б) картофель, жаренный в растительном масле, фрукты в сиропе, миндаль;
в) картофель, жаренный на животном жире.
Злаки:
а) мука грубого помола, блюда из овса, ржи, кукурузы, риса;
б) белый хлеб, сладкие каши, несладкое печенье;
в) хлеб высшего сорта, булки, пирожные, кондитерские изделия.
Напитки:
а) чай, кофе без сахара, фруктовый сок;
в) крепкий кофе, горячий шоколад.
Сладости:
а) сладости без сахара;
б) джем, мармелад, пастила, мед, сироп;
в) шоколад, конфеты.
Консервы:
а) прозрачные маринады овощей;
в) все остальное.
Готовые продукты:
а) нежирные пудинги, желе, нежирные соусы;
б) торты, печенье на ненасыщенных жирах;
в) сладкие пудинги, печенье на
насыщенных жирах, мороженое.
Прочие:
а) травы, специи, белки яиц;
б) 1–3 яйца в неделю, мясные и рыбные паштеты, низкокалорийный майонез, соевый соус;
в) обычный майонез и жирные приправы.
Приведенные рекомендации направлены в целом на значительное снижение в пище насыщенных жиров и холестерина, в животных и молочных продуктах, и замену их на ненасыщенные, содержащиеся в растительном масле, рыбе и растительной пище. Переход на такое питание в сочетании с увеличением физической нагрузки уже в первые 2–3 месяца позволяет существенно снизить уровень липидов и холестерина в крови. Указанная диета важна в условиях современной жизни не только для страдающих от ИБС, но и для здоровых людей. Главные трудности в перестройке питания на здоровую основу состоят в преодолении рабской зависимости человека от своего желудка и вредных привычек к жирной и сладкой кухне.
«Мускульная» эпоха, когда все съедаемое удавалось сжигать в организме за счет высоких физических нагрузок, прошла, а техногенная цивилизация требует от человека пересмотра многовековых устоявшихся пищевых привычек и традиций, поскольку она своим «сидячим» комфортом существенно снижает его ежедневные мышечные энергозатраты.
Второй после липидного фактор риска — артериальная гипертензия.
Общие рекомендации по снижению артериального давления, помимо лекарственной терапии, сводятся к резкому ограничению потребления поваренной соли (она задерживает в организме воду) и жидкости, а также ведению подвижного и спокойного, без стрессов, образа жизни.
Курение принадлежит к первой тройке наиболее значимых факторов риска ИБС. Помимо известного общего вреда курения для организма его специфическое влияние на сердечно-сосудистую систему проявляется в следующем:
а) окись углерода, присутствующая в табачном дыме, легче связывается с гемоглобином крови, чем кислород, что ведет к снижению на 8-10 % содержания кислорода в крови (при ИБС кислорода и без курения недостаточно для сердечной мышцы);
б) никотин увеличивает способность тромбоцитов к слипанию и образованию микротромбов, которые закупоривают капилляры, питающие стенки артерий, что приводит к спазму артерий;
в) у курящих в крови повышается содержание белка, участвующего в свертывании крови, что приводит к тромбозу артерий.
В силу этих, а также других катастрофических воздействий на организм у курящих атеросклеротические поражения коронарных артерий в среднем в несколько раз превышают площадь поражения, чем у некурящих, инфаркт миокарда и внезапная коронарная смерть случаются в 2–4 раза чаще, а заболевание ИБС возникает в среднем на 7 лет раньше.
Следующие факторы риска — ожирение и гиподинамия — взаимосвязаны и взаимообусловлены. Гиподинамия ведет к ожирению, а ожирение снижает физическую активность. Непосредственной причиной ожирения является переедание — излишнее потребление пищи, калорийность которой превышает энергетические затраты организма (одна лишняя сдобная булочка в 300 ккал откладывает 30 г жира, а чтобы потратить «съеденные» калории, надо пройти быстрым шагом 6 км — многие ли способны к такому поддерживанию энергобаланса?). Ожирение, во-первых, сопровождается высоким уровнем липидов в крови, ведущим к атеросклерозу, во-вторых, создает дополнительную нагрузку на сердце которое и так не справляется со своей рабочей функцией. Тот, кто думает о своем здоровье, должен помнить один из основных законов живой природы: «Все живое растет и развивается под нагрузкой. Что не работает, то деградирует и отмирает».
В заключение остановимся на часто дискутируемом факте «вреда-пользы» алкоголя. С точки зрения ИБС, большему риску подвержены люди, совсем не употребляющие алкоголь, чем употребляющие его за едой в очень ограниченном количестве: 30–50 г коньяка или 200–250 г красного сухого вина в день. Но, обратите внимание, алкоголь теряет свои защитные свойства при любом превышении указанных доз.