Торт со свежими вишнями
500 г вишни, 1 стакан муки, 125 г сахара, 0,5 стакана молока, 3 яйца.
Вишню вымыть, освободить от косточек. Муку перемешать со взбитыми яйцами, сахаром, молоком. Добавить вишню и переложить в форму, смазанную маслом. Поставить в нагретую духовку на 35–40 мин.
Торт быстрого приготовления
1 стакан муки, 50 г масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки любого варенья, четверть стакана рубленых орехов, 0,5 ч. ложки соды.
Масло, сахар и яйца растереть добела. В сметане размешать соду. Затем все соединить, добавить любое варенье, орехи, стакан муки. Тщательно вымешать, выложить на сковороду, предварительно смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями. Выпекать в духовке 30–35 мин.
Лимонный торт
2 яйца, 2 лимона, по 160 г муки, сливочного масла и сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 150 г сахарной пудры.
Распустить сливочное масло, влить его в миску с сахарной пудрой и мешать до получения кремообразной пасты. Добавить 1 яйцо, влить свежеотжатый сок 1 лимона, всыпать муку, смешанную с дрожжами. Смесь положить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на 30 мин. Вынуть из духовки, остудить, вынуть из формы и смазать сахарной пудрой, предварительно смешанной с соком второго лимона и 1 ч. ложкой горячей воды.
Торт «Мамуся»
Для теста: 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла и 2,5 ст. ложки меда, 2,5 ст. ложки молока, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соды.
Для крема: 1 л молока, 4 ст. ложки манки, 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 1 лимон.
Перемешать все продукты в миске, поставить ее на паровую баню, пока смесь не растает. Снять миску, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто разделить на 9 частей, раскатать и выпекать 3–4 мин.
Сварить манную кашу из продуктов, предназначенных для крема (кроме лимона), остудить, растереть с маслом и сахаром, добавить пропущенный через мясорубку лимон.
Выпеченные коржи смазать кремом, девятый корж можно покрошить и посыпать им торт или украсить по своему усмотрению.
Пирог «Кроянка»
1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана цукатов, 5 яичных желтков, 2 ст. ложки ликера, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Изюм перебрать, вымыть и залить ликером. Цукаты мелко нарезать и перемешать с изюмом. Масло с сахаром растереть деревянной лопаточкой в течение 5–6 мин, постепенно добавляя яичные желтки. Взбитую массу сначала перемешать с изюмом, а затем — с просеянной мукой. Получившуюся смесь выложить в форму, на сковороду или противень с высокими краями, густо смазанные маслом и посыпанные мукой или мелко растертыми орехами. Выпекать 30–40 мин при температуре 200–210 °C. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Султанский пирог
200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3–4 яйца, 100 г изюма, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки рубленого миндаля, 1 ч. ложка пекарского порошка, цедра 1 лимона, цукаты.
Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Смешать 2 ст. ложки муки с изюмом и тертой лимонной цедрой. Во взбитую массу добавить оставшуюся муку, цукаты и крупно нарубленный очищенный миндаль. Можно положить 1 ч. ложку пекарского порошка, предварительно смешав с мукой. Тесто выложить в промасленную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать в духовке при 210–220 °C 45–50 мин.
Пирог к празднику
10 яиц, 500 г сахара, 500 г муки, любые ягоды (можно консервированные) или яблоки.
Яйца взбить с сахаром, добавить 2 стакана муки и снова взбить. Получится густая сметанообразная масса.
Положить ягоды, или изюм, или любые фрукты из консервированного компота, или мелко нарезанные яблоки и перемешать.
Массу выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 200–250 °C в течение 25–30 мин.
Банановый пирог
1—2 яйца, 100 г сахара, 1 стакан кефира, 4–5 бананов,
1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, ванильный сахар.
Яйца смешать с сахаром, затем добавить кефир. Бананы размять вилкой, добавить ванильный сахар, после этого добавить муку. Тесто должно быть достаточно густым, но таким, чтобы его можно было залить в форму, с последней порцией муки добавить соду. Массу выложить в смазанную маслом форму и поставить ее в нагретую духовку. Выпекать пирог на несильном огне.