– Я отвечаю им, – говорит Ванесса, – что это как раз полная противоположность радикальности. Эта программа сделала вещи такими, какими они всегда были.
Брауновская неполная средняя школа Вашингтона, Федеральный округ Колумбия, придерживается строгой политики «нет джанк-фуду в школе». И нет продаже сладостей и газировки. И если во время нахождения ребенка в школе он будет замечен с чем-либо из вышеперечисленного, это отнимут и выбросят.
Уайтфишевская средняя школа штата Монтана перешла с продажи газировки и сладостей на продажу 100-процентного фруктового сока и полезных закусок. Раньше дети зачастую устраивали после ланча «концерты», выпуская наружу эту сладкую и кофеиновую энергию. С переходом на здоровые продукты значительно уменьшилось число дисциплинарньгх проблем. Школе это не стоило ни гроша.
А помните уловку «Криспи крим» с «вознаграждением»? Нечто противоположное осуществили в школах Массачусетса: школьное руководство объединилось с местными оптовыми торговцами фруктов и овощей с целью вознаграждения учащихся, которые выбирают на обед салаты или жаренные на масле овощи. Питаясь правильно, дети зарабатывают очки, за которые могут получить такие призы, как спортивные часы и скейтборды. И, конечно же, никаких «сиди-на-своей-заднице» призов вроде «солдатиков».
Но берегитесь! Пищевые монстры видят, откуда ветер дует, и поэтому раздают бесчисленные обещания, что они улучшат питание школьников и пищевую информацию на продуктах. Обещания, к которым стоит отнестись с большой осторожностью. «Конагра фудс» представила в школах семь новых вариантов пицц «с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки». «Содексо» дебютировала со своим салатом «Циклон» – тортильями-кон-вертиками, наполненными салатом с обезжиренной заправкой, которые дети могут есть на бегу. И «Содексо», и «АРАМАРК» хотят, чтобы вы считали их квалифицированными советниками в области питания и спорта. Они выпускают памфлеты и планы уроков пищевого образования и распространяют их в школьных классах и на родительских собраниях (точь-в-точь, как делают и фастфудовские компании, не так ли?).
Смотрите в оба. Никогда не забывайте, что в то же самое время, когда пищевая индустрия предпринимает свои маленькие, полезные для общества действия, лоббисты усердно противостоят и расшатывают каждое реальное политическое действие или изменение в законопроектах. И их усилия уж точно направлены не на то, чтобы вьгшвьгрнуть весь пищевой хлам из школ вон.
Мое скромное предположение состоит в том, что нам, столкнувшимся с эпидемией ожирения, стоит сделать школьное образование по вопросам питания приоритетным, таким же, каким мы сделали сексуальное образование и образование по вопросам СПИДа. (Не то чтобы я получил свое сексуальное образование в школе Западной Виргинии. Я его получил дома, когда до этого дошло дело.)
Назовите эту программу «Выживание 101». Подготовка детей к жизни при помощи реальных действий. Детей на школьных занятиях надо обучать тому, как готовить полезную и разнообразную пищу каждый день. В школах, где есть сады или хотя бы цветочные горшки на подоконниках, детей надо обучать выращивать овощи или, по крайней мере, травы и специи, как это делают в линкольнской младшей школе. Домашним заданием должно стать приготовление обеда для родителей, который вы всей семьей могли бы съесть за общим столом. Берите детей с собой в супермаркеты и учите их читать этикетки, чтобы они знали о содержании жира, сахара и соли в том или ином продукте. Если поблизости есть фермерские рынки, то ходите туда вместе с детьми и рассказывайте им о сезонных фруктах и овощах. В колледжах последовало бы продолжение программы «Выживание 202», согласно которому каждому первокурснику пришлось бы продолжить эти «уроки жизни». Организуйте общественные кухни в студенческих общежитиях и позвольте студентам самим готовить обеды по очереди.
Вместо того чтобы учить детей вредным привычкам, кормить их пищевым дерьмом и делать их невольными объектами для экспериментов по промыванию мозгов, которые ставят на них злые гении маркетинга, мы могли бы обучить их стратегиям выживания для долгой здоровой жизни.
ГЛАВА 13. Забота о здоровье или забота о болезнях?
Я знал, что буду набирать вес в течение мак-месяца. Но вместе с командой моих советников мы пришли в изумление, когда увидели, сколько и как быстро я прибавил. Взвесившись в первый «день здоровья» – на пятый день диеты, – я понял, что меня разнесло с 84 до 89 кг . Почти 5 кг за пять дней мак-диеты!
Когда на двенадцатый день я взвесился второй раз, то «подрос» уже до 92 кг . Каждые шесть дней я прибавлял примерно по 4 кг ! Я превращусь в анти-Джареда! Если мы встретимся с ним во время диеты, то можем взаимоуничтожиться, как вещество при встрече с антивеществом. Если я и дальше буду следовать своему курсу, то к концу месяца наберу 20 кг . Это казалось таким же невозможным, как 8 кг за первые две недели. Но я же их набрал.
Мне стало известно о нескольких скептиках, отказывавшихся поверить, что я так сильно поправился. Честное слово, я разделяю ваш скептицизм. Все, что я могу вам сказать, – посмотрите фильм еще раз, все записано на пленке. Большинство экспертов, с которыми я разговаривал, считают, что большая часть веса прибавилась за счет задержки в организме жидкости вследствие огромного количества соли в пище. Хотя я уверен, что на самом-то деле мой организм «упаковался» жиром, задержка воды тоже могла сыграть значительную роль.
Мой диетолог Бриджет заволновалась уже на пятый день. Она объяснила, что такая быстрая прибавка в весе очень вредна, и посоветовала мне прекратить есть мак-завтраки или хотя бы перейти на кофе с бананом. Прости, Бриджет, но «Макдоналдс» не торгует бананами. Хорошо, сказала она, но тогда на десерт ты можешь съедать их йогурт вместо пломбира. Бриджет явно нечасто захаживала в «Макдоналдс». Естественно, маленькая порция йогурта содержит меньше калорий, чем любой из маковских пломбиров, но в стандартной порции – особенно если добавить к ней хрустящие мюсли – калорий больше, чем в пломбире с горячим шоколадом. Ну, тогда, по крайней мере, сказала Бриджет, принимай мультивитамины. Мультивитамины они тоже не продают, ответил я.
Я чувствовал, как мой организм накапливал вес. На второй неделе у меня появился животик, чего ранее никогда не наблюдалось. Когда я садился поесть, он превращался в желанный коврик для пятен от еды. И я чувствовал, как ослабевают и исчезают мои мышцы. Бриджет сообщила, что потеря мышечной массы, возможно, частично компенсируется прибавкой веса за счет жира.
Я знал лишь одно: когда эти тридцать дней закончатся, я сяду на диету, на настоящую и очень длительную диету.
Как-никак, диета – один из главных приоритетов Америки. Ежегодно американцы тратят более 40 миллиардов долларов на диеты и необходимые для них продукты. Это примерно та же сумма, что федеральное правительство ежегодно выделяет на образование. И это в два раза больше, чем мы тратим на фитнес и здоровые продукты питания.
• Подсчитано, что в любой данный момент времени пытаются похудеть 40-50 процентов американок.
• Одна из недавних исследовательских работ показала, что 99 процентов студенток университетских городков сидели на диетах; 22 процента делают это «часто» или «всегда».
• На диете сидят от 4 до 6 из десяти учениц средних школ; практически половина 9-11-летних девочек сидят на диете время от времени или очень часто.
• Примерно четыре из десяти учениц первых, вторых и третьих классов заявляют, что хотели бы похудеть. Первоклассницы!