10. Дальневосточный салат
Вес,
граммы
Морская капуста маринованная (рецепт 1) .....................
100 — 150
Капуста белокочанная квашеная ........................................
100 — 150
Картофель ................................................................................
150 — 200
Лук репчатый .........................................................................
100
Масло растительное ..............................................................
50
Соль, зелень .............................................................................
по вкусу
Смешать маринованную капусту с белокочанной квашеной. Картофель отварить, очистить, охладить, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, промыть, нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить растительным маслом и все хорошо перемешать. Готовый салат положить горкой в салатник или на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
11. Икра грибная с морской капустой
Вес,
граммы
Морская капуста свежезамороженная .............................
100 — 150
Грибы сушеные .....................................................................
20 — 25
Огурцы соленые ....................................................................
500
Лук репчатый ..........................................................................
150
Масло растительное ..............................................................
50 — 70
Уксус 3%-ный .........................................................................
30 — 45
Специи ......................................................................................
по вкусу
Сушеные грибы замочить теплой водой, хорошо промыть, затем отварить и охладить. Подготовленные грибы порубить вместе с солеными огурцами и вареной морской капустой, для приготовления которой можно использовать водоросли в сушеном виде: очистить от примесей, замочить на 10—12 ч в холодной воде и тщательно промыть. Затем все обжарить на растительном масле с репчатым луком и заправить уксусом, солью и перцем. Подавать икру рекомендуется в охлажденном виде. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком.
12. Сельдь рубленая с морской капустой
Вес,
граммы
Сельдь ........................................................................................
250 — 300
Хлеб пшеничный ....................................................................
50 — 100
Лук репчатый ..........................................................................
75
Яблоки ......................................................................................
1 шт.
Яйца ...........................................................................................
1 шт.
Масло растительное ..............................................................
50
Морская капуста свежезамороженная .............................
100 — 150
Уксус 3%-ный .........................................................................
15 — 30
Сельдь разделать на филе (если она очень соленая, то предварительно вымочить). Подготовленное филе, размоченный в воде пшеничный хлеб, лук, вареную морскую капусту, яблоки пропустить через мясорубку. Измельченную массу перемешать и заправить растительным маслом и уксусом. Для приготовления морской капусты применить трехкратный способ варки (см. стр. 73). При подаче положить в селедочницу и посыпать рубленым сваренным вкрутую яйцом.
13. Паштет печеночный с морской капустой
Вес,
граммы
Печень говяжья ......................................................................
200 — 250
Масло растительное ..............................................................
50
Лук репчатый ..........................................................................
150
Молоко или бульон ................................................................
60 — 70
Масло сливочное ...................................................................
50
Яйца ...........................................................................................
1 шт.
Морская капуста свежезамороженная .............................
100— 150
Соль, перец ..............................................................................
по вкусу
Печень промыть, зачистить, отварить на слабом огне, охладить и пропустить через мясорубку вместе с вареной морской капустой. Полученную массу соединить с нашинкованным луком, обжаренным на растительном масле. В подготовленную массу добавить молоко или бульон, соль, перец, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Готовый паштет уложить на тарелку и посыпать рубленым сваренным вкрутую яйцом.
В настоящее время на прилавках магазинов имеется несколько разновидностей консервов с начинкой из морской капусты. Рецепты приготовления таких консервов не трудны и можно самим приготовить подобные консервы.