Что же касается меня, то я по-прежнему на стороне законопроектов, а не судебных разбирательств. И я по-прежнему считаю, что лучший способ изменить сложившееся положение вещей – нам самим, потребителям, горожанам, родителям, учителям и школьному руководству, взять инициативу в собственные руки. Нам самим стоит изменить свои привычки и стиль жизни, собственные районы проживания и школы. Стоит изменить самих себя и происходящее вокруг нас в местном масштабе.
Отлично высказалась по этому поводу Мэрион Несл: «Каждый раз, когда вы едите, вы голосуете вилкой».
Надеюсь, она не против того, что я украл ее выражение для названия этой главы. Просто оно наводит на вполне конкретные размышления. Останавливайтесь каждый раз, поднося еду ко рту. И говорите: «Это то, что я поддерживаю. То, во что верю. То, что я желаю сам для себя, для моей семьи, для будущего».
И возьмитесь за детей. Ведь дети – основные жертвы происходящего. Дети – целевая аудитория, «яблочко», в которое хищнические рекламные и маркетинговые кампании направляют миллиарды долларов. Маркетинговой политике «от колыбели до могилы» необходимо противопоставить политику здоровых жизненных стратегий от колыбели от могилы, развивая у детей умение здорового выбора и разумные привычки.
Вот почему я приложил столько усилий для выступлений в школах и обсуждения этих вопросов с учениками и преподавателями. Отличное место для начинаний. Это не освобождает родителей от ответственности быть хорошим примером за домашним обеденным столом. Но как суррогатные родители, учителя и школьное руководство, проводящие так много времени с нашими детьми, несут за будущее детей серьезную ответственность.
Итак, я хочу закончить книгу описанием школ, которые полностью изменили школьное питание и освободили торговые автоматы от газировки и сладостей. Каждая из этих школ – отличный пример для всех нас.
В средней школе в Аптосе, Сан-Франциско, над процессом изменения столовых совместно со школьной администрацией трудились родители. Они вышвырнули пиццу и чипсы, «Слим Джиме» и крылышки барбекю и заменили их свежими деликатесными сандвичами, суши, пастой, салатами, супами домашнего приготовления и фахитас. Учителя говорят, что у детей значительно улучшились поведение и обучаемость. К тому же новая столовая стала даже приносить доход.
Тот же старый джанк-фуд и закуски предлагались в школьных закусочных объединенного школьного округа Фол сом-Кордова в Сакраменто. Новый директор по обеспечению питания выкинул весь этот хлам, и теперь дети на выбор могут есть «салаты, обезжиренную пиццу, сандвичи, пасту, суши и роллы». Он также избавился от позорной системы, согласно которой для учеников из семей с низким уровнем дохода организовывалось отдельное питание. Сейчас все дети едят вместе, а свой обед оплачивают, пробивая ученическую карточку с индивидуальным номером в автомате, «поэтому никто не знает, сколько конкретный ученик заплатил за свой обед».
Средняя школа Джеймса Монро в Лос-Анджелесе «с трудом разорвала действующие контракты на продажу напитков, выдворив за пределы учебного заведения газированные и другие сладкие напитки». Содержимое торговых автоматов было полностью заменено 100-процентными фруктовыми соками и водой. Ученики превратились в «пищевую артель», пробующую новые блюда. Появился новый салат-бар. Вырос доход школьной столовой, а «учителя отмечают, что с тех пор, как в школе изменилось питание, учащиеся стали более сконцентрированными на занятиях, значительно улучшилось их поведение, на 74 процента сократились неистовые „уходы в себя" и на 24 процента – общее состояние „отсутствия"».
В средней школе Вениса, также расположенной в Лос-Анджелесе, утверждают, что дети будут охотнее выбирать здоровые закуски, нежели джанк-фуд, если им предоставить такую возможность. Фактически процесс изменений возглавили сами «обеспокоенные выбором пищи в школе» ученики. «При поддержке преподавателя по здоровому образу жизни Джеки До-мака ученики превратились в пищевых адвокатов и занялись укреплением школьной пищевой политики». Сейчас содержимое школьных торговых автоматов представлено водой, соками, соевым молоком и мюсли. Продажи удвоились.
Субсидии, получаемые от соглашения с «Бит табакко», помогли школам Олд-Орчард-Бич, штат Мэн, создать «пищевую команду, состоящую из лиц, ответственных за обеспечение питанием и физическое образование, представителей школьной администрации и школьных медсестер. Команда прошла образовательный курс по питанию в университете Тулейна и расписала политику торговых автоматов, что привело к удалению сладких газированных напитков и джанк-фуда и замене их водой, 100-процентными фруктовыми соками и полезными закусками».
В Миннеаполисе, столкнувшись лицом к лицу с тревожной статистикой избыточного веса и ожирения у детей, помощник директора Брайан Басе из средней школы Норе Комьюнити пересмотрел практику продажи напитков в торговых автоматах на территории школы. При поддержке администрации он связался с представителем «Кока-Колы» по округу, который изъявил желание работать со школой с целью обеспечения школьников здоровыми предложениями. В результате число торговых автоматов в школе увеличилось с 4 до 16, ассортимент тринадцати из которых представлен водой и 100-процентным фруктовым соком, двух – энергетическими напитками, а одного оставшегося – газировкой (при этом часы ее продажи ограничены). Также была введена конкурентная цена – вода продается по 0,75 доллара, энергетические напитки и 100-процентные фруктовые соки – по 1 доллару, а газировка и фруктовые налитки – по 1,25 доллара. Автоматы с водой разместили в местах наибольшего скопления учеников, которым позволяется пить воду даже на занятиях. На сегодняшний день продажи газированной воды упали, тем не менее прибыль от торговых автоматов увеличилась почти на 4000 долларов по сравнению с предыдущим учебным годом, а общее число проданных напитков выросло за этот же период почти вдвое. Лидером продаж стала вода.
В школьном округе Мак-Комб штата Миссисипи учителя больше не используют в качестве вознаграждения сладости и мороженое. Торговые автоматы удалили из начальных школ; в более старших школах с автоматов сняли логотип «Кока-Колы» и заполнили их водой и натуральными соками. Джанк-фуд удалили даже из тех автоматов, которые располагаются в местах отдыха преподавательского состава.
В Приложении 1 вы найдете описание сайтов, содержащих информацию по программам школьного питания. Если вам необходимо еще большее подтверждение того, что родители могут изменить происходящее с детьми в школах, зайдите на pasaorg.tri-pod.com – сайт Калифорнийской родительской группы, пропагандирующей ответственность за школьное питание. На этом сайте вы можете скачать краткое резюме, серьезные публикации, содержащие доказанные и полученные из первых рук рекомендации – от средней школы в Аптосе и от многих других – по запрещению продажи газировки и джанк-фуда в школах, по организации сбора средств и по многим другим вопросам.