Андрей
Золотистого меда струя из бутылки текла
Так тягуче и долго…
На майские 94-го года мы поехали за границу. В Крым. В Ялту, и именно, что в гостиницу "Ялта", где нам при старом режиме век бы не бывать. Там мы, с российскими рублями да еще и с резервными долларами на крайний случай, при украинских ценах почувствовали себя знатными интуристами. Пробовали блюда самых разных кухонь в расплодившихся ресторанчиках, особенно была хороша крымско-татарская, бродили по паркам, удивительно ухоженным для "переходного периода", доходили до Учан-Су и Ливадии, купались каждый день в подогреваемом открытом бассейне, гуляли по эспланаде над штормящим морем… В общем, "… и жизнь хороша, и жить хорошо". Вот нигде так хорошо, как в Крыму, не бывает — ни в Испании, ни в Израиле, ни во Флориде, нигде. То-то что — "вкус, знакомый с детства". Как татарская кисленькая и тоненькая пастила с семечками.
Или яблоки "медовка".
Что еще в Ялте привлекает — есть в поселке Магарач старый друг Андрей Андреевич, ИОХовский бывший киповец по прозвищу "Космонавт".
Если кто не знает, что значит — "киповец" и чем он занимается, то достаточно сказать, что Андреевы должность и работа таковы же точно, как у сказочного Гоши из оскаровского фильма "Москва Слезам Не Верит". От подавляющего большинства остальных институтских техников он прежде другого отличается тем, что не торгуется, когда срочно нужны его услуги. Повыпендривается, подемонстрирует ученому человеку его беспомощность — и чинит, не требуя немедленно положенный спирт, как другие киповцы, слесаря и стеклодувы. Но, конечно, когда Энди нужен спирт — он заходит в ближайшую дверь, сознавая себя целиком в праве. Это его и погубило. "Космонавт" он потому, что когда-то по пьяной лавочке на институтском вечере спланировал в пролет с пятого до первого этажа, однако остался жив, только несколько ребер потерял и кое-что из внутренних органов.
Я уже описывал однажды один наш с Энди жизненный эпизод, сейчас воспроизведу здесь. Вот однажды, дело было как раз в Институте Органической Химии им. Зелинского, поймал он меня на лестнице и велел срочно добыть ему 100 мл " сивушного масла". Для понятности, сивушными маслами называют в обиходе смесь высших спиртов, изопропилового, бутилового, изоамилового и т. д. а также других родственных веществ, альдегидов и пр., которые образуются при брожении как побочные продукты и придают характерный вкус неочищенным продуктам перегонки: самогону, сакэ, разным видам виски, чаче, ракии и т. д… Вкус, да и запах этих напитков определяют как раз эти вещества, в ходе выдержки они взаимодействуют с экстрактивными веществами древесины клепки — соотношение компонентов меняется, меняется и вкус. Вот, скажем, технология производства русской и польской водки принципиально отличается от технологии производства других крепких напитков тем, что направлена не на облагораживание вкуса этой "сивушной составляющей", а на ее как можно более полное удаление. ну, на вкус, на цвет, сами понимаете…
Неплохо все эти дела изложены в книге "Чай и водка" нашего великого кулинарного писателя В.В.Похлебкина. Ну, не химик, конечно, а гуманитарий, кое-где заносит его. Я лично вкус скотча, бурбона и саке, да и хорошего фруктового самогона люблю, но пить не могу — у меня много лет аллергическая реакция на изопропиловый спирт, слишком много с ним в свое время работал.
Виноват, замечтался.
Да, так получил я заказ, а сам понять не могу — зачем бы ему эта смесь?
"Слушай, — говорю, — Андрей Андреевич, а зачем это тебе?" — Андрей мужик вспыльчивый, начал обижаться, мол, друг я ему или не друг, что вместо помочь с вопросами пристаю. Наконец после десяти минут ора и взаимных оскорблений выяснилось — что в прибор заливать. Тут меня и осенило: "Слушай, может быть не сивушное — а силиконовое?"
Собеседник мой как бы на полфразе остановился и говорит " Ну, может и силиконовое, а какая разница?"
Тут оказалось, что на нашу лестничную беседу собрался народ — послушать. В том числе — директор наш, в ту пору член-корр, а невдолге академик Кочетков Эн Ка. Ничего был мужик, длинный как жердь и без этого, без сознания своего величия на каждом шагу. Тоже, конечно, не без тараканов, к примеру, он очень недоволен был, что Сережа Никитин дисер защищает. "Почему, — говорил, — в моем институте должен Высоцкий кандидатский диплом получать?" Ему объясняют, что — не Высоцкий, а Никитин, а он свое: " А какая разница?" Ну, а тут он решил в разговоре с народом поучаствовать. Меня он, конечно, не дифференцировал, мало ли тут целевых аспирантов шастает, ну, а Андрея Андреевича все знали. Хотя бы и по его "космическому полету".