Новый виток в сельской жизни России произошёл при императоре Петре Первом, внёсший революционные изменения во всё сельское хозяйство того времени и в обиход граждан. Самым важным новшеством стало открытие Петром «окна в Европу», после чего в Россию были завезены новые виды овощных культур, после чего началось повсеместное внедрение их во все сельские угодья страны. Это как раз касается внедрения в Россию таких культур как картофель и подсолнух1. Также с истории правления Петра начинается выращивание виноградных хозяйств на юге России, культуру которую император также привёз из Европы. При нём же происходит внедрение новинок в животноводстве, в частности это создание конных заводов по разведению лошадей в Азовской, Киевской и Казанской губерниях черкесской и персидской пород. Далее к ним добавилось разведение «немецких», «ногайских», арабских пород лошадей. Были также завезены в Россию породы рогатого скота из Голландии и пород овец из Испании. Как раз для нужд армии и общества в целях производства высококачественного сукна в России стали появляться овчарные заводы, где в качестве сырья разводили овец иностранной породы, и такие заводы были возведены в Азовской губернии и далее подобное овцеводство распространилось на всю Украину путём частного разведения. Появлялся первый в России текстиль зарубежного образца путём расширения посадок на юге страны тутовых деревьев и разведения шелковичных червей. Были основаны шелковые «заводы» в Москве и под Царицыном, плантации под Киевом, Астраханью и на Северном Кавказе. А с внедрением в Россию такой пагубной европейской привычки как курение табака, в нашей стране также началось выращивание табака и создание плантаций под выращивание курительной травы. Новшеством стало ещё внедрение нового инструмента для полевых работ и за этим произошло нововведение в сельской работе – произошло замещение традиционного русского серпа на литовскую косу, что облегчило труд всех сельчан и дало экономию сельского труда. А для повсеместного внедрения косы Пётр распорядился разослать по губерниям несколько тысяч «литовок», а также умельцев из прибалтийских крестьян для обучения русских сельских побратимов овладению этим новым орудием труда.
Известно также, что в годы Северной войны 1701-1721 годов крестьяне создавали свои крестьянские партизанские отряды. Когда шведская армия вошла в полосу Мазурских лесов, она встретила упорное сопротивление не только русских войск, но и белорусских крестьян. В Мазурских лесах шведы потеряли множество людей и значительную часть артиллерии, которую захватили партизанские белорусские отряды. Население помогало сооружать оборонительные укрепления и рыть окопы. По призыву Петра Великого местные жители вооружались кто чем мог и защищали подходы и подступы к военным укреплениям2.
Со времён преобразований Петра сельское хозяйство России модернизировалось, выстраивая в себе всё новые сельскохозяйственные элементы. Дошло до того что сельское хозяйство стало самым важным звеном всей российской экономики, а сама Россия стала самой передовой и крупной аграрной страной Европы. Превращение страны в аграрную державу было не удивительным, поскольку практически всё население России так или иначе было из сельских жителей или же из людей, связанных с сельской жизнью, когда число жителей городов составляло всего около 5% на всю обширную Родину, при этом число людей на селе продолжало расти. Россия стала гигантской аграрной державой мира за счёт, в особенности, благодаря выращиванию и сбору пшеницы, благодаря чему Россия ещё стала мировым лидером по экспорту этой сельхозкультуры. Помимо пшеницы сельские работники вовсю распространяли производство льна и конопли, подсолнечника, картофеля, бахчевых и винограда.
В эпоху правления Екатерины Великой сельское хозяйство возросло за счёт присоединения новых земель к России, от чего возросло количество сельхозугодий. Но однако, правление Екатерины оказалось противоречивым по отношению к крестьянству. Усилился безнаказуемый гнёт со стороны помещиков, произошёл рост сбора оброка с крестьян и началась чрезмерная эксплуатация в барщине. С одной стороны сама императрица делала меры к преобразованиям, но одновременно с этим её действия не устраивали самих крестьян. Это касается усиленного переселения крестьян в Сибирь для освоения территорий и выстраивания там российской инфраструктуры, и это самое переселение сопровождалось гнётом помещиков, которые применяли «екатерининские» указы в своих коварных целях. Также самих крестьян интенсивно внедряли на Урал, благодаря которым этот регион превратился в самую важную промышленную область всей Российской империи, и в этот же случай они уже становились «промышленными», или «посессионными» крестьянами, что уже вместо привычной земельной работы трудились на промышленных предприятиях.
1
правда при Петре и вплоть до начала 19 века подсолнух считался как декоративное растение, как и завезённые из Голландии тюльпаны.