Приготовление:
Почистете предварително черупките на мидите в студена вода с груба четка. Задушете мидите в дълбок съд с олиото и виното за около 3-4 минути, докато се отворят черупките. Изхвърлете всички неотворени миди.
Смесете в съд майонезата, чесъна, оцета, лука, кориандъра, кимиона. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Наредете отворените мидени черупки в тава и сипете лъжичка от сместа във всяка. Запечете на силна фурна за 5-6 минути. Сервирайте топли, поръсени със сусам.
Пълнени картофи на фурна
Почти е невъзможно да идете на пикник с кивита и те да не донесат пълнени картофи за гарнитура на пържолите, които ще печете на откритите барбекюта в парка.
Продукти: 4 големи картофа – добре измити, необелени; 100 г кашкавал, 50 г шунка, няколко лъжици заквасена сметана, два стръка пресен лук, скълцан магданоз, сол, черен пипер
Приготовление:
Резнете леко кожата на картофите отгоре и печете на силна фурна, докато омекнат. Отстранете горната част и издълбайте леко вътрешността. Смесете издълбаната месеста част със ситно нарязаната шунка, лука, магданоза и сметаната, подправете с черен пипер и сол. Напълнете картофите със сместа. Върнете във фурната за още няколко минути. Покрийте с настъргания или нарязан на тънко кашкавал и запечете отново. Сервират се топли със салата или с гарнитура от заквасена сметана/кисело мляко.
Варианти
Шунката може да се замести с кайма или със сирене. Вместо със заквасена сметана можете да смесите с две яйца или с доматено пюре, лютеница, кетчуп. Можете да разнообразите с други зеленчуци, нарязани ситно – морков, царевица, домат.
Салата с кумара
Кумара (или както е известна по други части на света – патати, сладки картофи) е с големи, подобни на картофи грудки, но сладни. Традиционна маорска храна.
Продукти: 3 грудки кумара (сладки картофи), нарязани на кубчета като за руска салата, 3 лъжици олио, 100 г бекон на дребни кубчета, една глава червен лук, 2 скилидки чесън, оцет, зехтин, половин връзка магданоз
Приготовление:
Сварете нарязаната на кубчета кумара в съд с подсолена вода за около 10 минути, докато омекне, но преди да се кашне. Отцедете и оставете да изстине. В тиган запържете за няколко минути бекона и в неговата мазнина задушете ситно нарязания лук. Докато омекне. Преди да отстраните от котлона, прибавете счуканите скилидки чесън и ситно нарязания магданоз. В купа смесете сварената кумара с бекона и задушените зеленчуци, подправете с оцет, сол, черен пипер и зехтин на вкус. В оригиналната рецепта салатата се подправя и с три-четири лъжици захар. Ако сте любители на необикновени изживявания, опитайте.
Сервира се топла или студена като гарнитура към печено на скара месо.
Варианти
Можете да замените кумарата с картофи, но ще се загуби характерният сладък вкус. Може и с тиква.
Свинско печено със зеленчуци и грейви сос
Това е традиционна английска рецепта, леко поновозеландчена с добавката на кумара (сладки картофи, патати) в гарнитурата.
Продукти: около 1,5-2 кг свинско месо, по възможност бут или плешка (цяло парче, с кожа), 6-8 дребни глави лук, 6-8 млади картофа или зимни картофи, разрязани на половина, нарязани на едро моркови или цели млади морковчета, няколко грудки кумара (сладки картофи), грах, тиква на резени (с кората, но почистена от семките), олио, черен пипер, сол, две лъжици брашно
Приготовление:
Натрийте месото добре с две супени лъжици олио, две-три щипки сол и черен пипер. Печете около 90 минути на 220° C. В идеалния случай, докато кожата стане хрупкава, а вътрешността на месото достигне 71° C.
Зеленчуците пригответе отделно. Печете картофите, кумарата, лука и тиквата на силна фурна в намаслена тава, докато добият златист цвят, а тиквата покафенее. Грахът и морковите задушете в подсолена вода.
За грейви соса се използват отцедените от месото мазнини и сос. Разбъркайте добре с две супени лъжици брашно, чаша вода или бульон, щипка сол и сложете на котлона за няколко минути, като бъркате постоянно, докато добие гъстотата на боза.
Сервирайте индивидуални порции с резен месо, картоф, кумара, резен тиква, лъжица грах, два моркова, глава лук. Полейте обилно с грейви соса.
Варианти
Вместо с картофи може да се сервира с картофено пюре. Според сезона могат да се използват и други зеленчуци за гарнитура: зелен боб, карфиол, броколи, брюкселско зеле. Великолепно класическо допълнение към ястието е салата от сварено червено цвекло с прясно счукан чесън.
Таракихи (бяла риба) на скара
Нова Зеландия е страната на скарата. Всяко събиране с приятели, излет, служебен купон, дори семеен неделен обяд се въртят все около барбекюто. И винаги има риба.