Применение же органического йода в чрезмерных количествах не дает таких отрицательных явлений. Известен случай, когда одной семье пришлось в течение почти года питаться преимущественно водорослевыми продуктами. Никаких патологических отклонений в их здоровье не было отмечено.
Трансформация йода, введенного в организм в виде неорганических солей, небольшая, тогда как биологические его соединения утилизируются тканями животных и человека значительно легче, полнее трансформируются и гораздо лучше задерживаются и усваиваются организмом. Органические соединения йода альгофлоры быстрее, чем эквивалентное количество йодистого натрия, способствуют нормализации функции щитовидной железы. И это можно объяснить не только йодом, но и содержанием в морских растениях важных для обменных процессов микро- и макроэлементов (молибден, медь, кобальт и др.) и витаминов.
Способы и методы применения водорослей для профилактики эндемического зоба могут быть самыми различными. В условиях Камчатской области это делали следующим образом.
В сухом порошке морской капусты, по нашим данным, содержится 0,2 — 0,22% йода, или 200000 — 220000 гамм на 100 г продукта. Суточная потребность человека в этом микроэлементе, как мы уже говорили, составляет 200 — 220 гамм. Этот порошок добавляли в хлебобулочные изделия при выпечке. В процессе выпечки теряется примерно 50% йода. Простые арифметические расчеты показывают, что на 1 кг хлебобулочных изделий необходимо вносить 0,42 — 0,45 г порошка морской капусты. Человек, съедая в сутки 450 — 500 г хлеба, получает необходимую для профилактики эндемического зоба дозу йода. На Камчатке население не выпекает хлеб, пользуясь покупным, что и облегчает в значительной степени проведение профилактических мероприятий.
Для лечебных целей можно при выпечке хлеба добавлять в него 3% порошка морской капусты. Выпускается такой хлеб в продажу под названием диетический. Кстати, хлеб с примесью морской капусты от 2 до 8% к весу муки находит распространение в ФРГ, Бельгии, Австрии. Такой хлеб выпекают у нас в Камчатской области. Следует отметить, что включение морской капусты не только не ухудшает качество хлебобулочных изделий, но даже улучшает. Кроме того, хлеб с добавлением порошка морской капусты дольше не черствеет.
В ряде городов нашей страны практикуется выпуск самых различных кондитерских изделий с примесью порошка водорослей. Эти продукты пользуются широким спросом у населения.
Водорослевый йод можно трансформировать в организм человека и другими способами. Использование в качестве удобрений донной флоры даст возможность обогатить йодом и другими химическими элементами фрукты, овощи, разнообразные травы. В выросших культурах растений количество йода значительно превышает контрольные объекты. В органах и тканях животных, поедающих такую траву, содержится большое количество йода. По данным исследователей, подкормка животных йодсодержащими растениями повышает содержание йода в щитовидной железе, печени, мышцах почти в три раза. Эти обогащенные йодом продукты растительного и животного происхождения в условиях местности с дефицитом этого важнейшего микроэлемента будут способствовать нормализации деятельности щитовидной железы. Широкое использование водорослей для лечения и профилактики эндемического зоба сулит большие возможности.
Лет до ста расти....
Одна старинная легенда повествует о том, что герой древнего Шумера Гильгамеш еще более 5000 лет тому назад пытался найти под водой волшебную траву жизни, делающую человека бессмертным. Наконец он нашел ее на дне моря, но ему не удалось сберечь эту чудесную нецелительницу.
Борьба за продление жизни человека была и остается важнейшей задачей медицины всех времен. Не подлежит сомнению, что дальнейший прогресс медицинской науки позволит увеличить продолжительность жизни до ста и более лет. И в этом отношении большое значение приобретает профилактика и своевременное лечение распространенных заболеваний.
Итак, пища, богатая животными жирами, безусловно способствует развитию атеросклероза, особенно при недостаточном поступлении в организм растительных продуктов. Чрезмерное увлечение углеводами (сладости, мучные изделия и т. д.) способствует повышенному отложению в организме жира, что также ускоряет развитие атеросклеротических процессов. Ожирение, к сожалению, в настоящее время значительно прогрессирует в развитых странах, в значительной мере приближает старение, ускоряя развитие атеросклероза.