Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить муку, просеянную с содой, и замесить тесто. Приготовленное тесто разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао. Затем каждую часть теста разделить на три куска, из которых раскатать лепешки и выпечь их в духовке на противне. Должно получится 6 коржей: 3 темных и 3 светлых.
Кремом промазать коржи, чередуя их по цвету. Поверхность и бока готового торта облить глазурью.
Приготовление глазури: молоко и сахар растереть, подмешать масло, опять хорошо растереть, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, затем остудить.
Приготовление крема: сметану, сахар и ванилин взбить и поставить на холод.
Торт «Снежинка»
2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч. ложка соды, 2 стакана муки.
Для крема: 250 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока.
Для глазури: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки молока, 50 г сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко, перемешать, всыпать муку, просеянную с пищевой содой. Приготовленное тесто выложить в форму для торта, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, и выпекать в умеренно горячей духовке 20–25 мин. Остывшую выпеченную лепешку разрезать на 2 пласта.
Взять первый пласт выпеченного торта, положить на него часть крема для прослойки, накрыть вторым пластом, а верх покрыть горячей глазурью. Когда глазурь остынет, нарисовать кремом из кондитерского шприца большую снежинку на всей поверхности торта.
Приготовление крема: сливочное масло хорошо взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части: одну часть использовать для прослойки торта, а другую набрать в кондитерский шприц и оставить для оформления поверхности торта.
Приготовление шоколадной глазури: масло, сахар и какао перемешать, добавить в посуду с молоком и варить до полного растворения сахара, затем снять с огня.
Торт «Белочка»
1 яйцо, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 пачки маргарина, 200 г сметаны, 0,5 ч. ложки пищевой соды, мука.
Для начинки: 300 г очищенных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, порубленный ножом, прибавить сметану с содой и всыпать муки столько, чтобы приготовить крутое тесто. Тесто натереть на крупной терке и высыпать на противень, выстланный пергаментной бумагой. В горячую духовку поставить противень с тестом и выпекать до тех пор, пока крошки не подрумянятся.
Выпеченные крошки хорошо размешать с приготовленной начинкой и из полученной массы сформировать торт. Верх торта посыпать жареными орехами и поставить в холодильник на 2–3 ч.
Приготовление начинки: сгущенное молоко варить в течение 2 ч, охладить. Орехи мелко нарубить, перемешать с вареньем, сгущенным молоком и сливочным маслом.
Торт «Степка-Растрепка»
2 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 0,75 стакана воды, щепотка соли.
Для крема: 0,25 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 г ванилина.
Ножом порубить масло с мукой. Не переставая рубить, влить воду, смешанную с солью и уксусом. Полученное тесто раскатать колбаской и выставить на холод на 20 мин. Затем разделить тесто на 10 кусочков, каждый из которых раскатать в тонкую лепешку (как для лапши), наколоть ножом во многих местах и выпечь на сухом противне до золотистого цвета.
Выпеченные лепешки остудить, смазать кремом, сложить одна на другую. Последнюю лепешку не смазывать, а раскрошить для поверхности торта
Приготовление крема: яйцо растереть с сахаром, добавить ванилин, муку, залить молоком. Варить, непрерывно помешивая, до загустения.
Торт «Школьный»
5 стаканов муки, 1 стакан сметаны, 5 желтков, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, щепотка соли, щепотка соды.
Для крема: 5 белков, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан очищенных грецких орехов.
Масло тщательно растереть. В другой посуде взбить желтки с сахаром, в полученную пышную массу добавить сметану, все хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, мукой, просеянной с содой, солью и замесить тесто.
Приготовленное тесто разделить на три равные части, каждую из которых раскатать в виде круглой лепешки, испечь. Выпеченные лепешки положить в форму, прослоив кремом, на поверхность также красиво выложить крем и орехи.
Торт держать в духовке при температуре 200 °C до тех пор, пока крем не подрумянится.