Кроме того, в реальной пище в той или иной степени обязательно присутствуют загрязнители пищевых продуктов, попадающие из окружающей среды (особенно если вы живете в экологически неблагоприятных районах), которые представляют дополнительную большую опасность для здоровья, особенно если речь идет о детях. В свою очередь, эти “внешние” загрязнители пищевых продуктов делятся на вещества природного (биологического) и химического происхождения. Биологические загрязнители пищевых продуктов: бактериальные токсины; ботулинические токсины; микотоксины (токсины микроскопических грибов). Химические загрязнители пищевых продуктов: тяжелые металлы (ртуть, свинец, хром, мышьяк, кадмий, др.); ядохимикаты (инсектициды, пестициды, гербициды); нитраты, нитриты, полициклические ароматические углеводороды (нафталин, бензпирен, моющие средства); радиоизотопы (особенно долгоживущие стронций-90 и цезий-137).
Специалисты из Института Вейцмана (Израиль) под руководством доктора Эвана Элинава, несколько лет наблюдая за группой из 40 добровольцев, предложили отказаться от использования понятия «здоровое питание» в диетологии. По их мнению, этот термин – вымысел, которого на самом деле не существует. Элинав утверждает, что единых правил питания для всех нет. Он предлагает создавать индивидуальные диеты, основываясь на составе микрофлоры кишечника пациента – именно она определяет реакцию организма на разную пищу. Вот это исследование, похоже, наиболее близко к истине!
Итого, истина проста, как грабли: Главная проблема «благополучной части» человечества – излишне калорийное и недостаточно сбалансированное питание, проще говоря – ПЕРЕЕДАНИЕ, a «неблагополучной» его части – НЕДОЕДАНИЕ (плюс некачественность этой скудной еды).
Глобальное потепление или глобальное недопонимание?
Начиная с 2-й половины XX века многие ведущие ученые мира (климатологи, метеорологи, океанографы, геофизики и др.) начали тревожиться: климат Земли стал проявлять стойкую тенденцию к потеплению (в большинстве научных публикаций используются не словосочетание "глобальное потепление", а выражение “Climate change” – "Изменение климата"). Причиной этого многие ученые считают увеличение содержания в атмосфере так называемых "парниковых газов" – к таким газам отнесли углекислый газ (CO2), метан (CH4), пары воды (Н2О). Суть их "парникового эффекта" заключается в том, что эти газы препятствуют рассеиванию в космос “лишнего” (инфракрасного диапазона) тепла Земли, получаемого, главным образом, от Солнца. Парниковый эффект атмосферы – благо для человечества, без него температура на Земле была бы в глубоком минусе.
Но в 20–21-м веках углекислого газа в атмосфере стало примерно на 40 % больше, чем в доиндустриальный период (а еще ведь часть СО2 поглощает Мировой океан), а метана – вдвое больше, что привело к «излишнему» парниковому эффекту. Увеличение содержания СО2 в атмосфере не удивительно, если учесть, что сегодня в мире сжигается за год 10 миллиардов тонн всех видов топлива, при этом только углекислого газа выбрасывается в атмосферу около 20 миллиардов тонн/год, не говоря о прочих токсичных гадостях, да еще и потребляются миллиарды тонн кислорода. Для метана, основными источниками его эмиссии являются: добыча нефти и газа (особенно на шельфе), а также угля; животноводство; свалки бытового мусора. Парниковый эффект молекулы метана в 20 раз выше СО2, но его доля в атмосфере (а значит и совокупное влияние на парниковый эффект) по сравнению с СО2 раз в 5 меньше. Поэтому главным “виновником” глобального потепления назначен углекислый газ (см. рис. 1).
Чем нам угрожает дополнительный "парниковый эффект? К сожалению, многими факторами. Прежде всего, по прогнозам ученых, до 2100 г. средняя температура на Полюсах Земли вырастет на 4–5 °С. Это может привести (и уже частично приводит):
а) к сдвигу климатических поясов, изменению сельскохозяйственной специфики регионов, а также к исчезновению на Земле до 40 % биологических видов;
б) к нагреву Мирового океана за счет поглощения «лишнего» тепла из атмосферы (нагревается, в основном, его верхний слой 500 м, содержание кислорода в такой воде падает, а сами воды становятся всё более кислотными из-за растворения в них дополнительного углекислого газа, из-за чего гибнут тысячи тонн рыбы и планктона);