Яйца ..........................................................................................
2 шт.
Морская капуста отварная ..................................................
100 — 150
Жир ...........................................................................................
50
Зеленый лук ............................................................................
50 — 100
Соль, специи ............................................................................
по вкусу
Приготовить котлетную массу, как указано в предыдущем рецепте. На смоченной водой салфетке разложить котлетную массу ровным слоем толщиной 1,5 — 2 см, сверху положить рубленые сваренные вкрутую яйца, смешанные с отварной морской капустой, нарезанной соломкой, и мелко нарезанным зеленым луком. Края салфетки соединить так, чтобы один край котлетной массы находил на другой, и положить рулет на сковороду, смазанную жиром. Поверхность рулета смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром. Запечь рулет в духовке. Готовый рулет полить растопленным маслом. На гарнир подать отварные макароны или гречневую кашу.
30. Рагу овощное
Вес,
граммы
Картофель ...............................................................................
350
Морская капуста отварная ..................................................
100 — 150
Морковь ...................................................................................
350
Петрушка .................................................................................
50
Горошек зеленый консервированный ..............................
100
Лук репчатый .........................................................................
150
Томат-паста .............................................................................
50
Масло растительное или маргарин ...................................
50 — 70
Чеснок, соль, специи, зелень ...............................................
по вкусу
Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками, обжарить, затем положить в кастрюлю, добавить морковь, петрушку, лук, обжаренные на масле, томат-пасту, влить немного отвара от овощей или воды и тушить 10—15 мин на слабом огне. В конце тушения в рагу положить консервированный горошек, нарезанную морскую капусту отварную, соль, перец, лавровый лист и растертый чеснок. При подаче рагу посыпать зеленью петрушки.
31. Морская капуста отварная с маслом
Вес,
граммы
Морская капуста отварная ...................................................
200
Капуста белокочанная .........................................................
400
Масло сливочное ...................................................................
70
Соль ...........................................................................................
по вкусу
Отваренную морскую капусту нашинковать соломкой, добавить к ней нашинкованную и отваренную белокочанную капусту; заправить по вкусу солью и хорошо перемешать. Перед подачей прогреть капусту с маслом.
32. Морская капуста тушеная
Вес,
граммы
Морская капуста отварная ..................................................
100 — 150
Капуста белокочанная ..........................................................
150 — 200
Морковь ....................................................................................
100
Лук репчатый ..........................................................................
100
Томат-паста ..............................................................................
30
Сахарный песок .......................................................................
5
Уксус 3%-ный ..........................................................................
15 — 30
Мука пшеничная ....................................................................
10
Масло топленое ......................................................................
50
Соль, специи ............................................................................
по вкусу
Морскую отварную капусту нашинковать соломкой, соединить с морковью, репчатым луком, белокочанной капустой, также нашинкованными соломкой, и жарить в течение 5 — 10 мин. Затем добавить немного бульона или воды, томат-пасту, уксус, соль, специи, сахар и тушить до готовности. В конце тушения добавить поджаренную муку, разведенную бульоном или водой. Тушеную капусту можно использовать как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясным блюдам.
33. Морская капуста, тушенная с белыми грибами
Вес,
граммы
Морская капуста отварная .................................................
100 — 150
Морковь ...................................................................................
100
Лук репчатый ..........................................................................
100
Томат-паста .............................................................................
25
Сахар .........................................................................................
5
Уксус 3%-ный .........................................................................
15 — 30
Мука пшеничная ...................................................................
10
Масло растительное .............................................................
50
Картофель ................................................................................
350
Грибы свежие ........................................................................