Каштановый мед темного цвета, со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. Кристаллизуется медленно, приобретая вначале масляный вид, после чего образует кристаллы, pH — 3. Обладает выраженными противомикробными свойствами по отношению к грамотрицательным и грамположительным бактериям. Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.
Горчичный мед, пока он жидкий, золотисто-желтого цвета, затем получает кремовый опенок. Кристаллизуется мелкими кристаллами, pH — 3,5. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами и поэтому рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.
Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами. Оп от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый и специфический аромат. Содержит 39 % фруктозы и 36 % глюкозы. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос.
Полевой мед считается также одним из лучших сортов. Так как полевая медоносная растительность очень разнообразна (горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, мордовник, румянка, жеруха, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др.), трудно было бы дать точное описание. Цвет этого меда варьируется от бесцветного до оранжево-желтого. Кристаллизуется быстро, обладает приятным ароматом и сладким вкусом. В меде из пасек, находящихся около населенных мест, иногда может преобладать перга цикория. Такой мед имеет коричневый цвет, сладкий вкус, выраженное противомикробное действие. Если преобладают перговые зерна чертополоха, мед желтого цвета, сладкого вкуса, с сильно выраженным противомикробным и протистоцидным действием. Используется при лечении заболеваний дыхательных путей. У меда с преобладанием перговых зерен валерианы приятный сладкий вкус и аромат этого растения. Такой мед оказывает успокоительное действие на нервную систему. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при боли в «нервном» желудке.
Луговой мед добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, сумочник, ракитник, тимьян, ятрышник, дикая герань, клевер, люцерна, чабер). Этот мед бывает от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет приятный аромат и сладкий вкус, pH — 3,5. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Его противомикробное действие проявляется в отношении многих видов микроорганизмов. Если в меде преобладает нектар одуванчика — тогда он более желтого цвета. Этот мед обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. В луговом меде горных лугов иногда преобладает нектар дикой герани. Такой мед приятен для употребления и обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.
Подсолнечный мед — золотисто-желтого цвета, кристаллизуется мелкими кристаллами, сладок на вкус, с неопределенным ароматом, pH — 3,5. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.
Фруктовый мед получается от нектара цветущих фруктовых деревьев. Пока он свеж, он прозрачного цвета с желто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-желтым. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Содержит 45 % фруктозы и 31 % глюкозы. Кристаллизация мелкозерниста, pH — 3,5. Фруктовый мед причисляют к монофлорным сортам, если в нем преобладает перга яблонь, груш, черешен или других видов фруктовых деревьев.
Рапсовый мед кристаллизуется быстро, крупными кристаллами, даже еще в ячейках сотов. Этот мед горьковатого вкуса и с горчичным ароматом. Рапс является хорошим медоносным растением. Этот сорт меда все чаще встречается на рынке. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.
Табачный мед получается из нектара табачных цветов, темно-коричневого цвета, с горьковатым вкусом, кристаллизуется медленно. Аромат его приближается к табачному аромату. Является хорошей пищей для пчел, pH — 3. Питательные и лечебные свойства недостаточно изучены. Проявляет слабое противомикробное и протистоцидное действие.