Тесто отсадить из кондитерского мешка через гладкую круглую трубочку в виде капелек величиной с небольшую монетку на противни, застланные калькой. Выпекать при температуре 200–210 °C.
Подать к детскому столу с молоком или соком.
Хворост «Игрушки»
400 г муки, 5 чайных ложек мелкого сахарного песка или сахарной пудры, 5 яиц, 0,75 тонкого стакана сливок, 400 г топленого масла.
Яйцо растереть с сахаром, добавить соль и перемешать до получения однородной массы. В деревянную или эмалированную широкую миску просеять горкой муку. В центре горки сделать углубление и, постепенно вливая в него полученную смесь, замесить крутое тесто.
Раскатать тесто ровным слоем толщиной около 1 мм и с помощью выемок для печенья вырезать фигурки зверушек, птичек, рыбок, бабочек. Фигурки можно вырезать и тонким ножичком по трафаретам из плотной бумаги или картона. Из отдельных элементов, склеенных яичным белком и выдержанных некоторое время для прочности, можно сделать фигурки деда мороза, снеговика.
Обжаривать в разогретом топленом масле. Украсить ядрами орехов, изюмом (изюминка — глазок, тонкие полоски теста — усики, ушки). Готовые охлажденные изделия можно посыпать сахарной пудрой или какао.
Хворост подавать с чаем, молоком или соком.
«Чакчак»
500 г муки, 5 яиц, 3–4 ст. ложки молока, 2 кусочка сахаpa, 1 ст. ложка водки, щепотка соли, 1 кг жира (для фритюра).
Для маковоореховой смеси: 500 г меда, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана крупно рубленных ядер орехов.
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, посолить, соединить со взбитыми белками, молоком, водкой, после чего замесить крутое тесто, завернуть его в чуть влажную салфетку и дать выстояться 15–20 мин, затем тесто тонко раскатать, нарезать лаптой и обжарить во фритюре.
В горячий сахарномедовый сироп засыпать сначала обжаренный во фритюре чакчак, затем маковоореховую смесь, все быстро и тщательно перемешать, положить на блюдо в виде пирамиды.
Приготовление маковоореховой смеси: мак залить крутым кипятком на 3 мин, затем потолочь в ступке, смешать с орехами, дать постоять в закрытой посуде.
Приготовление медового сиропа: мед растопить, соединить с сахаром, прокипятить. С сиропа удалить пену и уварить его до пробы на средний шарик.
Печенье «Дюймовочка»
2 тонких стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 100 г густого яблочного или сливочного джема.
Масло размять в миске, добавить сметану, тщательно перемешать до получения однородной массы, всыпать муку и замесить однородное пластичное тесто. Оставить его на 15–20 мин полежать, покрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. Тесто раскатать очень тонко, тщательно и часто его наколоть, мелкой выемкой вырезать цветки размером не более 2,5–3 см. Испечь в духовке при температуре 180–200 °C до светлозолотистого цвета, охладить. Печенье склеить с помощью густого яблочного джема (или любого другого фруктового джема) по два цветка вместе.
Подать на стол к чаю или соку.
Банановый кекс
3 очень спелых банана, 1 стакан сахара, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 0,25 стакана муки, 0,25 стакана молока, соль по вкусу.
Бананы размять вилкой, добавить взбитые в пену яйца, сахар и все смешать в большой посуде. Используя миксер, взбивать смесь до полного растворения сахара.
Масло растопить на медленном огне, затем охладить до комнатной температуры. Помешивая банановую смесь, добавить масло, всыпать муку и влить молоко и замесить тесто.
Смазать форму маслом и переложить в нее подготовленное тесто. Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекать примерно 1 ч. Готовый кекс достать из духовки, дать постоять около 15 мин, после чего аккуратно выбить из формы.
Печенье из кукурузных хлопьев с шоколадом
230 г кукурузных хлопьев, 500 г шоколада, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.
Разломать шоколад на маленькие кусочки и растопить его вместе со сливочным маслом на водяной бане. Затем добавить в смесь ванильный сахар и охладить ее. Осторожно смешать хлопья с охлажденной шоколадномасляной массой. Чайной ложкой выложить маленькие горки на слегка смазанную маслом кальку или пергаментную бумагу. Поставить подготовленное печенье в холодильник и дать ему хорошо застыть. Затем осторожно снять с бумаги и положить на блюдо.
Такое печенье можно довольно долго хранить в жестяной коробке, переложив его пергаментной бумагой.