– В среднем американцы тратят на поход в магазин лишь двадцать две минуты, – разъяснял мне Фил. – Мы ходим за покупками в супермаркет 2,2 раза в неделю. Получается, что за эти двадцать две минуты каждый товар привлекает наше внимание на одну двадцать шестую долю секунды. Мы выделяем его взглядом и шагаем дальше.
К тому же, соглашается он, когда вы тянете за собой пару детей, орущих, что внутри вот той коробки с хлопьями есть игрушка, достаточно трудно остановиться и почитать, что написано о питательной ценности на упаковке этих хлопьев. Да большинство из нас ничего и не поймет в прочитанном, пока мы не получим образование по вопросам питания.
Катя тележку вдоль рядов с сухими завтраками – Лемперт называет их «родительским ночным кошмаром», – вы можете узреть те самые миллиарды долларов, потраченные злыми гениями маркетинга на свою стратегическую политику «от колыбели до могилы». Лемперт пояснил мне, что «стоимость самих хлопьев составляет лишь 15 процентов от той суммы, которую мы за них платим». Половину стоимости товара составляют маркетинг и реклама.
А за выставление товара на лучшие места на полках супермаркеты назначают надбавки в стоимости. В большинстве супермаркетов на полках с одной стороны прохода вы найдете готовые завтраки, а на полках с другой стороны – сладости. Кончено же, сладкие детские завтраки расположены на более низком уровне, на уровне детских глаз, в то время как более здоровые хлопья стоят гораздо выше.
Вот почему, как говорит Лемперт, стоит быть осторожными и с яркими кричащими витринами, расположенными в конце прохода.
– Они очень сильно привлекают наше внимание, – объясняет он. – Но всегда смотрите на цены. Потому что только 40 процентов из продаваемого в расположенных в конце прохода витринах действительно продается по сниженным ценам.
И не глупите в секции с замороженными продуктами. Многие полагают, что если они покупают товар в магазине и разогревают его дома, то его можно считать «товаром домашнего приготовления». Подумайте об этом. Это то же переработанное дерьмо, поступившее с тех же мясокомбинатов, инъецированное теми же химическими веществами, доставленное теми же оптовиками. Если вы всего лишь разогреете его дома, полезнее оно для вас не станет.
Овощные отделы – единственная секция супермаркетов, где Лемперт видит положительные сдвиги. Так как все большее число американцев начинает получать удовольствие от свежих овощей и салатов, овощные отделы увеличили и объемы, и разнообразие своего ассортимента. Теперь он представлен не только салатом «Айсберг» и пакетиками с морковкой. И, тем не менее, будьте внимательны и здесь.
– Много серьезных вопросов возникает в отношении овощных отделов, – рассказывает Лемперт. – Помните двадцатилетней давности историю с помидорами «Флэйвер сейвер»? Гигантские помидоры, абсолютно помидорами не пахнупхие. И здорово то, что мы их не покупали. Они очень быстро исчезли с прилавков. Сегодня, в эпоху генетической модификации и биотехнологий, вопрос стоит так: пища или корм. Хотим ли мы просто создавать огромное количество корма для огромного количества людей, корма большого размера, чтобы народ набивал им свои животы? Или же мы хотим иметь пищу, великолепную по вкусу и насыщенную питательными веществами?
Выбирая овощи и фрукты, помните, что чем ближе к вашему месту проживания выращен этот продукт, тем больше в нем питательных веществ. Помидоры, выращенные за 5000 км от вас, на доставку которых ушло 4-5 дней, теряют и вкус, и полезные составляющие.
Брайан Хэлвейл своей книге –Питайтесь дома: фермерские продукты в супермаркете» пишет, что сегодня овощи и фрукты от места выращивания до вашего стола проделывают в среднем путь от 2500 до 4000 км . Расстояние на 25 процентов большее, чем двадцать лет назад. В Великобритании за этот же период времени расстояние увеличилось на 50 процентов. В мировом масштабе тоннаж международной перевозки продуктов питания за последние 40 лет увеличился в четыре раза.
Последнее испытание для покупателей супермаркетов – «пройти сквозь строй» по пути к кассе. Сначала вы натыкаетесь на витрины с газировкой, затем, дожидаясь своей очереди, подвергаетесь атаке сладостей и жевательных резинок. И совершаете импульсивные покупки. И большинство из нас поддается на этот импульс, не так ли?
Так как же лучше всего делать покупки в супермаркете?
Во-первых, советует Лемперт, составьте список необходимых покупок и строго придерживайтесь его. Не ходите в магазин на голодный желудок. На кассе, игнорируя сладости, сконцентрируйте свое внимание на ценах, отражаемых при сканировании ваших покупок.
Пара советов от меня лично: не позволяйте засасывать себя в воронку, расположенную в центре супермаркета. Делайте все покупки по периметру магазина. Свежие продукты – овощи и фрукты, молочные продукты, свежее мясо и рыба – расположены именно здесь. А в центре торгового зала – упакованные, замороженные, обработанные, «долгоиграющие» продукты. Задайте себе один вопрос: «Если эти продукты созданы для того, чтобы храниться в коробке много месяцев, что они делают, попадая ко мне в организм?» Ничего хорошего, будьте в этом уверены.
Теперь слово об органических, экологически чистых продуктах питания, которые становятся все более доступными в обычных супермаркетах. Как-то не сочетаются слова «экологически чистые овощи» и «Пиггли-Виггли» или «Уол-март», да? Помнится мне, что когда-то единственным местом, где можно было достать органические продукты, была хипповская общага в университетском городке.
«Органическое» сельское хозяйство – это выращивание и возделывание продуктов питания без применения синтетических пестицидов, химических удобрений, гормонов роста или антибиотиков. С целью обогащения почвы на таких фермах используются повторный севооборот и посев разнообразных культур зерновых (а не химические удобрения), а для контроля над вредителями – полезные насекомые. Крупный рогатый скот пасется на открытом воздухе. И никакой генетической модификации, добавок или консервантов. Фермерское хозяйство такого типа может быть столь же продуктивным и намного более прибыльным, нежели корпоративное технофермерство. На органических фермах «живет» гораздо больше разнообразных насекомых, птиц и диких растений, чем на химически разрушенных землях агробизнеса. И очевидно, что здесь не спускают в ближайшие водоемы смертельные пестициды, антибиотики и супербактерии, как не внедряют их и в наш организм.
Начиная с 1990 г . американский рынок органических продуктов ежегодно увеличивается на 20 и более %. Сейчас он составляет около 10 миллиардов долларов. Не так уж плохо. По словам USDA, площадь органических пахотных земель увеличилась вдвое за период с 1992-1997 гг., когда она составляла 5,2 миллиона кв.м. В последние годы крупные супермаркеты ухватились за идею продажи органических продуктов, а с 2000 года в супермаркетах их стало продаваться гораздо больше, чем где бы то ни было.