Едва ли здесь вероятен «конфликт интересов». У этих людей нет конфликтов интересов. Они точно знают, чьи интересы отстаивают.
И именно на этих людей мы полагаемся. Мы считаем, что они инспектируют мясокомбинаты, являющиеся членами Государственной ассоциации производителей говядины. Что они зорко следят за тем, чем кормят своих молочных коров члены Ассоциации производителей молочных продуктов. Что благодаря им мы не заразимся трихинеллезом через свиную отбивную от «Инфинити порк». Когда я последний раз выписывал чек, банки не охранялись грабителями. Как такое могло случиться в высочайшей ветви нашего правительства?
Но минуточку. Именно эти люди ответственны за распространение каждому ребенку и каждому взрослому той толики образования по вопросам питания, которую, как предполагается, надо знать наизусть: «Пирамиды питания». Именно к этому легко читаемому при быстром просмотре графику свелись «Диетологические рекомендации USDA». Продуктов, расположенных в основании «Пирамиды», надо есть больше, расположенных на верхушке – меньше. Проще некуда.
Ничто лучше не иллюстрирует конфликты интересов USDA, как махинации, прокручиваемые им в течение последней пары лет, когда министерство пыталось понять, как ему видоизменить и обновить и свои «Рекомендации», и «Пирамиду». «Рекомендации» обновляются каждые пять лет группой экспертов, выбираемых сообща Министерством сельского хозяйства и Министерством здравоохранения и социальных служб США. «Пирамида» же не изменялась с 1992 г ., то есть со дня ее основания.
Черт, да великие пирамиды в Египте было не так трудно построить, как эту пересмотренную «Пирамиду питания». Все лоббисты пищевиков-гигантов – производители мяса, сахара, молочных продуктов и даже соли (кто бы мог подумать, что у соли есть свои собственные лоббисты) – старались занять самые выгодные места в новой «Пирамиде». Хотя в новых «Рекомендациях» об употреблении этих продуктов зачастую умалчивалось. Даже лоббисты диеты Аткинса приняли участие в действах, требуя, чтобы «Рекомендации» отражали позднюю, великую и толстую антиуглеводную кампанию доктора Аткинса. И обратите внимание, что представителей крупной продовольственной индустрии в группе экспертов, назначенной для обновления «Рекомендаций», было больше, чем вишен во фруктовом пироге.
Каждый внес свою лепту. За свою справедливую долю боролись Институт арахиса, Калифорнийская комиссия по грецкому ореху и Государственный пищевой совет по ячменю. Лоббисты индустрии витаминов и пищевых добавок пытались убедить группу экспертов, что на верхушке «Пирамиды» должен развиваться маленький флажок, представляющий витаминные добавки.
Свои взгляды в письменной форме разрешили выразить и отдельным гражданам. Эй, да это демократичный способ, даже если процесс и не открыт экстремистам. Между лоббистами и экстремистами велись бесконечные дискуссии о том, что «Пирамида» не должна быть пирамидой вообще, а должна быть часами, колесом, тарелкой, пирогом, «облачками», горным хребтом, барометром, срезом алмаза, меню, перевернутым с ног на голову пирамидальным супергероем или «съестным деревом».
Один товарищ, заявивший о себе как о «пищевом мастере», усиленно доказывал в письменной форме, что «Пирамида» должна быть «Пищевым меркабахом». (Для тех из вас, кто давненько не покупал ладан и материалы для чтения от «Нью эйдж», поясняю, что мер-кабах – это многомерная мандала.) Он также выражал недовольство по поводу того, что в «Пирамиде» «не отражены очищающие свойства мочи. Это необходимо исправить. Мы не можем позволить мелким умишкам и предвзятому мнению скрыть эту полезную для здоровья информацию от наших братьев и сестер». И в продолжение: «Ответьте мне НЕМЕДЛЕННО и расскажите, куда вы сообщили о моих диаграммах. В мои подсчеты, между прочим, включены и кукурузные кексы. Одно только это уже должно говорить вам о том, что мне известно, что я делаю!»
Спасибо, Гэндальф. Мы обязательно с тобой свяжемся.
В 1991-м, в год своего рождения, «Пищевая пирамида» поставила USDA в неловкое положение. Друзья министерства из индустрии по производству говядины возмутились тем маленьким пространством, которое отводилось под их продукцию. Потребовался целый год взаимных придирок, чтобы прийти к удовлетворившей индустрию версии. Так что с самого начала USDA пожертвовала вашим здоровьем ради успокоения одного из своих верных подданных. Крупным победителем из опубликованных летом 2004 г . предварительных и неофициальных «Диетологических рекомендаций-2005» выходил сахар. В ранее издававшихся «Рекомендациях» советовалось придерживаться питания, «умеренного по содержанию сахара», или же «избегать чрезмерного употребления сахара». Сахарные короли боролись несколько лет, пока не добились смягчения этих слов. В одном из своих приложений «Нью-Йорк тайме» напечатала, что в новых рекомендациях сахар не собираются даже внести в список вредных для здоровья продуктов. Но, к счастью, эта часть предварительной версии не полностью вошла в окончательный вариант. В официальных рекомендациях, опубликованных в январе 2005 г ., четко сформулированы ограничения в отношении дополнительного потребления сахара. К большому сожалению сахарных магнатов. Ведь корпорация так настойчиво сражалась, так непреклонно настаивала на утверждении, что «нет прямой связи между дополнительным потреблением сахара и каким бы то ни было заболеванием, связанным с образом жизни, в том числе с ожирением». Еще дальше зашел президент и генеральный директор Ассоциации производителей сахара Энди Бриско, заявив, что «рекомендации по любым ограничениям дополнительного потребления сахара являются научно необоснованными». Но ничего, парни, в следующий раз вам обязательно повезет.
Предполагаю, что последнее сосредоточение действий правительства на борьбе с ожирением имеет большое отношение к маленькой, но важной победе над нашим здоровьем. В «Рекомендациях» стало больше советов и по профилактике ожирения, в том числе таких, как, например, заниматься спортом шесть-семь минут в день. В ранее издававшихся «Рекомендациях» речь шла о тридцати минутах в день.
Сторонники сахара пытались также подавить своим авторитетом Всемирную организацию здравоохранения при ООН. Когда в 2003 г . была обнародована черновая версия диетических рекомендаций ВОЗ, вышедших в свет в ноябре 2004 г ., стало понятно, что в окончательном докладе будет рекомендоваться жесткое ограничение потребления сахара. Ассоциация производителей сахара занялась баллистикой, «обстреливая» директора ВОЗ письмами, общий смысл которых заключался в жалобе на то, что «доклад бросает тень на ВОЗ, и если оставить все как есть, то он введет в заблуждение и запутает общественность»; доклад назывался в этих письмах «жалким мероприятием». В них говорилось примерно следующее: «Трудно поверить, что стандарты Всемирной организации здравоохранения так низко пали…»
Генеральный директор Ассоциации производителей сахара давал ВОЗ письменные обещания: «Каждую доступную возможность мы будет использовать для раскрытия неоднозначной сути доклада „Диета, питание и профилактика хронических заболеваний", в том числе будем просить Конгресс США финансировать ВОЗ 406-миллионными взносами (включая и обязательное, и добровольное финансирование)». Ассоциация также задействовала и своих людей в Сенате – демократа от Луизианы Джона Брокса и республиканца от Айдахо Лари Крейга, сопредседателя собрания Сената по сахарозаменителям (кто-нибудь знал о этом собрании?) – с целью пожаловаться в министерство. Но ВОЗ не сдалась.
Ничего не значит и то, что советы по употреблению углеводов заполучили свою отдельную секцию в новых «Рекомендациях», тогда как в прошлых изданиях им вообще едва уделялось внимание. Благодаря непреклонной поддержке приверженцев доктора Аткинса USDA теперь советует нам «выбирать углеводы разумно». Празднуют свою победу и молочные лоббисты. Вот что высказал «Уолл-стрит джорнал» в августе 2004 г . в отношении предварительных рекомендаций USDA: «В пятницу совещательный комитет по „Диетологическим рекомендациям" подтвердил изменения, имеющие огромные последствия для молочной промышленности США. Комитет утвердил расширение потребления молочных продуктов на 50 процентов, увеличив ранее рекомендованные для большинства взрослых 2 порции в день. …Новая рекомендация – это, по сути, 50-миллиардная победа молочной индустрии США, которая давно лоббировала увеличение потребления своей продукции. Согласно данным Министерства сельского хозяйства сегодня американцы в среднем съедают или выпивают 1,5 порции молочных продуктов в день. Несмотря на мощную рекламную кампанию молочной индустрии „Попил молочка?" продажи молока на единицу населения за последние пять лет упали на 3 процента. Рекомендуемое увеличение потребления этого продукта могло бы повлечь за собой крупную прибыль для индустрии, так как под нововведения подстраиваются такие федеральные пищевые программы, как, например, меню школьных обедов». В вышедшей спустя шесть месяцев окончательной версии «Диетологических рекомендаций-2005» уже настойчиво рекомендуется увеличить потребление молочных продуктов на 50 процентов. (Статья вводила в заблуждение: вездесущая рекламная кампания «Попил молочка?» была разработана не кем иным, как USDA. Еще один показатель того, на кого работает министерство)