Варианти
Кексът може да се сервира натюр, поръсен с пудра захар, намазан с течен шоколад или с лимоново-маслена глазура, която се прави от 25 г масло, две чаши захар и настъргана кора от един лимон, разбити добре. И без глазура е великолепен. Аз най-често го сервирам със сладолед.
Бисквити АНЗАК
Традиционна рецепта, кръстена на Австралийско-новозеландския армейски корпус от Първата световна война. Изключително популярна до днес и в двете страни.
Продукти: 100 г размекнато масло, една лъжица сода бикарбонат, 100 г брашно, 200 г захар, 150 г кокосови стърготини, 150 г овесени ядки, една лъжица настърган джинжифил, 2 супени лъжици гореща вода
Приготовление
Смесете брашното, захарта, кокосовите стърготини, овесените ядки и настъргания джинджифил. Оформете на купчинка с вдлъбнатина в средата. Разтворете содата в горещата вода, смесете с разтопеното масло и изсипете в средата на сухата смес. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна гъста смес. С лъжица разсипете сместа на малки кръгчета върху намаслена хартия за печене или намаслена тава. Печете на 180° C около 20 минути.
Кексчета с моркови
Това са прословутите мъфини, дето се консумират в Нова Зеландия под път и над път. Рецептите са милион и една. С всякакви плодове, сладки и солени. Общото между тях е, че се пекат в малки формички и се сервират цели. С нож, но без вилица. Разрязвате си кексчето на две половини с ножа и после си го хапвате с ръка.
Продукти: две яйца, половин чаша брашно, една чаша настъргани моркови, една чаша захар, половин чаша олио, четвърт чаша стафиди, четвърт чаша нарязани орехови ядки, една лъжичка сода бикарбонат, половин лъжичка бакпулвер, половин лъжичка канела, половин лъжичка настъргано индийско орехче, четвърт лъжичка сол
Приготовление
Накиснете стафидите в чаша гореща вода. В кухненски робот или миксер с ножове накълцайте ситно морковите, орехите, прибавете захарта и яйцата. На по-бавна скорост добавете сухите съставки. Бъркайте, докато сместа стане хомогенна и влажна. Прибавете накиснатите стафиди. Разсипете сместа във формичките, като ги пълните малко над половината. Печете около 40 минути на 160° C. Сервирайте топли.
Варианти
Ако нямате малки формички за мъфини, печете в продълговата форма за кекс. Морковите могат да се заменят със сладки ябълки.
Кексчета с боровинки
Едни от най-популярните мъфини в Нова Зеландия са боровинковите.
Продукти: две чаши боровинки (може и замразени), две яйца, две чаши брашно, една чаша захар, половин чаша мляко, половин пакетче масло, две лъжички бакпулвер, една ванилия, половин лъжичка сол
Приготовление
Смесете всички съставки с миксер. Най-накрая прибавете боровинките. Разпределете сместа във формички за мъфини или в тавичка за кекс. Печете 30 минути на 160 градуса. Сервирайте топли.
Варианти
Вместо боровинки можете да ползвате къпини, малини, черници, касис. Ако ползвате плодове от компот, отцедете добре от сока.
Можете да опитате и парченца шоколад!
Кралски (тигрови, императорски)
скариди на скара
Аз не съм голям любител на риби, раци и морски дарове, но скариди на скара е едно от лакомствата, на които е трудно да се устои. Много лесни за приготвяне, стига да имате скаридите.
Продукти: кралски (тигрови, императорски) скариди – по 4 на човек, един лимон, половин чаша бяло вино, една люта чушка, две скилидки чесън, една глава лук, един портокал
Приготовление:
Почистете скаридите от черупката, като оставите опашката. Изцедете сока на лимона и портокала в купа, настържете в нея корите, добавете виното, ситно нарязаните лук, чушка и чесън. Накиснете скаридите в сместа. Оставете за няколко часа в хладилник.
Нанижете скаридите на шишчета по четири, като пробивате първо през опашката и после през главата, така че да оформят кръгчета. Печете пет до десет минути, като ги обръщате и намазвате горната страна с маринатата.
Сервирайте с печени на скара зеленчуци, сладко-кисел сос, салата или в плато с морски дарове. Ядат се с ръце, като ги държите за опашката.
Новозеландски миди с пълнеж
Ако не можете да намерите новозеландски миди (те са по-едри от черноморските и със зелено оцветяване на черупката), заместете с черноморски, но подберете по-едри, за да съберат поне лъжичка пълнеж.
Продукти: пресни новозеландски или черноморски миди – по 3-4 на човек, една лъжица олио, една скилидка счукан чесън, ситно нарязана глава лук, чаша бяло вино, една чаша майонеза, една лъжичка оцет, две лъжици ситно скълцан пресен кориандър, една лъжичка счукан кимион, сол, черен пипер