Бабка с яблоками. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром (можно добавить молотую корицу). С хлеба срезать корки. Мякиш нарезать прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см. (Оставшиеся обрезки нарезать мелкими кубиками и подсушить.) Ломтики хлеба смочить с одной стороны в смеси из яиц, молока и сахара. Уложить смоченной стороной в сковородку (форму), смазанную маслом. В середину положить подготовленные яблоки, смешанные с сухариками. Сверху покрыть ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх, и запечь.
Яблоки свежие 100 г
Хлеб пшеничный 65 г
Молоко 30 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 20 г
Масло (маргарин) 10 г
Бабка с творогом. С хлеба срезать корки. Мякиш нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Нарезанные ломтики хлеба смочить с одной стороны в смеси из яиц, молока и сахара, уложить смоченной стороной вниз в сковородку, смазанную маслом, застелив дно и стенки. В середину положить творожный фарш. Сверху покрыть ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх, и запечь.
Приготовление фарша: творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм.
Хлеб пшеничный 200 г
Творог 500 г
Изюм 50 г
Молоко 500 г
Сухари 40 г
Сахар 60 г
Яйцо 2 шт.
Масло (маргарин) 40 г
Кисель из ржаного хлеба. Черствый ржаной хлеб залить водой и довести до кипения, слегка охладить, протереть, добавить сахар, промытые сухофрукты проварить до размягчения, добавить корицу и крахмал, разведенный холодной водой. Довести до кипения и охладить. Можно подавать со сливками или мороженым.
Хлеб ржаной 40 г
Сухие фрукты 15 г
Сахар 25 г
Крахмал 5 г
Корица 0,05 г
Тартинки с помидорами и сыром. Пшеничным хлеб нарезать ломтиками толщиной в 1 см и обжарить на масле. Сверху положить помидоры, нарезанные кружками, посыпать тертым сыром и запечь. Подавать горячими.
Хлеб пшеничный 200 г
Помидоры 200 г
Сыр 40 г
Масло (маргарин) 40 г
Оладьи из сухарей. Сухари разломать и залить горячим молоком. Добавить соль, сахар, яйца, дрожжи и поставить для брожения на 2–3 часа. Из готового теста изжарить оладьи. Готовые оладьи подать с маслом, сметаной или медом. Изюм кладется в тесто.
Пшеничные сухари 200 г
Молоко 300 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 40 г
Маргарин 30 г
Изюм 20 г
Сметана 25 г
Запеканка из пшеничного хлеба. Черствый пшеничный хлеб нарезать кусочками, залить молоком и поставить для набухания. Затем перемешать и добавить масло, сахар, растертый с желтками, промытый изюм, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Сковородку смазать маргарином, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу слоем в 3 см, выровнять поверхность и запекать 30 минут. Подать с киселем или молоком.
Хлеб пшеничный 50 г
Молоко 65 г
Масло (маргарин) 20 г
Сахар 15 г
Яйцо 1 шт
Изюм 30 г
Гренки из ржаного хлеба. Ржаной хлеб нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле и посыпать растертым с солью чесноком.
Хлеб ржаной 200 г
Масло растительное 40 г
Чеснок (1/2 головки) 20 г
Соль
Немного об овощах
В хозяйстве не обойдешься без столовой свеклы. И дело не только в том, что без нее не приготовить аппетитного винегрета или борща. Красная свекла исключительно полезный продукт. Окраска корнеплода и листьев зависит от присутствия в клеточном соке антоциана, понижающего содержание холестерина в крови. Поэтому наиболее ценными являются те корнеплоды, мякоть и листья которых окрашены в красно-фиолетовый цвет.
Столовую свеклу по праву можно назвать богатейшей копилкой веществ, необходимых человеку. В ней содержатся витамины — С, РР, группы В и другие; минеральные соли — кальция, калия, марганца, железа, фосфора, кобальта. И вдобавок еще углеводы, пектины, органические кислоты.
Листья свеклы содержат минеральных солей и витаминов больше, чем корнеплоды. Вот почему ранним летом очень полезно делать различные свекольники и борщи из молодой свеклы вместе с листьями.
Блюда из свеклы широко применяются в лечебном и детском питании. Сок этого овоща способствует оздоровлению крови, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта. Весьма полезен при заболевании центральной нервной и сердечно-сосудистой систем. Употребляют его также при общей слабости организма и простудных заболеваниях.