Мозг: от хорошего к превосходному

• Бекон

• Сливочное масло

• Сыр (с нормальной жирностью)

• Сливочные соусы

• Пончики

• Жареная пища (картофель фри и луковые кольца)

• Мороженое

• Котлеты из ягненка

• Низкоуглеводные батончики

• Маргарин

• Стейк

• Цельное молоко

4. Потребляйте больше антиоксидантов

Несколько исследований подтвердило, что антиоксиданты из фруктов и овощей значительно снижают риски когнитивных нарушений. Сначала появилось теоретическое предположение о том, что в возрастном ухудшении работы мозга играют роль свободные радикалы. Когда клетки преобразуют кислород в энергию, возникают крошечные молекулы под названием «свободные радикалы». В нормальных количествах они позволяют избавиться от вредных токсинов. Но в избыточном количестве они повреждают механизмы клеточной регенерации и приводят к смерти клеток и тканей. Этот процесс называется окислительным (оксидантным) стрессом. Витамины E, C и бета-каротин подавляют производство свободных радикалов. Независимые друг от друга исследования на двух континентах, в Роттердаме и Чикаго, нашли доказательства в поддержку этой гипотезы.

Хорошим источником витамина C являются помидоры, фрукты, особенно цитрусовые и киви, дыни, свежая капуста, зеленые листовые овощи, ростки фасоли, брокколи. Важные источники витамина E — это зерновые, орехи, молоко, желток яйца, проростки пшеницы, растительные масла и зеленые листовые овощи. Самый лучший источник антиоксидантов — голубика («мозговика»).

В ряде исследований на крысах было выявлено, что голубика способствует обучению новым моторным навыкам и защищает от инсульта. Крысы, которых кормили голубикой, лучше осваивали новые движения по сравнению с контрольной группой. Питавшиеся рационом с голубикой крысы, которым ученые спровоцировали инсульт (во имя науки), теряли только 17 % нейронов в гиппокампе по сравнению с 42 % у крыс, которые не ели ягод.

Клубника и шпинат также оказывали защитное воздействие на мозг в моделях на крысах, хотя не настолько эффективно, как голубика. Кроме того, крысы, питавшиеся богатыми антиоксидантами продуктами, имели повышенное содержание витамина E в мозге. «В этом исследовании интересно то, что, принимая добавки с голубикой, есть возможность обратить вспять связанные с возрастом нарушения памяти и координации движений», — сказала доктор медицины Молли Вагстер, администратор отделения науки о здоровье в Национальном институте старения.

Лучшие антиоксиданты (согласно департаменту сельского хозяйства США)

• Голубика

• Брокколи

• Черника

• Свекла

• Клюква

• Авокадо

• Клубника

• Апельсины

• Шпинат

• Красный виноград

• Малина

• Красный болгарский перец

• Брюссельская капуста

• Вишня

• Слива

• Киви

Выбирая фрукты и овощи, помните о радуге: нужно есть фрукты и овощи всех цветов, чтобы получать различные антиоксиданты, питать и защищать свой мозг.

5. Сбалансируйте белки, полезные жиры и углеводы

Поскольку у членов моей семьи имеются проблемы с избыточным весом, я прочитал множество популярных в Америке руководств по питанию. Некоторые мне очень понравились. Другие возмутили до глубины души. Может быть, вы и быстро потеряете вес, если станете есть только белки и жиры и начнете избегать зерновых, фруктов и овощей, но это достижение в долгосрочном периоде обернется вредом для здоровья тела и мозга. В диете Аткинса и ее многочисленных клонах хорошо только то, что под запретом находятся простые сахара. Рационы, богатые очищенными сахарами, такие как низкожировые диеты прошлого, способствуют развитию диабета, хронической усталости и когнитивных нарушений. Однако заявление о том, что бекон — полезен, а апельсины и морковка вредны, как торты, — глупость. Более сбалансированные диеты, такие как «Зона» Барри Сирса, «Взрыватели сахара» Лейтона Стюарта и группы луизианских врачей, «Диета Южного Пляжа» кардиолога Артура Агатстона и «Лучшие продукты для улучшения фигуры и ума» Рене Томас, — достаточно разумны с точки зрения здоровья мозга и тела.

Главное, что из них следует извлечь, — это ориентир на баланс. Особенно баланс между белками, углеводами и хорошими жирами. Употребление белков с каждым приемом пищи позволяет сбалансировать уровень сахара в крови. Иными словами, употребление нежирного мяса, яиц, сыра, сои или орехов с каждым перекусом или полноценным обедом мешает быстрому усвоению углеводов и не дает мозгу затуманиться, что бывает всякий раз, когда вы жуете простые углеводы (например, пончики).