4 — 5 шт.
Зелень, соль, специи .............................................................
по вкусу
Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками и обжарить. Свежие белые грибы нашинковать ломтиками и пожарить до готовности. Смешать грибы с тушеной морской капустой (рецепт 33), обжаренным картофелем и прогреть. При подаче посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.
34. Морская капуста жареная
Вес,
граммы
Морская капуста ....................................................................
100 — 150
Яйца ..........................................................................................
4 шт.
Масло топленое или сливочное .........................................
50 — 75
Соль, зелень ..............................................................................
по вкусу
Отваренную морскую капусту мелко нарезать и обжарить. Залить яйцами и запечь в духовке. Перед подачей готовую капусту нарезать на порции и полить растопленным сливочным маслом. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
35. Котлеты из морской капусты
Вес,
граммы
Морская капуста отварная ..................................................
100 — 150
Капуста белокочанная ..........................................................
300 — 400
Масло сливочное ...................................................................
50
Крупа манная .........................................................................
50
Яйца ..........................................................................................
1 шт.
Сухари молотые .....................................................................
50
Жир ...........................................................................................
50 — 75
Сметана ....................................................................................
50 — 75
Отварную морскую капусту нарезать соломкой. Белокочанную капусту нашинковать соломкой и припустить в небольшом количестве воды, бульона или молока с жиром. Положить подготовленную морскую и белокочанную капусту в кастрюлю, всыпать манную крупу, хорошо размешать и поставить на слабый огонь на 10 — 15 мин. Когда манная крупа набухнет, охладить капустную массу до 40—50° и добавить к ней сырое яйцо. Сформовать из этой массы котлеты, обвалять в молотых сухарях и поджарить. Перед подачей полить сметаной.
36. Зразы картофельные с морской капустой
Вес,
граммы
Картофель ................................................................................
600
Лук репчатый .........................................................................
150
Масло растительное .............................................................
50
Яйца ..........................................................................................
1 шт.
Морская капуста отварная ..................................................
100—150
Масло сливочное ..................................................................
25
Соль, специи ...........................................................................
по вкусу
Отварную морскую капусту нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле вместе с шинкованным луком, добавить соль, перец и все перемешать. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, обсушить картофель и размять, затем добавить яйца, перец и хорошо перемешать массу. Подготовленную картофельную массу разделать на лепешки, на середину каждой положить фарш из капусты, затем сформовать зразы в виде шариков, обвалять в сухарях и обжарить. При подаче полить зразы растопленным сливочным маслом.
37. Запеканка из морской капусты
Вес,
граммы
Морская капуста отварная ..................................................
100 — 150
Капуста белокочанная ..........................................................
300 — 400
Масло сливочное ...................................................................
50
Крупа манная .........................................................................
50
Яйца .........................................................................................
1 шт.
Жир ............................................................................................
50
Сухари молотые .....................................................................
35
Сыр ............................................................................................
50
Сметана ....................................................................................
50 — 75
Отварную морскую капусту нарезать в виде лапши. Белокочанную капусту нашинковать и припустить. Положить морскую и белокочанную капусту в кастрюлю, добавить манную крупу, размешать и поставить на слабый огонь на 10 — 15 мин. Полученную массу остудить до 40 — 50°, добавить в нее сырое яйцо, перемешать и выложить ровным слоем на сковородку, смазанную и посыпанную сухарями. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку нарезать на порции и при подаче полить сметаной.
38. Омлет с морской капустой
Вес,
граммы