Помидоры, маринованные по-корейски. Вариант 5
1 кг помидоров, 300 г сладкого перца, 50 г свежего перца чили, 5–7 зубков чеснока, 8 веточек сельдерея, 5–6 веточек петрушки, 40 мл растительного масла, 30–40 мл кунжутного масла, 80 мл яблочного или белого винного уксуса, 50 мл соевого соуса, 30 г сахара
Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки и разрезать небольшие плоды на 2 части, крупные – на 4 части. Сладкий и острый перец очистить от семян и плодоножек. Зубки чеснока нарезать кусочками. Зелень вымыть, нарезать не очень крупно. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В овощную массу добавить сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился. Затем влить растительное и кунжутное масло, уксус, соевый соус, тщательно перемешать. Залить маринадом помидоры (если плоды плотные, можно осторожно перемешать) и поставить в холодильник для маринования на 24 часа.
Помидоры, маринованные по-корейски. Вариант 6
1 кг небольших плотных помидоров, 100 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 5 зубков чеснока, 100 г укропа, 5–6 веточек базилика, 5–6 веточек сельдерея, 100 мл растительного масла, 100 мл рисового уксуса, 70 мл соевого соуса, 30 г сахара, молотый черный перец и кориандр по вкусу
Зелень вымыть и очень мелко нарубить (можно измельчить с помощью блендера, но не в пюре). Лук и чеснок очистить, у стручков перца удалить семена. Сладкий перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить измельченную зелень и пряности, перемешать. Соединить растительное масло, уксус, соевый соус и сахар, подогреть почти до кипения. Помидоры разрезать на 2 части, залить горячим маринадом, перемешать. Затем добавить овощную массу с зеленью, осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования на 16 часов.
Помидоры, маринованные по-корейски. Вариант 7
1 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 200 г сладкого перца, 7 зубков чеснока, 5 веточек укропа, 5 веточек кинзы, 70 мл растительного масла, 50 мл винного уксуса, 50 мл соевого соуса, 10–15 г сахара, кориандр, паприка и молотый черный перец по вкусу
Овощи вымыть и обсушить. У помидоров вырезать плодоножки, разрезать плоды на 2–4 части. Перец очистить от семян и вместе с очищенными луком, чесноком и вымытой зеленью пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе пряности, растительное масло, уксус, соевый соус и сахар, перемешать. Уложить помидоры в емкость для маринования, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 14 часов.
Помидоры в маринаде с сельдереем
1 кг помидоров, 100 г корня сельдерея, 150 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, 8 веточек кинзы, 5 веточек сельдерея, 50 мл растительного масла, 70–80 мл уксуса, 30–40 г сахара, паприка, кориандр, соль или соевый соус по вкусу
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, разрезать плоды на 2–4 части. Корень сельдерея, очищенный лук, чеснок и вымытую зелень пропустить через мясорубку. Добавить в овощную смесь остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Залить маринадом помидоры, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.
Помидоры в простом маринаде
1 кг небольших плотных помидоров, 200 г сладкого перца, 70–80 г острого перца, 7–8 зубков чеснока, 70 мл растительного масла, 70 мл уксуса, 40 г сахара, 20 г соли
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножки, разрезать плоды вдоль пополам. Очищенный перец (сладкий и острый) и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, тщательно перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились. Залить помидоры полученным маринадом, осторожно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Помидоры, маринованные с базиликом
1 кг помидоров, 80 г свежего острого перца, 8 зубков чеснока, 12 веточек базилика, 7–8 веточек укропа, 50 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 50 г сахара, 20 г соли
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, разрезать плоды на 2 части. Чеснок очистить, у перца удалить семена. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить к получившейся массе остальные ингредиенты для маринада, тщательно перемешать. Помидоры залить полученным маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования минимум на 12 часов.