В первое же утро я столкнулся с тем, что на целый месяц превратилось для меня в мучительную проблему. Дорога от моего дома до «Макдоналдса» занимает больше полумили. И этот путь мне пришлось пройти пешком. А было только 9 утра.
Первое разочарование возместило приятное открытие в обед: по чистой случайности я сел на мак-диету как раз во время празднования тридцатипятилетия «Биг Мака». Ур-р-ра! Если вы в течение нескольких последующих недель покупаете «Биг Мак», то второй можете приобрести всего за 35 центов. Отличная сделка! А кто-то осмелится сказать, что это не так? По сути, с тех пор как я принял за правило соглашаться на любое предложенное мне во время съемок фильма увеличение порции или добавку, мне оставалось лишь говорить «да». Идя мимо столиков с подносом, я заметил, что другие посетители тоже не устояли перед вторым «Биг Маком».
Очевидно те из них, кто все еще улыбался, пока не успели его поглотить.
Вы когда-нибудь съедали два «Биг Мака» за один присест? Это, скажу я вам, нелегко. Начинаешь чувствовать себя раздутым и сальным, с плотно набитым животом и с остекленевшим взглядом. Конечности слабеют. Чтобы поднести этот второй сандвич ко рту и запихнуть его туда, требуется приложить настоящие усилия. Однако все сидящие вокруг посетители героически старались это сделать. Они же заплатили за вторую порцию, а как говаривала ваша мама, «уплочено». Это была сделка именно такого рода. Наглядный пример того, как у американцев входит в привычку поглощать порции больших размеров. И это только первый день съемок.
После обеда, благодаря поглощенному мною за два приема пищи в «Макдоналдсе» сахару – по нашим подсчетам это количество составило примерно 220 г – и кофеину, я стал несдержанным и беспокойным. Мой организм не привык к этим веществам. Я отчетливо ощущал странное электрическое гудение в руках.
В тот же вечер я почувствовал первый эффект того, что сейчас считаю вызывающими привыкание свойствами пищи. Не прошло и трех часов после обеда (два чизбургера, средний картофель, средняя кола, три сахарные булочки плюс три бутылки воды, чтобы можно было пить, когда захочется), как я снова почувствовал голод. Вы когда-нибудь ели китайскую еду? «Макдоналдс» – то же самое, только гораздо хуже.
На следующий день, когда после ланча я сел в свой автомобиль, припаркованный на стоянке «Макдоналдса» на пересечении 34-й улицы и 10-й авеню, меня вырвало первой поглощенной мною суперпорцией. Одна из самых ярких сцен в «Двойной порции». Я заранее подозревал, что мое тело взбунтуется. И вот теперь оно бунтовало, пытаясь что-то сказать мне самым понятным способом, на который оно только было способно. Мой организм отторг «Макдоналдс», как другие отторгают пересаженные им органы. Он кричал на меня: «Что ты делаешь, приятель?! Чем ты меня кормишь? Давай прекращай это сумасшествие сейчас же. Пойдем и съедим немного брокколи, сделай мне приятное».
Но нет, я его не слушал. У меня была миссия. Мне надо было снять фильм. И в течение еще двадцати восьми дней есть это дерьмо. Ура.
Алекс почему-то была не в восторге.
В идеале каждому американцу полагается три личных врача и диетолога, чтобы они следили за его питанием и здоровьем, как это было у меня во время съемок фильма. Может быть, тогда мы бы узнали, что сами с собой делаем.
Типичный американец каждую неделю пожирает в среднем три гамбургера и четыре порции картофеля фри. Добавьте сюда пиццу, попкорн, сладкие хлопья для завтрака, газировку, конфеты, выпечку, мороженое и остальное поглощаемое вместо нормальной пищи барахло, и ваше тело можно будет изобразить в виде восемнадцатиколесного велосипеда, катящего по высокоскоростному шоссе, конечный пункт назначения которого – ожирение и преждевременная смерть.
Быстрая пища – вредная пища. Она напичкана такими далеко не полезными веществами, как жир, сахар и соль. Переполнена химическими ингредиентами, придающими ей вкус и запах, схожие со вкусом и запахом настоящей пищи. Зато бедна теми веществами, в которых вы действительно нуждаетесь, – витаминами, минералами и клетчаткой.
Для начала давайте поговорим о жире. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA) на долю жира в дневном рационе должно приходиться не более 35 процентов от общего числа калорий; из них на долю насыщенных (вредных) жиров – не более 10 процентов. Если вы потребляете слишком много жиров с пищей, организм начинает накапливать эти дополнительные калории в виде жира внутреннего. Вес ползет вверх вместе с риском возникновения сердечных заболеваний, сахарного диабета и других проблем, связанных с ожирением, в том числе, возможно, и рака.
Если вы поглощаете продукт, содержание жира в котором составляет 50 процентов от общего числа калорий, то продукт этот называется «жирным». Если при этом большая часть калорий представлена насыщенными жирами, это уже действительно жирный продукт. Его следует употреблять лишь в очень ограниченном количестве, и то – уравновешивая его потребление продуктами, богатыми белками и клетчаткой, – полезными, как вам известно, веществами.
Проблема типичной американской диеты в том, что она как раз основана на жирных продуктах: гамбургерах, картофеле фри, жареной курице, пицце, коктейлях, мороженом, выпечке. На долю жиров – особенно насыщенных – во всех этих продуктах приходится слишком большой процент калорий.
Давайте, к примеру, возьмем «Биг Мак» и произведем элементарные математические подсчеты. В «Биг Маке» содержится 30 г жира. В организме каждый грамм жира превращается в девять калорий. Девятью тридцать – 270 калорий за счет жира. Так как в «Биг Маке» содержится в целом 560 калорий, то получается, что около 50 процентов калорий приходится на долю жиров. На 20 процентов больше рекомендованной нормы. Примерно 16 процентов приходится на долю насыщенных жиров, что тоже значительно выше рекомендованного.
Это супержирный продукт.
Как я это узнал? Нашел информацию в Интернете. Заведения быстрого питания не имеют привычки афишировать большие пищевые таблицы и тем самым с порога отпугивать своих посетителей. Если такая таблица и вывешивается одна на все заведение, то она представляет собой что-то очень малозаметное, что не увидят девять из десяти посетителей, даже если будут присматриваться. На упаковке с «Биг Маком» тоже нет памятки вроде тех, что наклеены на сигаретных пачках, – ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: ЭТОТ «БИГ МАК» СОДЕРЖИТ 560 КАЛОРИЙ, 50 ПРОЦЕНТОВ ИЗ КОТОРЫХ ПРИХОДИТСЯ НА ДОЛЮ ЖИРОВ. ЭТО НА 20 ПРОЦЕНТОВ ВЫШЕ НОРМ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ USDA. РЕГУЛЯРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ ТАКОГО КОЛИЧЕСТВА ЖИРНЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНЫМ ПРОБЛЕМАМ СО ЗДОРОВЬЕМ. Некоторые считают, что именно так все и должно быть. Но таких памяток никто пока на свою продукцию не наклеил. (Так должно быть повсюду, а не только в Соединенных Штатах. В конце 2004 г . Англия решила наклеивать на расфасованные продукты простейшие, предупреждающие по своей сути этикетки.)
Если в заведениях типа «Макдоналдс», «Бургер кинг» или «Ка-эф-си» вам удастся все-таки взглянуть на пищевые таблицы, то вы увидите, что здесь трудно выбрать еду, которая бы не напичкала организм слишком большим количеством «жирных калорий». В заведениях фаст-фуда нелегко найти «сбалансированное» блюдо.