линус Полинг, Рассел Смит, Джордж Манн, Джон Юдкин, Абрам Хоффер, Мэри Эниг, Уффе Равнсков и другие известные исследователи[85][86][87][88][89][90][91][92]. Их исследования показали, что артериальные бляшки в основном состоят из ненасыщенных жиров, в частности из полиненасыщенных, а не из насыщенных животных, пальмовых или кокосовых жиров[93].
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
84
87
89
90
92
93