Должность келаря была пожизненной, но, если монашеская община была многочисленной, он имел помощника, который назывался трапезничий или виночерпий и заведовал трапезной. Келарям малочисленных общин было рекомендовано постепенно обучать своим обязанностям одного из монахов, чтобы тот смог в случае необходимости заменить его и этим обеспечить порядок в общине.
Обязанности повара первоначально исполняли все монахи по очереди, но от этого обычая, несомненно, быстро отказались из-за неопытности многих монахов в этом деле, и в первую очередь из-за расходов, вызванных чередованием поваров. Во времена Феодора Студита должность повара так же, как сан игумена, давалась пожизненно.
Были и другие должности, относившиеся только к материальной стороне жизни монастыря; какие именно – зависело от числа монахов. Кроме лекаря и заведующего больницей, были привратник, портной, сапожник, фонарщик, булочник, посыльный. В более или менее крупных монастырях можно также было увидеть садовника, виноградаря или винодела, пахаря, плотника, кузнеца, ткача. Один монах имел поручение два раза в неделю подметать весь монастырь, другой ухаживал за вьючными животными. Были такие, которые присматривали за хранилищем одежд, за деньгами, за всеми нужными монахам инструментами. Был смотритель амбара, обязанный следить за входящими туда и выходящими оттуда и выдавать или принимать все в справедливом количестве, как сказано в Евангелии: «Какою мерою мерите, такою и вам отмерено будет».
Если монастырь имел подворья (то есть филиалы), именно эконому полагалось посещать их и наблюдать за работниками, в том числе наемными, которые там трудились. В пору жатвы и сбора винограда он должен был присылать туда монахов – не только для того, чтобы они подавали работникам пример в труде, но и для присмотра за собранным урожаем. Эконому были нужны свидетели, если в отсутствие игумена он пересчитывал стадо вместе с пастухом. Обо всех урожаях и скоте, а также обо всех предметах, сельскохозяйственных инструментах, продовольствии для работников и об остальных необходимых вещах он должен был давать настоятелю точный письменный отчет.
Одну из первых должностей после эконома занимал эпистемонарх, то есть надзиратель. Он должен был среди ночи будить к заутрене сначала катигумена, потом остальных монахов, крича им: «Благослови, отец!» После шестипсалмия и восьмого гимна он уходил из церкви и обходил все кельи, чтобы привести на службу тех монахов, которые продолжали спать из-за лени или усталости. Так же он созывал всех к вечерне, а потом к повечерию и заставлял опоздавших читать всю службу полностью. В течение дня он должен был часто обходить монастырь, чтобы увидеть, не сидят ли какие-нибудь монахи вместе без причины и без дела, обмениваясь праздными словами, не делают ли чего-то противоречащего уставу. Он должен был делать этим монахам замечания милосердно и по-братски. В Великий пост, когда служили заутреню, он во время чтения покидал свое место, трижды становился на колени перед бемой, подходил к каждому из братьев, будил тех, которые спали, и заставлял их три раза становиться на колени – один раз в центре церкви и еще по разу на каждых хорах и дальше быть внимательными. Одним словом, это был главный надзиратель монастыря. Можно обоснованно предположить, что в многолюдных общинах его обязанности делили между несколькими монахами. В студийском монастыре эта должность была несколько иной. Там эпистемонархи были блюстителями дисциплины, которым было поручено судить за легкие проступки самых молодых монахов и назначать им подходящую епитимью. Обязанности, которые обычно исполнял эпистемонарх, были разделены между несколькими эпистемонархами, надсмотрщиками и «будителями».