Тубу с яйцом
400 г тубу, 5 яиц, 50 грибов, 50 г лапши из крахмала, 1 ст. ложка соленых креветок, 1 ст. ложка тонко нарезанного сладкого перца, на кончике ножа красный молотый перец, 1 ч. ложка соли, 100 мл бульона из анчоуса.
Тубу слегка отварить в бульоне из анчоуса и размять вилкой. Грибы нарезать тонкими полосками. Лапшу отварить и нарезать толщиной 5 см. В кастрюлю с тубу положить грибы, лапшу, сладкий перец, вбить яйца. Хорошо перемешать и заправить специями — солеными креветками, солью, молотым перцем. Снова хорошо перемешать. В глубокую посуду постелить целлофановую пленку, вылить в нее приготовленную массу и 15 минут варить на пару. Через 15 минут снять целлофан и нарезать на куски. Подавать к столу с соевым соусом, заправленным специями.
Тубу с говядиной
400 г тубу, 250 г говядины, 50 г грибов, 200 г омежника, 200 г ростков соевых бобов, 1 яйцо, 50 г крахмала, 1 красный сладкий перец, 3 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 5–6 зубчиков чеснока, на кончике ножа черный молотый перец, 1 ст. ложка подсоленного молотого кунжута, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г бульона.
Нарезать тубу длиной 3 см, шириной 2 см, толщиной 0,5 см. Удалить с поверхности влагу. Размельчить 1/3 говядины, смешать с разными приправами, положить тонким слоем между двумя кусками тубу, обсыпать крахмалом и жарить на сковороде с маслом, тубу должен приобрести желтоватый цвет. Остальную часть говядины тонко нарезать и выдержать 20 минут с приправами. Нарезать грибы и сладкий перец. Слегка проварить омежник и нарезать длиной 5 см, добавить приправы. Слегка проварить ростки сои, добавить приправы. Белок и желток яйца раздельно пожарить тонким слоем и нарезать ленточками. В кастрюлю положить говядину, жареные куски тубу, грибы, омежник, ростки сои, сладкий перец и др., залить бульоном и варить до готовности.
Оладьи из тубу
300 г тубу, 50 г свинины, 1 яйцо, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 щепотка соли, 30 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка жареного кунжута.
Тубу завернуть в чистую полотняную ткань, дать стечь воде и мелко разломать или порубить. Свинину, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Тубу, фарш из свинины посолить, заправить кунжутным маслом, посыпать жареным кунжутом и дать отстояться. Хорошо перемешать всю приготовленную массу, наделать лепешечек. Сначала обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце и поджарить.
Тефтели из тубу
400 г тубу, 100 г свиного сала, 1 яйцо, 1 ч. ложка крахмала, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, на кончике ножа черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, 200 мл мясного бульона.
Свиное сало пропустить через мясорубку. Тубу мелко разломать и соединить с салом. Часть лука нарезать перышками, оставшийся лук и чеснок измельчить. Тубу и свиное сало заправить измельченным луком, чесноком, перцем и солью. Все хорошо перемешать, дать немного потомиться, а затем скатать шарики из этого фарша размером с крупный каштан. Яйцо с крахмалом хорошо перемешать, чтобы не было комков. Обмакивать шарики в эту смесь и жарить на масле. Слегка обжарить крупно нарезанный лук, опустить туда же обжаренные шарики, чеснок и залить подсоленным мясным бульоном. Крахмал развести в холодной воде и, осторожно перемешивая ложкой, влить в бульон. Когда бульон загустеет, посыпать молотым черным перцем.
Гарнир из тубу
200 г тубу, 100 г свинины, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 3 зубчика чеснока, на кончике ножа черный молотый перец, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г бульона.
Удалить влагу с поверхности тубу, нарезать тубу ломтиками толщиной 1 см. Жарить в масле до желтоватого цвета с обеих сторон и нарезать. Тонко нарезать свинину, выдержать вместе с измельченным чесноком, зеленым луком, молотым черным перцем и добавить 1 ст. ложку соевого соуса. Поджарить мясо в горячей кастрюле с маслом до готовности и залить бульоном, чтобы покрыть мясо, добавить остальной соевый соус и некоторое время кипятить. После чего всыпать зеленый лук, нарезанный сладкий перец, положить жареные ломтики тубу.