Для начала давайте зададимся вопросом: а почему, собственно, и детям, и взрослым рекомендуют фрукты и соки? Откуда весь сыр-бор со всем этим добром? По идее, все знают, откуда: ради витаминов для растущих деточек, чтобы у них не было рахита и цинги, чтобы они росли крепенькими и здоровенькими, чтобы они хорошо учились, чтобы они стали президентами или олимпийскими чемпионами, чтобы, чтобы, чтобы…
Мечтать не грех… Я уже никогда не стану президентом (оттуда – погнали, здесь – не берут) или олимпийским чемпионом (нет такого спорта – сочинительство, а в другие виды – уже поздно), но и я, и мои ровесники (1954 года рождения) росли в первое послевоенное десятилетие без цинги и рахита, крепенькими, здоровенькими, хорошо учились и большинство – далеко не дураки… А вон Владимир Путин, тоже из нашего поколения, даже президентом России стал, и борец неплохой. Уверяю вас, в его-то пролетарской семье (в северном Ленинграде, в коммунальной квартире) уж точно для Вовочки не держали соковыжималку; может быть, раз-два в году, по праздникам, делили на всю семью кислые дольки нескольких апельсинов, а то, что круглый год не пили соки и не ели фрукты – и говорить не приходится. Однако, выросли, стали…
И не только наше поколение. Десятки тысяч поколений детей до нас, особенно в серверной и средней полосе, прекрасно росли без овощей (не выращивали), без фруктов (не культивировали) и без соков (не умели выжимать). А у эскимосов до последнего времени даже таких слов – фрукт, ягода, сок – в языке не было. Все выросли…
Ладно, хватит риторики. Аргументами в пользу нашего поколения, эскимосов и Путина академиков не проймешь, скажут – inconclusive… Давайте вооружимся фактами. Можно ли, действительно, из овощей и фруктов получить необходимые витамины? И если можно, то какой ценой?
5.2.4. Just the facts, sir!
Есть такая организация – Американская Национальная Академия наук (U.S. National Academy of Science1), учрежденная Конгрессом США в 1863 г. исключительно с целью информировать и консультировать правительство США по вопросам науки и техники. Один из филиалов этой организации – Институт Медицины (Institute of Medicine) – начиная с 1943 г. публикует так называемые Рекомендуемые дневные нормы (Recommended Daily Allowances, RDA) питательных элементов, витаминов и минералов, необходимых детям и взрослым для предупреждения дегенеративных болезней, таких как рахит, цинга, пеллагра, дистрофия и другие, из-за дефицита питательных элементов. Эти нормы – абсолютный ежедневный минимум для среднестатистического индивидуума, продиктованный в 1943 г. войной, экономической депрессией и нуждами обитателей приютов для беспризорных, тюрем, психиатрических больниц и лагерей для военнопленных.
С точки зрения многих экспертов в области питания, эти нормативы далеки от реальных потребностей большинства здоровых и активных детей и взрослых, а тем более – больных… Но, как говорят, лиха беда – начало: абсолютно на всех упаковках пищевых продуктов в США вы найдете графу %U.S. RDA, которая указывает на процент питательных элементов в одной порции продукта по отношению к RDA норме (таблица 1, колонка 2, для ребенка от 4 до 8 лет). Сегодня заботливые мамы, папы, дедушки и бабушки тщательно изучают этикетки продуктов, чтобы обеспечить и себя и своих подопечных всеми необходимыми питательными элементами… по крайней мере не хуже, чем в детском доме.
Занижены эти нормы или не занижены – на этом этапе не будем спорить еще с одной Академией и возьмем их за основу… Благодаря одному из филиалов Министерства сельского хозяйства США, у нас есть доступ к базе данных питательного состава более чем 6 тысяч продуктов.
Таблица 1. Содержание витаминов и минералов в порции продукта (по весу) к норме U.S. RDA
Просмотреть файл с таблицей в формате PDF
Как видите, содержание витаминов вовсе не большое, углеводов – значительное. И это не учитывая того пикантного обстоятельства, что большинство экспертов считает нормы, установленные правительством, абсолютно не адекватными не только для абсолютного здоровья, но даже для посредственного…
Таблица 2. Процент витаминов иминералов в порции продукта к норме U.S. RDA