Возвращаясь к описанию жизни Бонифация, стоит специально упомянуть, что особенно значимым событием в ней было основание 12 марта 744 г. его учеником св. Стурмом, следовавшим личному распоряжению наставника, монастыря Фульда (Fulda, Monasterium Fuldense, Гессен) — на берегу реки с аналогичным названием и на земле, пожалованной для этой цели майордомом Австразии Карломаном. В письме к папе Захарии Бонифаций специально обращает внимание понтифика на стратегически важное положение учрежденной в «местности Айхлоха» (locus Eihloha) новой обители: ибо она находится как раз «посреди народов, к которым обращена наша проповедь (in medio nationum praedicationis nostrae)», «это место окружают четыре народа, которым мы по милости Божьей несли слово Христово». В 747—748 гг. св. Стурм, учившийся ранее у св. Вигберта в монастырях Фритцлар и Ордруф, посетил бенедиктинские аббатства в Риме, а также основанное в 529 г. самим св. Бенедиктом Нурсийским аббатство Монте-Кассино (Mons Casinus, Abbatia Sancti Johannis Baptistae, Лацио) - с целью ознакомления с их организацией и образом жизни, после этого община Фульды, насчитывавшая поначалу лишь семь монахов, стала резко возрастать.
В 751 г. Бонифаций освятил в Фульдском аббатстве его первый храм - базилику Св. Спасителя и Свв. Петра и Павла (Basilica Sancti Salvatoris et Sanctorum Petri et Pauli); в том же году он добился от папы Захарии привилегии об изъятии (exemtio) Фульды из епископской юрисдикции (как Вюрцбургской, так и Майнцской) и подчинении ее непосредственно Римскому престолу. Несмотря на то что официально первым Фульдским аббатом (abbas Fuldensis) являлся св. Стурм (747—763, 765-779), Бонифаций, ежегодно навещавший эту обитель не только ради осуществления надзора за насельниками, но и для личного отдыха и молитвы, часто упоминал о Фульде как об именно своем монастыре, причем самом любимом: «В уединенном месте, — писал он папе Захарии в 751 г., — среди племен, вверенных моей проповеди, есть место, где я воздвиг монастырь и населил его монахами, которые живут по Уставу святого Бенедикта в строгом воздержании, без мяса и вина, без опьяняющих напитков и рабов, зарабатывая себе на жизнь своими руками (absque carne et vino, absque sicera et servis, proprio manuum suarum labore contentos). Это место я по закону получил у благочестивых мужей, особенно у Карломана, покойного князя франков, и посвятил его Спасителю. Там я иногда буду давать отдых моим усталым членам и упокоюсь в смерти, оставаясь верным Римской Церкви и народу, к которому я был послан» («Epistola LXXV»).
Вторым аббатом Фульды был Баугольф (780—802); третьим — Ратгар (802—817), третировавший за слабость в физическом труде будущего четвертого аббата - поэта св. Эгилия (817—822), автора «Жития св. Стурма» («Vita Sancti Sturmi»), которому он приходился племянником; «Житие св. Эгилия» («Vita Sancti Eigilis», или «Vita Aegili»), в свою очередь, написал Кандид Брун, руководивший монастырской школой при пятом аббате — Рабане Мавре (822-842), в правление коего Фульда достигла своего расцвета, превратившись в крупнейший религиозный, интеллектуальный и культурно-цивилизационный центр Германии, когда численность монахов в ней и ее многочисленных филиалах достигла шестисот человек, а количество книг в ее библиотеке составило ок. двух тысяч томов. Из школы аббатства вышли Эйнхард («Жизнь Карла Великого»: «Vita Caroli Magni», 817—822), Валафрид Страбон, Серват Луп и др. Интересно, что сам Карломан в 747 г., т.е. через три года после дарения земли Фульде, как сообщает Эйнхард, «по неизвестной причине, но вероятнее всего из любви к созерцательной жизни», принимает решение оставить «обременительное управление земным царством (operosa temporalis regni administratione)» и удалиться «на покой» (in otium): так, под Римом, «сменив одеяние и став монахом», он затворился в монастыре на горе Соракт (к северу от города) и какое-то время наслаждался там «желанным покоем», но затем удалился в Монте-Кассино (Лацио) ввиду частого посещения его на Соракте знатными франками («Vita Car. Mag.», II).
Ок. 745 г. умирает Кёльнский архиепископ Рагенфрид, преемником которого папа Захария хотел сделать Бонифация, но этому решению воспротивились представители местного духовенства, опасавшиеся намерений последнего, установить среди них строгую дисциплину; тогда, сместив за стяжательство и личное участие в войнах Майнцского епископа Гевилиоба (Гервиллия), Захария назначил в 747 г. Бонифация архиепископом Майнца (archiepiscopus Mogontiacensis) и примасом Германии. При этом важно учитывать, что самого титула архиепископа Бонифаций был удостоен исключительно за личные заслуги (ad personam), ибо Майнц стал архиепископством только в 781/782 г.; однако именно Бонифаций положил начало будущему могуществу Майнцской кафедры. Деятельность Бонифация как архиепископа способствовала плодотворному сближению потомков Карла Мартелла с Папским престолом и, соответственно, передаче власти во Франкском королевстве от Меровингов (481—751) к Каролингам (751—987): не случайно в посольство, отправленное в 750 г. майордомом Пипином III Коротким к папе Захарию - с вопросом о том, справедлива ли такая система управления, при которой королем называется тот, кто реально не пользуется королевской властью, — входил и ученик Бонифация епископ Бурхард Вюрцбургский (741—754). Поскольку Захария ответил, что королем de jure должен быть именно тот, кому de facto принадлежит королевская власть, в ноябре 751 г. Пипин III, отец Карла I Великого, был провозглашен первым королем-Каролингом на общем собрании франков в Суассоне, а последний король - Меровинг Хильдерик III (743—751) был низложен и пострижен в монахи, «так как не был полезен» (Эйнхард). По преданию, в мае 752 г. Пипин III был помазан в Суассоне на царствие самим архиепископом Бонифацием, после чего уже короновался 7 января 754 г. в аббатстве Св. Дионисия (Сен-Дени, Иль-де-Франс) под Парижем.
Преемником же Бонифация на Майнцской кафедре стал бывший первоначально монахом аббатства Малмсбери (Уилтшир) св. Лулл, который, встретив Бонифация в 737 г. в Риме, включился в ряды ближайших его последователей и с 738 г. учился у св. Вигберта в монастырях Фритцлар и Ордруф. В отличие от своего предшественника, св. Лулл (754—786), получивший в 781/782 г. от Адриана I (772-795) необходимый паллий, стал первым архиепископом Майнца в полном смысле слова, подчинив Майнцскому архидиоцезу также епископства Бюрабургское и Эрфуртское. Позднее знаменитыми архиепископами Майнца были и выдающийся деятель Каролингского возрождения Рабан Мавр (847—856), и выдающийся деятель Оттоновского возрождения Виллигиз (975—1011), во времена которого одним из римских пап был Сильвестр II (999-1003), или Герберт из Орийака, а одним из императоров - Оттон III (996-1002), инициатор политики «Renovatio Imperii Romanorum».
На попечение св. Луллу восьмидесятилетний Бонифаций оставил Майнцскую кафедру уже летом 753 г., когда, получив благословение Стефана II (III) и согласие Пипина III Короткого, вновь, уже в третий раз, отправился во Фрисландию, где он когда-то начинал свою миссионерскую деятельность и к которой был явно неравнодушен (по преданию, он сам хотел принять там свою мученическую кончину). С успехом проповедуя Священное Писание на восточном берегу Зёйдерзе, Бонифаций в начале июня 754 г. прибыл со своими спутниками (по разным данным, их было от тридцати семи до пятидесяти двух человек, включая св. Адалара и св. Эобана) к месту впадения в Северное море реки Борн (Borne) около городка Доккюм близ Леувардена. Там, согласно одной из версий, 5 июня 754 г. сам Бонифаций и все члены его миссии были убиты напавшими на них разбойниками, полагавшими, что у проповедников имелись при себе драгоценности; однако в результате грабителями был похищен лишь небольшой сундучок, содержавший исключительно церковные книги и письменные принадлежности (что их явно расстроило). По другой версии, Бонифация и его свиту убили язычники, — причем именно в тот момент, когда миссионеры ожидали прихода к ним для конфирмации (подтверждения крещения) большого количества новообращенных. Призывая своих учеников смиренно и стойко принять мученическую смерть, сам Бонифаций, по преданию, все же защищался от нападающих книгой (переписанным собственной рукой Евангелиарием), идентифицируемой ныне с имеющим характерные следы от нанесенных мечом ударов так называемым «Ragyntrudis Codex».