Вот еще два факта, способствующих созданию более полной картины:
• в исследованиях постоянно обнаруживаются новые химические элементы, контролирующие чувство голода и сытости. Некоторые из таких элементов — это галанин, энтеростатин и обестатин;
• многие химические элементы контролируют аппетит наряду с выполнением других функций, например контролем роста, полового развития, сна и уровня глюкозы.
Вполне может оказаться, что все эти химические элементы являются частью сложной системы возбуждения аппетита, обладающей встроенным резервом. Другими словами, грелина недостаточно, чтобы вызвать у вас чувство голода, — ему на помощь приходят другие процессы. В общем, мозг не обеспокоен перееданием, но чрезвычайно остро реагирует на недоедание.
ПРИМЕЧАНИЕ
Недостаток сна может явиться причиной повышения уровня грелина и понижения содержания лептина. Может быть, именно по этой причине хронически недосыпающие люди чаще страдают от ожирения. Поэтому, если вы желаете сбросить несколько лишних сантиметров с талии, начните с полноценного восьмичасового сна.
Система борьбы с голодом
Отношение вашего мозга к пище еще раз отражает историю его развития. Вряд ли на протяжении миллиона лет развития мозга переедание унесло множество жизней. Скорее, наоборот, в более выгодном положении оказывались те наши далекие предки, которые питались обильно (и поддерживали запас калорий). Недостаток запасов вызывал массовый мор разборчивых в еде особей.
История развития мозга также таит ключи к разгадке того, почему нам так по душе вкус сладкого, жирного и соленого. Три этих вкуса необходимы для человеческого организма, и все три в прошлом встречались редко. Везло людям, которым удавалось найти подобную пищу в природе. А наиболее удачливыми из них были те, кто мог вдоволь ее наесться, обеспечив свой организм питательными веществами до следующей удачной охоты. Неудивительно, что в настоящее время людям, сидящим на диете, кажется, что весь мир ополчился против них.
В итоге хронических борцов с весом нечем утешить. Мозг не только запрограммирован на поглощение калорий при каждом удобном случае — он жаждет осуждаемой в современном мире нездоровой пищи. Возможно, спустя миллионы лет эволюция исправит сложившуюся ситуацию и всех нас вытеснит раса травоядных любителей низкокалорийной пищи. А пока мы вынуждены выживать в современном мире с мозгом, созданным для жизни в абсолютно другой среде. Это равносильно попаданию в пробку на гоночной машине в центре Лос-Анджелеса. Существует несоответствие между ожиданиями мозга и окружающей нас реальностью. Именно поэтому мы испытываем столько проблем. И выхода в ближайшей перспективе не предвидится.
Проблема установленной нормы
Теория установленной нормы гласит, что мозг сам определяет идеальный вес для нашего тела. И при снижении генетически запрограммированного веса активизирует механизмы, необходимые для его восстановления, например усиливая чувство голода и замедляя процесс метаболизма, повышая уровень грели- на и понижая количество лептина в организме. В целом это еще одна сторона работы отлаженной в организме системы борьбы с голодом (рис. 14).
Рис. 14
Теория установленной нормы — это настоящий кошмар любого худеющего человека. Если вы боретесь с лишним весом, лучше действуйте медленно, давая мозгу достаточно времени для установки новой нормы. А если ваш вес в норме, избегайте двух факторов, способствующих его увеличению: переедания и гиподинамии.
Потребление пищи под влиянием эмоций
До этого мы рассматривали биологические механизмы переедания. Несмотря на возросшее в XXI веке негативное влияние, они не могут являться единственной причиной ожирения. В конце концов мозг же не настолько легкомысленный, чтобы добровольно позволить увеличить вес тела до 180 кг. На самом деле сложные проблемы с весом могут являться следствием не только генетической предрасположенности, но и эмоционального состояния человека.
Многие люди, страдающие от переедания, с трудом могут побороть привычку потреблять большие количества сладкого и жирного, находясь в состоянии эмоционального напряжения. К несчастью, действие микросхемы нашего мозга еще больше усугубляет ситуацию. Как вы узнали раньше, легкая пища поддерживает активность мозга, в то время как большие порции погружают его в расслабленное, сонное состояние. Большие порции сладкого и жирного также притупляют действие гормонов стресса, побуждают мозг к выбросу болеутоляющих химических элементов и запускают программу поощрения.