Необходимые им питательные вещества? О каком таком «Хэппи мил» говорил этот парень? О том, простой гамбургер из которого обеспечивает ребенка 7 процентами необходимой ему ежедневно клетчатки, 23 процентами соли, 19 процентами насыщенных жиров и 280 калориями? Тот «Хэппи мил», чья маленькая порция картофеля фри не содержит ни витамина А, ни витамина С, а железа – всего 2 процента от необходимого, зато дает ребенку 210 калорий, в том числе 90 калорий за счет жиров? А во входящей в него маленькой «Кока-Коле» вообще нет ни витаминов, ни минералов, зато в ней содержится пять чайных ложек сахара?
Я выделил Техасскую детскую больницу лишь потому, что был здесь. По сути, многие больницы этой огромной тучной страны имеют франшизу на фаст-фуд.
Исследование, проведенное в 2002 г . Мичиганским университетом, обнаружило, что в шести из шестнадцати больниц, отнесенных «Ю. С. ньюс энд уорлд рипорт» к лучшим в стране, предоставлены франшизы на продажу фаст-фуда от таких компаний, как «Макдоналдс», «Сабвей», «Уэн-диз», «Хардиз», «Бургер кинг», «Пицца хат» и т. д. К этим больницам относятся: больница Джонса Хопкинса, клиника Кливленда, медицинский центр Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, медицинский центр университета Дьюка, еврейская больница Барнса в Сент-Луисе и органы здравоохранения Мичиганского университета. В ведущей детской клинике страны – детской больнице Филадельфии – тоже располагался киоск «Макдоналдса». Так почему бы к этому не присоединиться другим детским больницам?
Журнал «Фуд сервис директоре» проводит ежегодный обзор ста клиник страны. Обзор за 2003 г . показал, что в сорока трех из этих ста клиник работают какие-либо «рестораны быстрого обслуживания, а кофейни, расположенные во многих больницах, также представлены джанкфудовскими заведениями вроде „Данкин доунатс"». В моем городе киоски «Макдоналдса» расположены в больничном центре Элмхерста в Куинсе и медицинском центра Якоби в Бронксе. Торговые точки «Сабвей» расположены в специализированной больнице Колер-Голдуотера и в Кони-Айлендской больнице, которая заодно оккупирована и «Бургер кингом». Нью-йоркская же пресвитерианская больница владеет собственным «Бургер кингом».
После выхода в свет «Двойной порции» «Макдоналдс» был выдворен из одной посещенных мною больниц – из больничного центра в Гарлеме.
По сути, сочетание полезной информации и негативной славы должно было бы подвигнуть многие больницы к пересмотру их контрактов с компаниями быстрого обслуживания. Но Роналд редко уходит без боя. Перед вами отрывок из кливлендского «Плейн дилера» от 22 ноября 2004 г .:
Генеральный директор Кливлендской клиники Тоби Косгроу в хочет избавить главную кардиологическую клинику страны от франчайзинга с «Макдо-налдсом», тюставщика забивающих артерии гамбургеров и фри
Однако «Макдоналдсу», утверждающему, что в настоящее время он предлагает много здоровых блюд, и собирающемуся совместно с клиникой отладить меню, это не понравилось.
Вице-президент корпорации «Макдоналдс» Марти Ранфт отстаивал франчайзинг, а в письме Косгро-уву торжественно пообещал, что «„Макдоналдс" не намеревается разрывать договор на оставшиеся десять лет аренды»….
Клиника, тем не менее, продолжает настаивать на изгнании «Макдоналдса».
Для начала набравших лишний вес детей необходимо научить, как похудеть. И сделать это прежде, чем они станут такими толстыми и больными, что им потребуется оперативное лечение. В Ридли, штат Калифорния, расположена Академия Сьерра – школа-интернат для страдающих ожирением детей от тринадцати до восемнадцати лет. Вес некоторых детей составляет огромные 160 кг . Школа комбинирует программы снижения веса и изменения поведения и привычек с экскурсиями в рестораны и гастрономические магазины, где детей на реальных примерах обучают тому, как выбирать и потреблять правильные продукты. Курс обучения составляет четыре или восемь недель; в течение одной недели дети худеют в среднем на 2 кг . Маленькая, но далеко не дешевая школа – месячное обучение здесь стоит примерно 5500 долларов, – но тем не менее она может послужить примером для многих школ страны.
И все же секрет борьбы с ожирением – это профилактика. Федеральное правительство наконец-то оживилось в отношении этой проблемы. Объявив ожирение национальным кризисом, министр здравоохранения и социальных служб США Томпсон выделил примерно 36 миллионов долларов из правительственных средств на проведение в 2004 г . в двадцати двух микрорайонах тестовой программы, цель которой – построить «более здоровое общество, мотивируя американцев употреблять в пищу продукты с высокой пищевой ценностью и быть физически более активными».
«Бизнес уик» обратила внимание на эти попавшие под программу микрорайоны:
Расположенный в Сент-Питерсберге, штат Флорида, несетевой стейк– и паста-хауз «Дан Маринос», принадлежащий защитнику легендарной «Майами долфинс»(команда американского футбола), пересмотрел свое меню. В дополнение к обычным гамбургерам, хот-догам и картофелю-фри шеф-повар корпорации Томас Костелло решил предложить молодежи на обеды и ланчи такие блюда, как обжаренные на гриле лосось или курица с приготовленными на пару кукурузой и зелеными бобами, дополнить их салатам, а на десерт выбрать фруктовые шашлычки из долек апельсина, ломтиков ананаса и клубники.
Костелло, как и большинство сотрудников ресторана, был потрясен «положительной реакцией» со стороны посетителей. «Сейчас 40 процентов от всех заказов приходится на выбираемые молодежью здоровые блюда», – говорит шеф-повар.