Этот эксперимент был частью 2,8-миллионного федерального гранта, выделенного округу Пайнласс. Помимо того что в девяноста ресторанах округа изменились меню, при помощи гранта были открыты бесплатные занятия йогой и пилатесом, в школах увеличили количество часов для занятий диетологией и привлекли районных врачей для консультаций пациентов с лишним весом.
У Келли Браунелл есть идея, как значительно увеличить предназначенные для профилактики ожирения правительственные средства: создать 1,5-миллиардный «Пищевой суперфонд» за счет одноцентового федерального налога с каждой покупаемой нами бутылки сладкого газированного напитка. Один цент. Вы бы даже не заметили этого. На полтора миллиарда баксов можно было бы устроить огромное количество рекламных и промоакций и купить столько же образовательных материалов. Это смогло бы компенсировать миллиарды, направленные джанкфудовскими маркетологами на наших детей.
Если мы хотим изменить сложившиеся тенденции, нам необходимо с полной серьезностью подумать о том, как изменить нашу повседневную жизнь и жизнь наших районов обитания. Как сказал мне бывший главный врач Службы здравоохранения Дэвид Сетчер:
– Если вы сами не поспешите позаботиться о себе прямо сейчас, то потом вам придется позаботиться о пребывании в больнице.
Более точных слов еще никто никогда не произносил.
ГЛАВА 14. Мак-фри напоследок
Запись из моего дневника, 22-й день мак-диеты:
О боже! Эта пища делает меня совершенно больным. Я ее больше чем просто не хочу. Она попадает ко мне в рот, и я испытываю отвращение. Она ужасно жирная. Ощущение такое, что я вот-вот взорвусь, поедая любое жареное блюдо из меню, будь то куриный сандвич или картофель фри – неважно. Это все такое вонючее. С меня хватит Хватит с меня этого чертового фильма.
Но странно… не важно, насколько плохо я себя чувствую, не важно, что мой желудок стал совершенно больным, неважно, каким жирным я себя ощущаю, съев эту пищу, – я тем не менее страстно хочу ее снова. Я хочу ее все время. Могу чувствовать себя совершенно ужасно, но все же хотеть ее еще больше. Вот сейчас я не смог даже доесть куриный сандвич, но тут же подумал: «О, мне придется съесть еще и мороженое с горячим шоколадом о-о-ох-х-х!» Я достиг той точки когда постоянно мечтаю о том, как буду есть эту пищу. И я не лгу. Отправляясь спать, я мечтаю о том, как завтра пойду в «Макдоналдс» и буду есть все то же самое, что ел сегодня Монотонность моей жизни просачивается в монотонность моих желаний…
Надеясь на лучшее, я решил попробовать «Беги бургер». Оказалось еще хуже. Булочка была покрыта каким-то вязким коричневым соусом, который, как мне думается, должен был придавать «копченый» аромат и «мясной» вкус. Мне это показалось отвратительным. Булочка по вкусу больше походила на только что перемолотые потные носки. (Ням-ням, потные носки.) Подкопченные потные носки.
Однажды, ближе к окончанию мак-диеты, я – совершенно спонтанно – прыгнул в гимнастические «джунгли» на игровой площадке в «Макдоналдсе». Мое тело снова было готово к физическим упражнениям. Я стал играть с детьми. Было забавно. Но через две минуты мне пришлось оттуда вылезти. Меня всего раздуло. Я хрипел и задыхался. Без преувеличения. Мне казалось, что я вот-вот потеряю сознание. Я был жалок.
Примерно в этот же период времени я начал еще и сходить с ума. Будучи в Вашингтоне, федеральный округ Колумбия, я выдумал свою собственную «Клятву на верность флагу» (Клятва, которую приносят в начале каждого школьного дня при подъеме флага миллионы американских школьников). Это же логично для нашей страны, вы так не думаете?
Клянусь в верности всем американским говяжьим котлетам и специальному соусу, которым они поливаются, листочку салата, спрятанному под сыром, маринованным огурчиками и булочке с кунжутным семенем, всем им.
Боже ты мой, я умер для домашней пищи. А ведь когда-то я готовил ее сам! Это такой смелый мужественный поступок. Дайте мне только жратвы!
Эй, я вот о чем. К основным причинами распространения ожирения в Америке относят стремительное развитие ресторанов быстрого питания и тот факт, что женщины снова стали работать. Мамочка, будь она мать-одиночка или разведенная, или когда она просто зарабатывает наравне с мужем, не сидит дома и не вкалывает у горячей плиты так, как это было пару поколений назад.
– В Америке сейчас не готовят, – рассуждал в разговоре со мной «гуру супермаркета» Фил Лемперт. – Сейчас, когда 76 миллионов мамочек таскают своих чад в «кенгуру», в стране живет целое поколение взрослых людей, которые никогда не видели, чтобы их матери готовили, и матери никогда не учили их готовить. Мы думаем, что готовка – это некий вид монтажа. Берем это и разогреваем его в микроволновой печи, берем то и добавляем воды, а это берем и запекаем. Это не готовка. В современных домах кухни по размеру больше, чем были раньше. Но не для готовки, а для того, чтобы в них поместились две микроволновые печи. Среднестатистический американец в четыре часа дня еще не знает, что у него будет на обед, – про должает Лемперт. – Вы приходите домой уставшие после работы, достаете что-нибудь из морозильной камеры и разогреваете. Это так легко и недорого. Появившиеся в 1950-е гг. обеды из замороженных полуфабрикатов были предназначены для питавшихся в одиночестве разведенных мужчин или для работников ночных смен. Сейчас таким образом питается вся Америка.
Но и в семьях с двумя родителями бремя готовки не должно ложиться лишь на плечи матери. Отец тоже должен появляться на кухне. Воспитание детей – совместное мероприятие, то же самое относится и к приготовлению еды. Вы оба несете ответственность за то, чтобы дать ребенку хорошее образование, кормить его здоровой пищей и подготовить его к взрослой жизни.
Папа, раздели со своей женой ежедневные обязанности по кухне. И не говори мне, что не умеешь готовить. Это не астрофизика или инженерное обеспечение гонок «НАСКАР». Мы же не говорим о том, чтобы каждый вечер готовить говядину по-веллингтонски. Можно приготовить рис или пасту. Можно отварить или пожарить брокколи. Можно засунуть курицу в духовку. Запечь картофель. Можно запечь картофель даже в чертовой микроволновке! Попробуй, все получится. Экспериментируй. Ты же парень, тебе же нравятся всякие технические штучки-дрючки. Ты же разработал программу кабельного/спутникового дистанционного управления, не так ли?
Возможно, самый большой миф о приготовлении пищи состоит в том, что на это уходит несколько часов. Если вы научитесь готовить, то приготовление обеда не займет так уж много времени. Вдвоем вы сможете приготовить еду за пятнадцать минут. Сытную, полезную еду, которая будет в миллиарды раз полезнее доставленной пицць1 с вязкой сырной коркой, да и стоить она будет в два раза дешевле. Нужно лишь немного практики. Это такой же навык, как и многое другое. Чем больше вы этим занимаетесь, тем лучше у вас получается. Как любой типичный американец, я вызывал своим появлением на кухне стихийное бедствие, но благодаря помощи Алекс и небольшой практике я стану идеальным поваром к тому времени, как мы решим завести детей.
А если у вас уже есть дети, берите их с собой на кухню. Как показали исследовательские работы, привлечение детей, будь то мальчики или девочки, к приготовлению еды – прекрасный способ привить им интерес к пище, не говоря уже о развитии у них навыков, которые пригодятся им всю последующую жизнь. Дети, которые помогают родителям по кухне, гораздо чаще изъявляют желание попробовать то или иное блюдо, от которого другие, как правило, воротят носы.
И как можно чаще собирайтесь всей семьей за общим обеденным столом. Наслаждайтесь приготовленной вместе пищей, наслаждайтесь временем, проводимым друг с другом. Без телевизора. Разговаривая друг с другом. А после обеда отправляйтесь все вместе на прогулку. Играйте. Бросайте мяч по кругу. Покажите вашим детям, что физическая активность – это полезно и весело. Развейте у них привычку двигаться.
У нас с Алекс пока нет детей, но ежедневно я прихожу домой, и мы обедаем с ней вместе. Каждый день. Независимо от того, сколько у меня работы. Независимо от того, что происходит в моем деловом мире, я покидаю свой офис, и мы обедаем вдвоем. И знаете, где будет находиться моя работа по окончании нашего обеда? Точно там же, где я ее оставил. Сделайте ваше собственное здоровье и здоровье вашей семьи своими жизненными приоритетами. Мы с Алекс строим наш собственный определенный распорядок дня, и благодаря этому, когда у нас появятся дети, у нас уже будут сформированные – полезные! – привычки, на основе которых мы сможем построить здоровый фундамент жизни для наших детей.
Понимаю, что в современном мире все это достаточно трудно организовать. Но если вы сфокусируетесь на этом как на важной части семейной жизни – а что может быть важнее, чем здоровье ваших детей? – то найдете время. Вы же находите время, чтобы загрузиться в машину и отправиться в «Ка-эф-си», не правда ли? Точно так же вы можете найти время всем вместе пообедать дома. А удовольствия вы получите гораздо больше.