Салат из груш в винном соусе
4 консервированные груши, 20 г миндаля, 1/4 стакана сиропа от груш, 60 г муки, 1 яйцо, 1 стакан белого вина.
Из корейского этикета. Если хозяин корейского дома предлагает вам различную выпивку, то вполне этично выбрать самую дорогую. Надо дать возможность хозяину показать свою щедрость.
В каждую вазочку для компота положить по 2 половинки груши выпуклой стороной кверху и посыпать тертым миндалем. Грушевый сироп довести до кипения, добавив сахар по вкусу, заварить картофельной мукой и дать закипеть. Подготовленный сироп снять с огня, быстро добавить яичный желток, белое вино и залить этим груши. Сверху груши украсить взбитым яичным белком.
Пикантное блюдо из груш
6 крупных груш, 1 л яблочного вина, 50 г сахара, 50 г миндаля, изюм, сливочное масло, немного коньяка или рома.
В подогретое вино добавить сахар, опустить туда разрезанные пополам (без сердцевины) груши и потушить. Затем осторожно их вынуть и остудить. Отваренный рис перемешать с маслом, изюмом и измельченными зернами миндаля, выложить на блюдо горкой и обложить грушами. В сироп добавить немного коньяка или рома и залить им готовое блюдо.
Салат из груш и яблок
300 г груш, 300 г яблок, 100 г сахара, 100 г сливок, 100 мл сока черной смородины.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, сварить в слегка подслащенной воде и нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мелко нарезать и смешать со сливками, грушами и сахаром, полить соком черной смородины.
Жареные грецкие орехи
250 г грецких орехов, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Орехи очистить от скорлупы, с ядрышек снять кожицу (для этого их следует замочить в горячей воде на 10–15 минут). Очищенные ядра отпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюрнице на кунжутном масле. Готовые орехи откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить горкой в вазе или на тарелке, на дно которой надо положить бумажные салфетки.
Салат из моркови и яблок
250 г моркови, 250 г яблок, 100 г орехов, сахар по вкусу.
Морковь и яблоки очистить, натереть на мелкой терке и хорошо перемешать. Добавить измельченные орехи и сахар. Можно заправить этот салат кусочком сливочного масла.
Салат из яблок и сыра
250 г яблок, 250 г сыра, 100 г сельдерея, немного зелени петрушки и укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса.
Сельдерей перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде и после этого мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой или тонкими полукруглыми ломтиками. Сыр нарезать маленькими кубиками. Чтобы приготовить соус, надо хорошо смешать масло с уксусом. Все продукты перемешать и добавить соус. Салат выложить в салатницу и украсить зеленью.
Яблоки с рисом
10 яблок, 1 стакан риса, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки растительного масла.
Яблоки очистить от кожицы и удалить сердце-вину, разрезать пополам, уложить на противень, полить растительным маслом, посыпать сахаром и выпекать в духовке до готовности. Вымытый рис отварить, добавить сахар и выдержать 10–20 минут. Яблоки уложить на рис и выдержать в духовке еще 10–15 минут. При подаче на стол можно полить сметанным соусом или подать отдельно соевый соус.
Салат с персиками и вишнями
2 груши, 2 яблока, 4 персика из компота, 250 г очищенных грецких орехов, 3 мандарина, вишневый компот и вишни из компота, сок 1 лимона, 100 г сахарной пудры.
Яблоки и груши очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить дробленые орехи и очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками персики, дольки мандаринов и вишни из компота. Все полить вишневым компотом и посыпать сахарной пудрой.
Персики с сахаром и яйцами
4 спелых персика, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложки рубленого миндаля.
Персики очистить от косточек и кожицы и нарезать тонкими полосками. Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар хорошо взбить и полученной массой облить персики. Сверху посыпать рубленым миндалем.
Мармелад из персиков и фейхоа