- Все кандидатки на должность метрдотеля ждут вас в приемной.
Я резко остановился и обернулся:
- Разве сегодня? - Наталья закивала.
Вот, черт, забыл совсем! Просто набором персонала я не занимался давно, переложив эту обязанность на Богдана... Вспомнив о нем, я нахмурился. Этот сучонок уже несколько дней не отвечает на звонки. Загулял, небось. А ведь знал, что не стоит доверять ему такое дело. Впрочем, как и набор в штат - не задерживаются у нас метрдотели. Очаровываясь сперва сыном, они разочаровываются в нем после. И бегут из ресторана, как крысы с корабля. Ну, ничего, сегодня я проведу собеседование по-своему.
Мы поднялись на второй этаж, свернули и тут же оказались в небольшой приемной. Так, шесть человек. Девушки. Все молодые, не больше тридцати. Три блондинки, две брюнетки и рыжая. Внимательно посмотрел на каждую. И мой взгляд выдержали только четверо. Одной из которых следовало прийти не сюда, а в тренажерный зал для начала. Нет, девка с лишним весом быть лицом ресторана не может.
- Ты, ты и...ты - свободны! - указав на троих пальцем, произнес я. - Остальных прошу пройти в кабинет.
Кандидатки прошли за мной. Я по-хозяйски прошелся по помещению. Остановился во главе стола и сел в кожаное кресло. Одним лишь жестом предложил девушкам присесть за стол, напротив меня.
- Наталья, - нажав на кнопку, позвал я, - Кофе мне сделай.
- Уже, Ростислав Адамович, несу, - ответила услужливая Наталья и тут же, постучав в дверь, вошла в кабинет с подносом в руках. Подошла и наклонилась, демонстрируя глубокий вырез декольте. Я задержал на нем взгляд, особенно на кокетливой родинке, украшающей ее тело рядом с кружевом черного белья. Секретарша поставила поднос на стол и, улыбнувшись, удалилась. Я проводил ее виляющую попку взглядом. Н-да, наверное, давно пора Наташу отблагодарить как следует. Явно напрашивается. Что ж, отблагодарю, и не только финансово... Если, конечно, Богдан этого еще не сделал. Хотя, даже если и сделал, этот юный продолжатель меня вряд ли умеет то, что умеет его опытный родитель.
Дверь захлопнулась, вернув мой взгляд на претенденток.
- Так, барышни, приступим, резюме заполнили?
Все дружно закивали и так же дружно замахали в воздухе бумажками. А я еще раз оглядел девушек. Как на кастинг в группу ВИА ГРА: брюнетка, рыжая и блондинка. У первой грудь не меньше Наташкиной и такое же вульгарное декольте. Косметика на лице, много косметики. Для секретарши приемлемо, для метрдотеля не очень. Рыжая. Грудь нулевого размера, причем она этого не стесняется, раз надела такую блузку. Зато губы пухлые и личико красивое, глаза хитрые, да и яркий цвет волос в плюс. Блондинка одета скромнее других, но и этот строгий вид позволяет разглядеть ее ладную фигуру: грудь есть, талия тонкая. Минимум косметики на лице, но с такими широко распахнутыми, большими голубыми глазами она и не нужна. Милая девочка. Даже слишком.
Пока из троих мне больше приглянулась рыжая.
- Главная обязанность метрдотеля? - спросил я.
Ответить первой поспешила брюнетка:
- Проинструктировать официантов о порядке работы на предстоящий день.
Я качнул головой, перевел взгляд на рыжую:
- Проверять выписанные чеки и произведенные расчеты с посетителями.
Я опять качнул, посмотрел на блондинку:
- Главная обязанность метрдотеля – это обеспечение эффективного и культурного обслуживания клиентов, - ответила она довольно уверенным и приятным голосом.
Я кивнул.
- Виды меню? - продолжил я.
И вновь брюнетка первая:
- В виде книжек и ламинированных буклетов.
- Спасибо, свободна, - улыбнулся я брюнетке. Она поспешно поднялась и покинула кабинет.
- В зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента применяют следующие виды меню: со свободным выбором блюд, комплексных обедов и обедов по абонементам, дневного рациона, диетического и детского питания и банкетное, - голос рыжей был противным, писклявым и тонким. Я невольно нахмурился, слушая ее ответ. Правильный, кстати. Посмотрел на блондинку и спросил:
- Что из себя представляет меню со свободным выбором блюд?
- Оно представляет собой перечень блюд, записанных в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и цены.
- Хорошо. Поговорим о винной карте. Типы?
- Наиболее распространены следующие типы винных карт: традиционная, региональная и сортовая, - выдала рыжая.
- Еще прогрессивная, - добавила блондинка.
- В нашем ресторане какая?
Рыжая запнулась. Видимо, она не удосужилась узнать побольше информации о потенциальном месте своей работы. Промах, барышня. Еще какой.
- Традиционная, - ответила блондинка. - Традиционная карта, как правило, хороша для ресторанов высокой ценовой категории, ресторанов высокой кухни и винных ресторанов. Ваш ресторан можно отнести ко всем трем категориям.