– Здравствуйте, Ира, – улыбнулся один из мужчин. Он оказался красивым, и официантка еще больше начала волноваться. Это было странным для нее, ведь работает она не первый день. А он продолжил:
– Запишите, я буду сырный суп-пюре с чесночными гренками и гранатовый сок.
– На десерт что-то желаете? В меню появилось французское мороженое с вафлей.
– Спасибо, я подумаю, – игриво улыбнулся ей гость и уже серьезнее добавил: – Примите заказ у моего друга, пожалуйста.
– Конечно.
– Я буду такой же суп с гренками, только сок томатный давайте. И подскажите, как долго ждать?
– Заказ будет готов минут через 10-15, – ответила девушка, и помчалась передавать его на кухню и бар. Эту часть работы Ира обожала. Обслуживать гостей, выявлять их потребность, предлагать что-то из меню, сервировать стол – для нее это был мини-квест. Особенно девушку радовало, когда посетители оставались довольны и благодарили щедрыми чаевыми.
Почти сразу после того, как Ира вынесла приборы и соки для гостей – прозвенел звонок с кухни. Значит заказ готов. Кухня находилась в подвальном помещении, и идти нужно было по ступенькам, закрытым для посетителей. Настоящий спорт во время работы! Ира вынесла супы, но прямо возле столика при подаче немного разлила на подставную тарелку. Как раз порцию того снисходительного красивого мужчины. Так стыдно Ирине давно не было.
– Простите, – растерянно улыбнулась девушка.
– Ничего, – почти радостно ответил гость, – я слижу.
Неожиданные нотки звучали в тембре его голоса. Официантка немного покраснела, но решительно не знала, как поступить. Вроде и забрать суп некрасиво. Если бы он пролился раньше, то можно было бы занести на дровер и там протереть его. А сейчас этот суп уже не ее, а гостя. Имеет ли она право убирать? С этими мыслями Ира оставила все, как есть.
– Ты знаешь, что этот мужчина, которого ты обслуживаешь – фотомодель? – спросила Лиза (она как раз тоже подошла на вход). – Я его видела в журнале.
– Нет, не знала. И я случайно разлила его суп, – грустно призналась Ира.
– Как? На него?
– Нет, слава богу. Там немного попало на подставную тарелку.
– А, ну тогда все нормально, не переживай, – успокоила подругу Лиза.
В кафе заходили еще гости, девушки приветствовали их, выдавали меню посетителям. Зал постепенно наполнялся. Волнение и стыд понемногу ослабевали, Ира убрала грязные тарелки гостей.
– Принесите счет, пожалуйста, – попросил один из мужчин.
– Да, минуту, – улыбнулась Ира, и действительно очень быстро вынесла чек в расчетной книжке. По ходу увидела грязные тарелки на других столиках и убрала их на мойку. Так выглядит командная работа: официанты в зале убирают со всех позиций, в то время, как другие сотрудники крутят салфетки, натирают приборы или выносят заказ из кухни. И пока Ира ходила на мойку, кто-то рассчитал ее гостей.
– Вот, держи. Это с твоего столика, – передал ей в руки расчетную книжку Сергей и отправился на кухню за заказом. Девушка открыла ее и неожиданно увидела чаевые, превышающие 10% вежливости по общепринятым неписаным правилам. Радостно и снова стыдно. Ну, в следующий раз она уж точно не прольет суп.
На входе обязательно кто-то должен стоять, чтобы встречать гостей. Именно поэтому здесь часто собирается кучка официантов.
– Слушай, – обратилась Лиза к Ирине, – там только что пришли ребята с той смены. Не знаешь, что они тут делают? Сегодня что-то будет?
– Не знаю, – задумалась Ира. – Может, они просто решили вместе собраться?
– А-а, я вспомнила, – почти вскрикнула Лиза, – сегодня обучение. И как будто в подтверждение ее слов администратор подошла и раздала задачи:
– Лиза, спускайся на обучение в ресторан. Сергей уже там. Ира, оставайся в зале – будешь старшим официантом сегодня.
– Хорошо, – не успела согласиться Ирина, как Ангелина Васильевна уже удалилась. В зале почти никого не было. Только за одним столиком сидел мужчина с газетой, пил чай. Он приходил почти каждый день и, кроме горячего напитка, обычно ничего не заказывал. Официанты вначале посмеивались с него: нечасто в наше время встретишь человека, читающего газету в кафе. Но со временем оказалось, что этот мужчина открыт к общению и охотно делился первыми новостями области. Благодаря ему Ира узнала о грандиозной выставке в соседнем городе. Как раз после этой смены она собиралась поехать туда. Вспомнив об этом, она пощупала билет на автобус в фартуке рабочей формы. Ира купила билет заранее и всюду носила его с собой, чтобы не потерять. За другим столиком еще сидели люди, но их уже рассчитали. Девушке оставалось только вовремя убрать грязные тарелки. В такой спокойной атмосфере официантка могла подумать пока о своем, ожидая новых посетителей у входа.