Готовый салат украсить консервированными вишнями.
Грецкие орехи можно заменить арахисом или миндалем.
Салат из моркови и грецких орехов (2-й вариант)
Ингредиенты: 3–4 штуки моркови, 5–10 грецких орехов, сок половины лимона, несколько листьев мяты, 2 столовые ложки растительного масла, сахар по вкусу.
Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Ядра грецких орехов измельчить.
Листья мяты помыть и мелко нарезать. Залить сахар лимонным соком, добавить растительное масло и полученной смесью заправить салат.
Салат из свеклы и редьки (1-й вариант)
Ингредиенты: 2 свеклы среднего размера, 2 небольшие редьки, 1/2 стакана гранатового сока, 1 столовая ложка меда, 1–2 чайные ложки тмина или семян укропа, соль по вкусу.
Свеклу и редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке, посолить. Добавить мед, тмин или семена укропа, все перемешать и залить гранатовым соком.
Салат из свеклы и редьки (2-й вариант)
Ингредиенты: 1–2 небольшие свеклы, 1 редька, 2 кислых яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, сок лимона или граната, сахар и соль по вкусу.
Сырую свеклу, редьку и яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, заправить растительным маслом. Сахар, лимонный или гранатовый сок добавлять до тех пор, пока салат не приобретет выраженного кисло-сладкого вкуса.
Салат из свеклы и болгарского перца
Ингредиенты: 3–4 свеклы, 2–3 болгарских перца, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу отварить, дать остыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и плодоножки, нарезать небольшими кусочками. Тщательно измельчить ядра грецких орехов. Чеснок очистить и перетереть с солью. Все смешать, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый салат украсить веточками петрушки.
Салат из свеклы и маринованного винограда
Ингредиенты: 1–2 свеклы, 1/2 стакана маринованного винограда, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла или сметаны, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.
Свеклу вымыть, отварить в воде с добавлением уксуса, очистить, натереть на крупной терке. Затем добавить маринованный виноград, сахар и соль, заправить растительным маслом или сметаной.
Салат из свеклы и грибов
Ингредиенты: 2 свеклы, 5–6 сушеных грибов, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу отварить, дать остыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.
Сушеные грибы замочить на 3–4 часа в холодной воде, воду поменять и варить их до готовности, дать остыть и нарезать тонкой соломкой.
Все смешать, посолить. Затем добавить хрен и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить веточками петрушки.
Салат из свеклы и яблок
Ингредиенты: 2–3 свеклы среднего размера, 2 яблока, 1 луковица, 1 столовая ложка тертого хрена, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сока граната, тмин, сахар, соль по вкусу.
Сырую свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить хрен, тмин, сахар, соль. Заправить гранатовым соком и растительным маслом.
Салат из редьки, яблока и чеснока
Ингредиенты: 1 редька среднего размера, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, 1 морковь, цедра и сок половины лимона, соль по вкусу.
Редьку, морковь и яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, нарубить и перетереть с измельченной лимонной цедрой. Все смешать, посолить, заправить салат лимонным соком. По желанию можно добавить майонез.
Салат из редьки и творога
Ингредиенты: 1 редька, 1 стакан творога, 1–2 столовые ложки сметаны, 5 грецких орехов, сахар и соль по вкусу.
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Творог растереть со сметаной до получения однородной массы, добавить его в редьку. Салат посолить, добавить сахар, соль и истолченные грецкие орехи.