КЛОН – культура микроорганизма (популяция клеток), полученная из одной (родительской) клетки путем бесполого размножения.
КЛОСТРИДИИ (Clostridium) – род спорообразующих палочковидных бактерий; обычно подвижны; грамположительные; при спорообразовании клетка раздувается в месте залегания споры. Анаэробы. Сбраживают углеводы (сахаролитические К. – возбудители маслянокислого и ацетонобутилового брожения), азотистые вещества (пептолитические К.). Мезофилы и термофилы. Обитатели воды, почвы, илов, пищевых продуктов. Ряд видов патогенны– C. botulinum – возбудитель ботулизма; C. perfringens и C. histolyticum – возбудители газовой гангрены; C. tetani – возбудитель столбняка. Некоторые К. фиксируют молекулярный азот. Сахаролитические К. применяются в пром–ти для получения ацетона и бутанола.
КЛУБЕНЬКИ – корневые утолщения на корнях бобовых растений, содержащие азотфиксирующие симбиотические бактерии рода Rhizobium (см. бактерии клубеньковые). У тропических растений (Pavetta, Psychotria) обнаружены листовые К., содержащие азотфиксирующие бактерии Klebsiella rubiacearum.
КНИЖКА – третий отдел многокамерного желудка жвачных животных.
КОККИ – бактерии, клетки которых имеют шаровидную форму. В большинстве не обладают подвижностью. Спор, как правило, не образуют (за исключением рода Sporosarcina). Могут формировать достаточно устойчивые скопления клеток, что является диагностическим признаком–диплококки, стрептококки, сарцины, стафилококки. Обычные обитатели почвы, воды, воздуха. Сапротрофы, имеются патогенные виды. Термин таксономического значения не имеет.
КОЛЛАГЕН – фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон соединительной ткани (кость, сухожилие, хрящ, связки и др.). При длительном нагревании в воде и органических растворителях К. денатурирует и превращается в желатин.
КОЛИ–ИНДЕКС – количество клеток Escherichia coli в литре воды или килограмме твердого субстрата (напр., почвы). Показатель загрязнения водоемов, почв хозяйственно–бытовыми сточными водами. Обратная величина К. – и. – коли–титр. По действующему в нашей стране стандарту на питьевую воду ее К. – и. должен составлять не более 3, а коли–титр соответственно – не менее 300.
КОЛИ–ТИТР – см. коли–индекс.
КОЛИФАГ – вирус, поражающий клетки кишечной палочки (Escherichia coli).
КОЛИЦИНОГЕННОСТЬ – способность некоторых штаммов энтеробактерий продуцировать высокоспецифические антибиотики – белки (колицины), подавляющие жизнедеятельность др. штаммов того же вида или родственных видов. Определяется присутствием в клетках особых плазмид, называемых Col–факторами.
КОЛИЦИНЫ – см. колициногенность.
КОЛОНИИ – видимые невооруженным глазом скопления клеток или мицелия, образуемые в процессе роста иразмножения микроорганизмов на (или в) плотном питательном субстрате. Различаются у разных организмов по величине, характеру поверхности, консистенции, окраске, что, в свою очередь, зависит от размеров клеток, наличия жгутиков, спор, капсулы. В естественных условиях К. возникают на поверхности пищевых продуктов, на почве, гниющих остатках растений и т. п. В лаб. условиях К. получают при посеве микроорганизмов на агаризованные и др. твердые питательные среды. Характеристика К. учитывается при определении вида микроорганизма.
КОЛОНИИ ВТОРИЧНЫЕ – небольшие выросты, бугорки, наросты, появляющиеся на старых, закончивших рост, колониях микроорганизмов. Клетки К. в. существенно отличаются от исходных по морфологическим и физиол. признакам.
КОЛОРИМЕТР – прибор для определения концентрации веществ в растворах. Позволяет устанавливать оптическую плотность окрашенных растворов, которая зависит от концентрации в них вещества. С известными ограничениями К. используются в микробиол. практике для определения числа клеток в микробных культурах. К., имеющие устройство для плавного изменения длины волны, при которой измеряется оптическая плотность раствора, носят название спектрофотометры. Спектрофотометры позволяют замерять оптическую плотность растворов в широком диапазоне длин волн (от 100 до 1200 нм).
КОМЕТАБОЛИЗМ, СООКИСЛЕНИЕ – расщепление некоторых соединений микроорганизмами только совместно с хорошо утилизируемыми субстратами (косубстратами). Напр., обезвреживание вредных пром. соединений на очистных сооружениях проводят смешиванием их с хозяйственно–бытовыми сточными водами, содержащими большое количество доступных микроорганизмам органических веществ.
КОММЕНСАЛИЗМ – сотрапезничество. Форма взаимоотношений между видами в природе, при которой один из участников симбиоза живет за счет другого, не причиняя ему вреда. Метаболические взаимодействия и антагонизм между партнерами в такой системе обычно отсутствуют.
КОМПЛЕМЕНТ – белковый комплекс свежей крови, фактор естественного иммунитета у животных и человека. С действием К. связана устойчивость организма к болезнетворным микроорганизмам.
КОНСЕРВАНТЫ – антимикробные вещества, используемые для предохранения от микробного разложения пищевых продуктов, кормов, пром. изделий из древесины, текстиля, кожи и др. Пищевые продукты консервируют, применяя сахар, соль, кислоты (сорбиновую, бензойную, уксусную и др.). Консервацию древесины, напр., ведут с применением бихромата натрия, сульфата меди, фтористого калия или аммония и др.
КОНСЕРВЫ – пищевые продукты, обычно герметически упакованные и термически обработанные автоклавированием (см. автоклав). Изобретены франц. предпринимателем Ш. Аппером в 1810 г.
КОНСОРЦИЯ, КОНСОРЦИУМ – совокупность различных взаимозависимых организмов, выступающих как единое целое при использовании определенного субстрата. По существу, все естественные сообщества микроорганизмов воды, почвы являются К. конститутивные ферменты – см. ферменты конститутивные.
КОНСУМЕНТЫ – организмы, являющиеся в трофической цепи потребителями органического вещества. Все К. – гетеротрофы; в экологии термин используется преимущественно по отношению к макроорганизмам.
КОНТАМИНАЦИЯ – попадание загрязнителей в образец или культуру; в микробиол. – засорение (загрязнение) чистой культуры посторонними микроорганизмами.