Во всем остальном – полагайтесь на здравый смысл или познакомьтесь с книгой «Функциональное питание», в которой подробно объясняются принципы и практика функционального питания.
6.3. Запоры
Запоры – «побочное явление» переходного периода на функциональный стиль питания, который рекомендуется для похудения и устранения нарушений углеводного обмена. Не по вине функционального питания, конечно же, а из-за изменения композиции вашей диеты: перехода с продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые плохо или вообще не перевариваются (high density), на продукты, которые легко и полностью перевариваются и усваиваются практически без остатка (low density). Соответственно, объем, состав и плотность массы перевариваемых продуктов резко уменьшается, и вместе с этим – объем стула…
Начнем с того, что к числу плохо перевариваемых или вообще не перевариваемых продуктов относятся богатые углеводами растительные (фрукты, овощи, качанные, бобовые и злаковые) и обработанные (хлеб, крупы, каши) продукты. Простые и сложные углеводы ферментируются в глюкозу, фруктозу и галактозу, а целлюлоза, она же нерастворимая клетчатка (dietary fiber), остается непереваренной на всём протяжении пищеварительного тракта. Хорошо это или плохо? Судите сами:
• Ни желудок, ни кишечник человека не приспособлены эволюцией к регулярному употреблению неперевариваемых продуктов. Как следствие, у современного человека появились болезни, не известные ни нашим предкам, ни диким животным, пища которых близка к функциональной.
• Изжога, гастрит и язвенная болезнь желудка – последствия употребления плохо перевариваемых продуктов, так как они требуют большего количества желудочного сока и пищеварительных ферментов и увеличивают время нахождения пищи в желудке с двух-трех часов до пяти-шести и дольше. Длительный контакт деликатных стенок желудка с грубой пищей неизбежно приводит к механической и химической травме последних.
• Энтерит и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки – следствие контакта деликатных стенок кишечника с непереваренной пищей и желудочными соками и ферментами, абсорбируемыми клетчаткой, как губкой.
• Грыжа (hernia) кишечника – выпячивание кишечника под кожу, между мышцами или во внутренние карманы и полости через естественные или искусственные анатомические отверстия. Физиология тонкого кишечника рассчитана исключительно на передвижение химуса – жидкого остатка переваренной пищи. Непереваренная пища перистальтикой продвигается с трудом, особенно с возрастом. Продвижение непереваренной пищи по кишечнику происходит в основном благодаря гравитации (земному притяжению) и давлению сверху вновь поступающей пищи, нечто подобное продвижению колбасного фарша по кишке… Соответственно, напряжение брюшины, неудобная поза, даже сидячая работа могут привести к временному блокированию продвижения пищи и образованию грыжи или дивертикулы.
• Дивертикулёз – грыжеподобное выпячивание (дивертикула) стенок толстого и тонкого кишечника – происхождение (этиология) аналогично грыже, но повреждения не настолько значительны. Интересно отметить, что американских врачей учат совершенно наоборот: дивертикулез – это следствие недостатка клетчатки: «Хотя это не доказано, преобладает теория, что диета с малым содержанием клетчатки – основная причина дивертикулёза. Эта болезнь впервые была обнаружена в США в начале 1900-х годов». Маразм, да и только! Именно в начале прошлого века в диете стало появляться все больше и больше продуктов, богатых клетчаткой. Страшно подумать, что происходит с дивертикулами и грыжами, когда их начинают «лечить» клетчаткой, как это рекомендует Национальный институт здоровья врачам, а врачи – больным. Трудно даже себе представить, как любой человек, хоть мало-мальски знакомый с физиологией и анатомией кишечника, мог додуматься до такой глупости… Вот и получается, согласно этому же источнику, что «около половины американцев от 60 до 80 и практически все старше 80 лет имеют дивертикулёз». Надо же…
• Колит, язвенный колит (Crohn disease, IBS, ulcerative colitis, spastic colitis) – хроническое воспаление толстого кишечника… Следствие всех вышеперечисленных факторов, преимущественно из-за постоянного контакта слизистой кишечника с непереваренными остатками пищи и из-за большого объема стула.
• Геморрой – гиперплазия (буквально – разрастание) кавернозной ткани подслизистого слоя дистального (буквально – отдаленного, периферического) отдела прямой кишки. Наружные узлы формируются из сплетения геморроидальных сосудов, внутренние – группируются в соответствии с расположением сосудов в дистальном отделе прямой кишки. К 50 годам от геморроя страдает более половины американцев. Причины геморроя? «Геморрой может возникнуть в результате напряжения во время опорожнения. Другие способствующие факторы: беременность, возраст, хронические запоры или поносы и анальный секс»2, – сообщает Национальный институт здоровья. А собственно, отчего возникает «напряжение во время опорожнения»? Конечно же, оттого что объем и консистенция стула с непереваренной клетчаткой во много раз больше и намного жестче, чем без неё.